早餐粥保質180天 真相曝光細思極恐

　　早餐粥保質180天，真相曝光細思極恐。記者購買了3家公司生產的4種早餐粥共計20杯，委託成都市食品藥品檢驗研究院進行檢測

　　保質期180天 杯裝早餐粥里加了啥?

早餐粥保質180天 真相曝光細思極恐

　　記者實驗4種塑料杯裝食物 未檢出防腐劑和細菌超標

　　網友 / “剛喝了一杯即食南瓜粥……喝完才發現保質期90天!嚇得我立馬翻來倒去地找生產日期，結果竟然是12天前產的!”

　　送檢 / 記者將3家公司生產的4種早餐粥共計20杯送檢。檢測結果：所有項目全部合格。未檢出苯甲酸、山梨酸。

　　廠家 / “我們生產的早餐粥中絕對沒有添加防腐劑。”“之所以可以保存6個月，是因為對粥進行了高温消毒。我們專門從德國進口殺菌釜。”

　　專家 / 在120 左右的高温中，密閉早餐粥中的微生物會被殺滅，處於無菌狀態。微生物沒有了生長和繁殖的條件，所以食物就不會變質。

　　近日，市民張女士被“長壽粥”所困擾：塑料杯裏的早餐粥保質期竟然長達180天，而且配料表裏聲稱沒有添加防腐劑，誰信?

　　成都商報記者通過網絡檢索發現，其實，這樣的疑問從2011年開始便不斷湧現。但均未得到科學解釋。

　　那麼，這些“長壽粥”到底有沒有添加防腐劑?會不會存在食品安全隱患?11月29日，成都商報記者從超市、早餐店、包點鋪等地共購買了3家公司生產的4種早餐粥共計20杯，保質期為3～6個月不等，然後委託成都市食品藥品檢驗研究院進行檢測。

　　昨日，成都市食品藥品檢驗研究院提供的檢驗報告顯示，所有送檢早餐粥中均未檢出防腐劑、甜味劑。四川農業大學食品學院副院長李誠表示，採用高温滅菌的技術可以起到防腐作用。

　　恐慌： 塑料杯裏的食物 保質期竟有半年?

　　“什麼?塑料杯裏的粥保質期竟然這麼久?”11月底，市民張女士在看到早餐粥上180天的保質期後，一陣驚訝。

　　作為上班族，張女士幾乎將超市、包點鋪裏叫賣的罐裝好的粥當成了早餐的標配。但是看到180天的保質期後，她開始“疏離”這種長壽粥，“一定是加了什麼東西。”仔細看完杯身上的説明，廠家特意標識的“絕無添加”更加深了張女士的懷疑，“怎麼可能?!”

　　其實，和張女士一樣，從2011年開始就不斷有人對這種長壽粥提出質疑。“剛喝了一杯即食南瓜粥……喝完才發現保質期90天!嚇得我立馬翻來倒去地找生產日期，結果竟然是12天前產的!”網友@關東煮一鍋這樣感慨。

　　此外，在部分商家眼中，“長壽粥”就是問題粥。錦江區惜字宮南街真心包點坊就拒絕賣這種預包裝早餐粥，“經常有人上門推薦，但一看保質期那麼長，沒敢要，顧客吃出來問題誰負責?自己熬粥麻煩，但是安全。”

　　檢測： 樣品均未添加防腐劑 微生物未超標

　　11月29日上午，成都商報記者先後走訪多家超市、早餐店及包點鋪，隨機購買了市場上較為常見的成都蘇發御和食品有限公司銀耳粥5杯、黑米粥5杯，四川旺比食品有限公司甲比牌小米粥5杯，成都巧宜速食品有限公司黑米粥5杯，共20杯。然後委託成都市食品藥品檢驗研究院進行檢驗。

　　主要檢驗樣品中是否含有苯甲酸、山梨酸等防腐劑，甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，菌落總數、大腸菌羣、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等象徵食品衞生的微生物項目。

　　兩週後，檢測結果終於出爐：所有項目全部合格。未檢出苯甲酸、山梨酸。“這是兩種最常見的、安全性能相對較高的防腐劑，檢品中未檢出苯甲酸、山梨酸，基本可以説明其中未添加防腐劑。”成都市食品藥品檢驗研究院副院長譙斌宗表示，“樣品微生物項目合格意味着其生產環境衞生狀況良好，不會引起食品變質，從而危害人體健康。”

　　釋疑： 經高温殺菌 杯裝食品最長能存一年

　　“我們生產的早餐粥中絕對沒有添加防腐劑。”昨日，巧宜速食品有限公司總經理張建飛對市民的質疑予以回應，“之所以可以保存6個月，是因為對粥進行了高温消毒。我們專門從德國進口殺菌釜。”隨後，張建飛介紹了早餐粥的生產工藝，“首先灌裝並密封，然後直接放進殺菌釜高温消毒。在100多度的高温裏放四五十分鐘後，早餐粥就可以出廠了。理論上最長可以放一年。”

　　高温殺菌後，如何起到防腐的作用呢?四川農業大學食品學院副院長李誠表示，在120 左右的高温中，密閉早餐粥中的微生物會被殺滅，處於無菌狀態。微生物沒有了生長和繁殖的條件，所以食物就不會變質，從而起到了防腐的效果。而現場灌裝的早餐粥極易混入空氣中的細菌，冬天在常温下最多放兩三天就會變質。因此，建議市民，在選購早餐粥時，一定要選擇有證照的門店消費，同時注意查看早餐粥是否獲得生產許可，即有QS標誌或新版SC編碼。