溪流石縫處常見，對水質要求極高，如今大力養殖50元一斤

農村的夏天，最受歡迎的地方就是溪水處，這裏水不深，並且水質非常清澈，翻開小溪裏的石頭，還能發現不少“好貨”，例如小螺螄、小螃蟹，還有一些小溪裏特有的魚類。山溪石斑魚，就是非常有名的溪水魚。

它的膽子小，常生活在溪流石縫處，個頭也小，一般也就一兩、二兩左右居多。有些生長年限長的山溪石斑魚，能長到三兩左右就已經很大了，最大的也不到半斤。山溪石斑魚的味道非常鮮美，肉質好，由於它的數量越來越少，如今已實現人工養殖，出塘價都要50元一斤了。

它生長在南方山區的溝澗溪流石縫，或者是深水潭的底部。魚體表呈灰黑色，有明顯的黑色花紋，嘴角兩邊各長有一根鬚，成魚體長約12至15釐米，重約50克左右，最大150克，以溪流中的石蟲、小型水生動物和微生物為食。其外形美觀，體格健壯，抗病能力強，喜歡跳躍。喜歡羣居三五成羣集體活動，初夏也就是五六月間以及深秋初冬時節是垂釣淡水石斑魚的最佳季節。

很多人都喜歡釣溪石斑，因為釣它的方式比較獨特，採用“走釣”的方法，十分有趣，如果運氣好能釣上來不少，成就感會很強。過去溪石斑的數量還是挺多的，但是隨着溪流的減少，以及水質的污染，現在野生的溪石斑數量大不如前，但市場上的需求量沒有減少，在一些溪石斑消費量較大的地區，已經開始大力養殖它。