農村山區有“一物”採挖很費勁，根莖似“蓮藕”，煲湯味道很鮮香

文：三農小七 您身邊的農村植物科普學者 文章獨家發佈於百度，喜歡請關注。

農村 深山 老人 晴天

三月眼看就要結束了，四月即將來臨，拋去了乍暖還寒時候，陽光開始普照大地，天地一片祥和，温暖得讓人很愜意……

“天氣真舒服，得找點兒事做，活動活動筋骨！”

農村的深山裏，出現了一個老人。説是深山，其實就是老人居住的房屋不遠處，山裏，對於外界來説，哪裏都可能是深山。

老人扛着鋤頭，在這個晴天裏，他打算做什麼呢？

“去挖一種植物的根莖，用來煲湯，這種植物煲湯很好喝，吃了有力氣，人稱——牛大力！”

牛大力生長在農村，因為營養價值大，吃了能補充營養，所以當地人説吃了牛大力有力氣。話雖如此，但是採挖牛大力本身就需要很大的力氣才行。也許，採挖牛大力的過程就是在鍛鍊身體吧？

因此，農村一些專門採挖牛大力，順便也吃牛大力的人，力氣真的比普通人大。所以，堅持鍛鍊很重要，吃牛大力或許還是次要的，但也不能完全否定牛大力的大價值所在。

牛大力的成分主要是澱粉、生物鹼和蛋白質，氣味甘香，性温和，具有養腎補虛，強筋活絡，平肝、潤肺的價值，對於風濕骨痛，經常咳嗽等有一定的作用。是非常重要的，也是非常出名的煲湯料。

讓老人採挖牛大力，對於城市老人來説肯定是無法完成的，因為這可是一項重體力活，但是對於農村天天勞動（相當於城裏經常鍛鍊）的人來説，還是可以完成的。

再説，現在農村的年輕人都外出工作或者打工了，留守在農村的老人很多時候都需要自給自足。採挖牛大力之類的事情當然也就需要自己動手了，但牛大力確實不好採挖。

牛大力是一種灌木，長度一般在3米左右，對於其他樹木來説，這個高度的還是比較好挖的，四周一挖，斬斷鬚根保留需要的部分，用力推倒，斬斷主根，就完美地挖出來了。

但牛大力我們需要的並不是樹，而是其根莖，其根莖深入地下一米左右，而且有側根、鬚根等，總之，不好採挖！需要像牛那麼大的力才能拔出來，無奈，老人沒有牛那麼大的力，“説得好像年輕人有牛那麼大的力似的！”

牛大力紮根生，而採挖的時候又必須要採挖它的根莖，就只能把周圍挖開，還得不斷的向下挖才行。往往需要挖下去1米或者2米深，才能把牛大力的根莖取出來。完整的根莖如同蓮藕一般，人們把它稱為山蓮藕。

採挖牛大力的時候要注意，儘量別挖傷了，以免營養成分隨着它流出的汁液流失。加上若損傷，清洗也會麻煩一些，外觀也不好看，若要拿到市場上賣，價格就會比較低了。野生的牛大力在市場上還是比較值錢的，具體值多少，我就不説了，反正普通人捨不得頓頓吃牛大力。

牛大力這麼好，什麼地方才能採挖到呢？其實啊，牛大力的產地還是非常多的，比如海南、福建、廣東、湖北、台灣、廣西、湖南，貴州、四川、重慶、浙江、江西等等地方，一般生長在温暖潮濕的山區，山坡草叢、灌木叢中、闊葉林裏，一般生長在土質肥沃的地方。

牛大力作為一種特色煲湯材料，在市場上很受歡迎，在一些鄉鎮的市場上，往往有老人在出售牛大力。而一些城市之中售賣的牛大力，也往往是一些農村老人採挖後賣給收購商運輸過去的。

牛大力價值很大，但是採挖往往會造成資源的枯竭，建議大家在採挖的時候保留根部鬚根等，採挖出來後取走主要根莖後保留一些根莖，然後斬斷多數枝條，留一部分，把它重新栽種起來。過幾年再回來採挖，循環利用……

農村山區有“一物”，請記住它的樣子，人稱“牛大力”，根莖似“蓮藕”，雖然採挖很費勁，但是煲湯味道很鮮香，市場價格也很貴。