【月餅界的新網紅來了：酸菜牛蛙……吃月餅

　　【月餅界的新網紅來了：酸菜牛蛙……吃月餅都要吐骨頭了？】雖然距離今年的中秋節還有兩個多月的時間，但有些月餅已經迫不及待地要和大家見面，搶佔“網紅”位置。噔噔噔噔~大蝦芝士月餅！酸菜牛蛙月餅！？？？已經有網友曬出“酸菜牛蛙月餅”的實物圖了。售價15元一隻，貴也是蠻貴的，但從圖上看來，牛蛙腿肉還是挺大塊。這些往日和月餅完全扯不上關係的餡料，如今被精心製作成月餅餡，網友的三觀都被震碎了。網友：以後不來個乾鍋牛蛙月餅嗎？酸湯金針菇牛蛙月餅也可以啊（都市快報）

　　7月22日，珠鄉橄欖月餅2017新品發佈暨經銷商答謝會在南寧紅林大酒店隆重舉行。區內外月餅經銷商共計600多人前來參加。

　　發佈會現場，身着應景橄欖綠美裙的模特，踩着悠揚曲調在舞台上走秀，分別展示了九天攬月、橄欖至尊、橄欖印象、橄欖韻、橄欖情等全系十款新品月餅，在靜態展區，來賓們也可以品嚐到“網紅”橄欖月餅，橄欖與果仁精妙交融，唇齒回甘、清香不膩的獨特口感，令品嚐過的嘉賓讚不絕口。當天，橄欖月餅的主要原材料——來自廣西北部灣一帶的野生橄欖果也被帶到了現場。珠鄉公司董事長王清介紹道：“橄欖寓意和平、平安、友好、健康、綠色，橄欖月餅則是中秋佳節送給親人、友人的最好禮物。”

　　據瞭解，從2015年開始，該公司就從工藝、配方、包裝等方面對傳統月餅進行了全方位的思維顛覆、創新，另闢蹊徑推出了更符合現代人健康養生訴求的橄欖月餅。去年首次量產推出市場，就憑藉其獨特的“原生態、富營養、不上火”等特點席捲廣西月餅市場，迅速贏得消費者認可和喜愛，成為新晉“網紅”月餅。

　　（黃欣）

　　(2017-07-28)

　　一個月餅

　　它被黃牛炒到300多元一盒

　　每天限量只賣100盒

　　吃過的都説，它是“一生必吃的月餅”

　　眼熟麼？超級網紅就是在這裏誕生哦！

　　它就是王寶和“小龍蝦月餅”，在上海，它就是不老網紅一般的存在！買小龍蝦月餅的必須提前2天預約才行！而今年感覺又要開啓了排排排排排的節奏！！

　　不老網紅

　　沒想到和王寶和小龍蝦月餅初次邂逅是這樣的方式！去年排隊都買不到的龍蝦月餅，居然就出現在眼前。我的天，快來掐下我。

　　整整4只小龍蝦，龍蝦肉滿當當，講真，看圖我就餓哭了！

　　好想被小龍蝦包圍啊！一上桌就成了全場焦點，連隔壁桌的都跑來拍照哈哈~

　　要知道在去年，光一條介紹的微博轉發量輕鬆就過萬，店裏每盒賣180元，但是有黃牛把價格炒到了300多元。它才是魔都真正的不老網紅！

　　小龍蝦月餅=4只蝦+N層酥皮

　　作為一家經營了兩百多年的老字號來説，創新與傳承同等重要，十三香小龍蝦月餅是由王寶和蟹宴第二代傳人王浩及廚師團隊共同創新研發的！

　　和鮮肉月餅相比，十三香小龍蝦月餅的製作過程要複雜得多。

　　王寶和大酒店選擇的每一隻小龍蝦都是和海洋大學合作的，從捕撈到挑選到店內烹飪都有着極其嚴苛的流程。

　　剝好的小龍蝦↑，只留蝦尾，連蝦線都去得乾乾淨淨的！

　　拌好的醬料是醬紫的~十三香佐料伴着完整蝦仁充分拌炒，既保留了小龍蝦的鮮味，十三香的滋味也有夠足，小龍蝦與杏鮑菇、蒜薹形成完美融合的三重奏。

　　師傅正在熟練地包月餅，別看大廚們包得飛快，其實包一個月餅可難包了！

　　不經過千錘百煉，是能難包出小龍蝦月餅的！

　　每一隻小龍蝦月餅都確保裏面有4只用十三香秘料調製好的小龍蝦肉。

　　對於懶得剝蝦殼的吃貨來説簡直太棒了！月餅被小龍蝦餡料賦予了全新的風味

　　然後打上萌萌噠小龍蝦專屬烙印，最後就可以進烤箱啦~知道嘛，烤制月餅的時間和火候也是極為講究的，只有嚴格把控好時間和温度才能烤製出外層微微泛起金黃酥皮的“高顏值”月餅！

　　小龍蝦月餅我們走！

　　噔！噔！噔！

　　一開烤箱，

　　空氣中到處瀰漫着十三香小龍蝦月餅撲鼻的香氣，

　　絕對讓你口水流到停不下來

　　酥皮在表面微微浮起，稍微一碰就會有細碎的屑掉落，顯得十分鬆脆～

　　掰開一個小龍蝦月餅，會聞到熟悉的十三香小龍蝦的味道！！

　　每一個月餅裏都至少包了4只小龍蝦，想象一下一口就能咬到四隻剝好的小龍蝦！

　　鹹鹹辣辣，滿嘴的幸福感啊啊啊~~~

　　精緻酥軟的蘇式月餅皮加上純正的十三香口味小龍蝦，迫不及待就想嘗上一口

　　一口咬下滲出滿滿的汁水讓人直呼過癮！

　　分分鐘手慢無的節奏，有木有！瞬間感覺今年月餅界的頭把交椅已經被提前預定了，Bling Bling讓人眼前一亮啊！

　　史上最難買到的小龍蝦

　　為了食品衞生和保證小龍蝦的新鮮，王寶和每隻小龍蝦都是手工現剝的，每天早晨至少要手剝4800個小龍蝦，光剝蝦就需要整整兩個小時。

　　所以一天只能供應100盒，並且要先買券後領月餅！

　　想吃正宗鄉土土雞蛋

　　不需要再跑農村

　　兒時的味道！

　　稻米土雞蛋產自安徽安慶大別山區，2015年由深圳回鄉創業者創立！

　　自有百畝林地、吃五穀雜糧、純溜達、0添加、天然純正！

　　您分享的不僅僅是美食，更是一種家鄉文化！

　　更多原生態美味

　　敬請關注：稻米土雞蛋微信公眾號：sz83490711

　　微信號：13725535267

　　(2017-06-24)

　　深夜食堂（微信號：shitangshitang ）編輯

　　轉載請註明出處，謝謝！

　　網格的篩子將它從滾水中撈出

　　翠綠的糯米糰子還淌着露水

　　輕輕一掰

　　就泄出桃紅色的餡兒

　　◍

　　深夜食堂

　　March 21, 2017 || Vol.251

　　最近最吃得下的點心之一——鹹蛋黃肉鬆青團

　　特別是某XX樓的為主。

　　每逢清明必吃青團，許多老字號和新屆小花推出了自己的獨家配方做的青團簡直不要太好吃，於是吃青團的人越來越多。可能papi醬都沒想到，第一個廣告還沒打完，新網紅就出來了，關鍵它還不是人……今天就來818青團到底是什麼鬼，網紅青團都有哪些？

　　什麼是青團？

　　青團是江南一帶的小吃，也是一種清明食物，是一種用艾葉和鼠尾草搗成汁液，加上各種陷做成的糯米糰子。

　　其外表和色調均為翠綠色，如同晶瑩的玉珠而得名，不光其外表好看，咬下去也是能感受到軟糯的糰子那種彈牙的觸感，裏面夾雜的紅豆餡立馬在嘴中化開。

　　可以説，這是一個顏值與才華兼具的食物。

　　當然現在不止有紅豆餡，根據南北的習俗和個人的口味還分為甜鹹口味，有鹹鴨蛋黃的，蓮蓉的。

　　“青團”只是它在江南一帶的一個名稱，在其他地方都有同樣的習俗，在廣東及台灣客家地區稱為“艾粄” ，江西客家地區稱為“艾米果”，在閩南及潮汕地區稱為“艾粿” ，而廣府地區則常稱作“艾餅”。

　　雖然不一定是綠色的，不過製作方法和口味都大同小異，都為皆為清明前後的糯米/粘米制食品。

　　什麼時候吃青團？

　　在古代有一個節日叫寒食節。

　　從《周禮》中記載兩千多年的周朝裏的一個法規是“仲春以木鐸循火禁於國中”，從此開始有這個節日。百姓需禁火寒食三日，過這個節日的時候是不準生火做飯的，只能吃冷食。一開始人們只在寒食節吃青團。

　　後來由於清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，也就是説現在的寒食節就是清明節。

　　同時，清明節有故有“清明前後，種瓜種豆”。“植樹造林，莫過清明”的農諺，是春耕春種的時節。而青團中最重要的製作材料艾草在這個季節的長勢最好，這時候做出的青團最可口。

　　所以清明節前後吃青團不僅是習俗，還是因為它好吃啊。

　　自己做青團

　　袁枚在《隨園食單》所寫：“搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉”。

　　所以傳統青團的製作程序是比較複雜的，那個時候沒有家用攪拌機這種東西，全靠人力，需要的是兩三個人一起配合才能製作出來。

　　使用艾草的莖葉，用鹼水煮沸後瀝乾，紗布包着剁碎再用手掰成截，一比一加水混合糯米粉和汕米粉，將艾草和粉一起放入蒸籠後蒸熟後倒入石臼，還要由男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗、女人在一邊翻着粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿，最後趁熱用拇指和食指之間“捉”成小團，裹上松花粉才出爐。

　　現在製作普通的青團就很簡單啦。

　　1.洗淨艾草，再用沸水和一點點鹼水焯熟。

　　2.加水後放入家用攪拌機，你就可以等它自己打碎成艾草汁了。

　　3.糯米粉和黏米粉3:1調和，加入艾草汁和成麪糰，放入你喜歡的餡兒，包成糰子就可以蒸熟開吃。

　　網紅那些鹹蛋黃肉鬆餡兒也是這麼製作的，至於為什麼那麼好吃，大概是別人有獨特的青團製作技巧吧。

　　畢竟青團除了考驗餡兒的味道，還要看青團適宜的大小，艾草的入味，糯米皮的彈性和軟糯，這些跟製作工藝和材料好壞都直接掛鈎喔。

　　重點，網紅青團哪家強？

　　杏花樓

　　黃浦區福州路343號

　　杏花樓推出的鹹蛋黃肉鬆青團外皮Q彈，掰開後的肉鬆鬆軟可口，好吃到流淚，可是也貴得要暈厥，每天的銷量好到每人限量一盒，還要排到腿軟，3到5個小時的隊才能買到。黃牛將8塊錢一盒的青團抄到80塊一盒。雖然後來也不少店跟風推出了鹹蛋黃肉鬆青團，都沒有杏花樓的風韻了。

　　新雅粵菜館

　　上海市黃浦區南京東路719號

　　老字號們也是玩法很多，新雅推出與傳統上海菜“醃篤鮮”結合的醃篤鮮青團，皮像小籠包一樣盛住了湯汁，一咬一汪湯。醃篤鮮餡則是在鮮肉調入鮮筍和鹹肉之後攪打成的，鹹鹹的感覺跟傳統甜味青團完全不一樣，配上脆嫩的鮮筍，既有包子的口感又有青團的軟糯。

　　王家沙點心店

　　靜安區南京西路805號

　　他們家推出了新屆網紅香乾馬蘭頭青團，這個奇怪的名字也是看出了廚師腦洞有多大，這個青團不甜膩，個頭大，小顆粒的馬蘭頭拌上烤熟的松仁，一口下去在彈牙的青團皮中擠出來，清香四溢，鹹鮮適中。

　　沈大成

　　黃浦區南京東路353號悦薈廣場6樓

　　沈大成每年除了傳統的甜味豆沙餡青團，還會推出獨特的鹹味青團，像他們家的網紅產品薺菜肉餡青團就很清口，將切成爽口的小片薺菜夾雜在裏，配上鮮嫩多汁的豬肉餡，在被糯糯的麪皮彈了彈舌頭。吃貨不會放過任何好吃的東西，每天的隊伍也是能排成一道風景線。

　　光明邨

　　盧灣區淮海中路588號

　　光明邨也是從小開到大的老店了，但是每天門前的新顧客還是絡繹不絕，特別是他們的網紅產品什錦青團，將剁碎的蘿蔔乾，開洋，鮮嫩的豬肉和香菇作餡，再用艾草味濃郁的麪皮包裹起來，人間美味。

　　五芳齋

　　黃浦區雲南南路28號

　　五芳齋是上海有名的糕團店，而鮮肉青團就是他們的網紅產品，個頭不大，麪糰不厚，但是肉餡卻很大一塊，湯汁滿到能溢出麪皮，圓潤如玉的弧度可以一口就吞下，滾燙的口感好吃得能把舌頭吞下去，看來網紅不是沒有道理的。

　　滄浪亭

　　盧灣區老重慶中路66號

　　不喜歡吃各種奇奇怪怪的青團就來吃這家的傳統豆沙青團吧，你嚐到的只有原汁原味的艾草汁和甜糯的豆沙，它家的麪皮擀得很軟很糯，變冷了也不會變得硬邦邦的，依舊軟軟的觸感會讓人覺得，這才是清明的青團啊。

　　成為網紅不是沒有道理的，我已經在吃貨的路上一去不回頭了，別説了，我去排隊了。

　　P E N G U I N R E V I E W

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　　(2017-04-05)

　　隊伍可以排得如此之

　　長

　　！

　　繞地球三圈的隊伍.jpg

　　很好

　　成功引起了我的注意！

　　不過我不才不會去排隊呢

　　因為我圈裏有人

　　先來看看人民廣場的幾大網紅：

　　網紅1

　　海苔肉鬆小貝

　　出處：鮑師傅

　　人均排隊：3小時+

　　推薦：★★★

　　只想説，如果是自己排，想死的心都有了。很多人9點多鐘就來排隊了，注意，喜茶12點開賣。至於味道，個人覺得soso，説讓我忘了x點點或者c圈c圈，估計也是想多了。

　　（隱藏攻略：要麼加50元給黃牛，要麼就別喝！！）

　　網紅3

　　草莓乳酪包

　　出處：光之乳酪

　　人均排隊：20分鐘+

　　推薦：★★★

　　不瞞你們説，我平時吃的滷味小吃都是傳統滷味，頂多吃吃周黑鴨什麼的……鹵人甲可算是推翻了我對滷味的印象！第一次嘗試，炸着吃竟然能這麼好吃！

　　（隱藏攻略：這裏東西都是限量的，因為不能放置時間太久，會不新鮮，所以你要是來完了，就鐵定賣完了。）

　　網紅6

　　蟹黃金

　　出處：蟹家大院

　　人均排隊：30分鐘+

　　推薦：★★★

　　土豪級別是這碗蟹黃面，滿滿的金黃色的蟹黃蓋滿了整個大碗，有種一眼望不到面的震撼視效。而且那味道，濃郁中帶點清甜，紮實但不膩口，價格也是當仁不讓的土豪級別，300+一碗...

　　（隱藏攻略：去的早的話能吃到這家店的另一個招牌蟹腿面，也是鋪滿的即視感，價格也便宜很多，拔草更佳。）

　　網紅7

　　壽司糯米鴨

　　出處：蟲二酒肆@桂滿隴

　　人均排隊：4小時+

　　推薦：★★★

　　招牌火雞面長這樣，浸沒在濃郁的芝士裏，麪條像皮帶一樣有嚼勁，還有火雞丁的強勢介入。最關鍵的一點，這面真的超辣辣辣辣！！！！

　　（隱藏攻略：千萬不要一口氣放很多在嘴裏，這個面是有後勁的...）

　　網紅10

　　果然很牛披薩

　　出處：棒約翰

　　果然很牛比薩如其名，果然很牛！“果”當然是指營養價值非常高的牛油果；“牛”指的是西冷牛排；如此搭配妙不可言~比薩一端上來，上面的新鮮食材一目瞭然！精選上等西冷牛排，搭配南美鳳尾蝦和進口牛油果，讓人垂涎三尺！話不多説，快上手！

　　（隱藏攻略：這個可以搜素棒約翰直接外送哦~）

　　好了，就説這些了

　　不能再多BB了

　　以上觀點只代表我扮演的編輯的個人看法

　　與我本人無關

　　想排哪家自己決定吧

　　反正我都吃過了~

　　- End -

　　吃貨G小T

　　想嚐嚐同類

　　本文信息：上海潮生活

　　投稿：[email protected]

　　=͟͟͞͞ 上=͟͟͞͞海=͟͟͞͞潮=͟͟͞͞生=͟͟͞͞活=͟͟͞ =

　　(2017-03-19)