長江刀魚價格瘋漲，揭秘其背後不為人知的真相！春風徐來，又到了長江刀魚上市季。進入3月之後，浙江嵊泗、江蘇江陰、上海崇明等長江沿線的漁民陸續開捕刀魚，刀魚市場隨之熱鬧起來。與往年不同的是，今年刀魚價格在經歷了4年回落後暴漲，昨天大刀魚平均批發價從去年同期的500元/斤暴漲至2800元/斤，大刀魚的零售價達到每斤3200元，二兩半大刀魚的零售價更是高達3500元/斤，中刀魚零售價也高達1200元-1300元/斤。無論大刀魚還是中刀魚，今年的零售價都是4年來最高的。
長江刀魚價格瘋漲 揭露其背後不為人知的秘密
每年3月之後，刀魚從東海進入長江尋找產卵地，而在其洄游的過程中，海刀魚逐漸被“淡化”成為江刀魚。與往年一樣，今年3月之後，長江裏的刀魚逐漸成汛，但與往年不同的是，今年產量跌入近年來最低谷。昨天，東方國際水產市場多位經銷商用一個“少”字概括了今年刀魚的產量，“往年也在説刀魚產量低，但今年可以説少之又少，其產量不到去年的一半，是近年來最少的一年。”
據查，刀魚銷售最瘋狂的時間段是在2010年-2012年，當時大刀魚的最高批發價在8000元-9000元/斤，最高零售價突破1萬元/斤大關。不過，接受採訪的經銷商都認為，受大環境以及公款消費限制等因素影響，今年刀魚的總消費量不會有明顯增長，因此，今年刀魚售價要突破歷史峯值幾無可能。
物以稀為貴。由於環境污染和過度捕撈，數量大幅減少的長江刀魚，應該算是個稀罕物。
又到了長江刀魚上市的季節，不過這種魚市場零售價最高達到3500元/斤，據説前幾年還曾高過萬元，這恐怕就沒多少人會為它掏腰包了。
刀魚與河豚、鰣魚並稱“長江三鮮”，知名度極高，食客慕名而來者眾。這樣的高知名度，對於長江刀魚來説幾乎是毀滅性的。在2010年、2011年和2012年這三年，長江刀魚銷售完全可以用瘋狂來形容，不僅消費量大，價格騰雲駕霧，進入萬元區間。
需求大、價格貴，漁民一定不會放過捕撈長江刀魚的任何機會——過度捕撈就成為必然，已經影響到刀魚的正常繁衍生殖，讓其數量逐年減少。漁民反映，今年長江的刀魚產量跌入近年來最低谷，不僅產量少之又少，魚的個頭也是小之又小。
但野生長江刀魚是稀有自然資源，捕得越多餘下的產量就越少，完全不可能像養豬那樣，靠市場這隻看不見的手形成較規律的“豬週期”。如果任其發展下去，長江刀魚必然只有死路一條：存世數量越來越少，最終可能走向物種滅絕。
有報道稱，長江刀魚、鰣魚將有望於今年列入《國家重點保護野生動物名錄》，明年可能就會成為受法律保護的禁捕魚種。但願這高價的“最後一捕”早日成為歷史，期盼野生動物保護法律能夠將野生長江刀魚從貪吃者的餐桌上成功撤走。
只有在上述的前提下，野生長江刀魚才能夠得到有效保護，人工養殖的長江刀魚才有可能主導市場——依靠看不見的市場之手，形成經營者、消費者都認可都受益的“刀魚週期”。
據瞭解，目前人工養殖刀魚已經實現，可是各地人工養殖的數量都很少。以上海為例，目前人工養殖刀魚的上市量只有千餘尾。如果野生刀魚捕撈的後路被法律堵死，人工養殖刀魚必將迎來大機遇。而刀魚市場一旦成功由野生捕撈轉入人工養殖，就會很快形成完全市場化的新市場。
和養雞、養鴨、養豬一樣，刀魚的新市場有望在市場週期的歷練下，最終形成相對穩定的“魚週期”。
野生長江刀魚是稀有的自然資源，捕得越多餘下的產量就越少，完全不可能像養豬那樣，靠市場這隻看不見的手形成較規律的“豬週期”。唯有首先斬斷野生長江刀魚的捕撈之網，人工養殖長江刀魚才有可能進入良性的“魚週期”。