圖：卯曉嵐
毛頭鬼傘又名毛鬼傘、雞腿菇、鬼蓋，因其形如雞腿、肉質肉味似雞絲而得名雞腿菇，隸屬於層菌綱、傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬。日本稱其為“細裂一夜茸”。
毛頭鬼傘子實體較大。菌蓋長卵圓或圓柱形，直徑3-5cm，高達9-11cm,表面褐色至淺褐色，並隨着菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片，邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體。菌肉白色。菌柄較細長，長7-25cm,粗1-2cm，圓柱形且向下漸粗，白色，孢子光滑，橢圓形，12.5-16X 7.5-9μm。囊狀體無色，棒狀頂部鈍圓。
毛頭鬼傘主要分佈於我國的黑龍江、吉林、河北、山西、內蒙古、甘肅、新疆、青海等地區。春至秋季在田野、林緣、道旁、公園、茅屋頂上單生或羣生。
毛頭鬼傘營養價值
每100g毛頭鬼傘幹品中，含蛋白質25.4g,是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍。含脂肪3.3g，且多為不飽和脂肪酸，食用後不會增加血液中的膽固醇含量。含微量元素：鐵1376.00μg，鋅92.20μg，銅45.37μg，鉬0.67μg，錳29.22μg，鈷0.67μg。含常量元素：鉀1661.93mg，鈣106.70mg，鈉34.01mg，磷634.14mg，鎂191.47mg。
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來源:海外網