讓伙食費足額足效落到官兵餐桌上
——基層部隊落實法規制度抓好伙食保障的一組報道
隨着我軍實戰化訓練不斷深入，部隊在野外執行任務時間較長，官兵體能消耗增加，對膳食營養的需求也不斷增長。去年，中央軍委制定下發《關於調整部隊基本伙食費標準的通知》，今年5月再次調整增加了基本伙食費標準，對激發官兵練兵備戰熱情、提升部隊戰鬥力起到了重要作用。
伙食連着戰鬥力。基層伙食費標準漲了，必須把伙食保障當作重要工作抓好，確保每一分錢都能花到刀刃上，落實到基層官兵餐桌上。各級要嚴格落實伙食管理相關法規制度，堅決執行基本伙食費標準，充分發揮新增伙食費的質量效益，圍繞官兵需求合理調劑伙食，依據訓練情況科學配餐，讓廣大官兵吃飽吃好，吃出強健體格，切實讓伙食保障服務實戰化訓練。
第79集團軍某旅強化執紀監督
軍人委員會發揮監督指導作用
■郭 彪 安東海 李志遠
“如今伙食費標準漲了，餐餐有‘硬菜’，為何官兵還有意見？”前不久，在第79集團軍某旅合成四營召開的經濟民主會上，看着伙食調查問卷結果，教導員王櫟樵有些鬱悶。
細細查看調研內容，官兵意見一一呈現：“菜品還是那幾樣，感覺味道變化不太大”“外訓期間體能消耗大，建議增加主食種類，再做點營養湯”……對這些意見建議，王櫟樵認真記錄，及時與炊管人員研究制訂了改進措施。
四營官兵對伙食管理的調查結果，基本代表了基層官兵的看法。旅黨委就抓好伙食保障問題進行討論研究時感到，伙食費標準提高以後，官兵對食材種類、菜品口味、營養搭配的期待更高了，在落實執行時必須有所回應。他們細化《軍隊伙食費管理規定》，組織對各單位炊事人員集中培訓，並決定重點發揮軍人委員會的監管作用，提升伙食費管理使用效益。
《軍人委員會工作條例》要求，及時瞭解和反映官兵對伙食的意見，審查食譜，提出意見。裝步八連副連長、連隊軍人委員會主任楊新璽説，他們堅持定期組織賬目檢查和伙食管理民主評議，確保伙食費標準足額落實到官兵餐桌上。在軍人委員會建議下，營隊探索點餐制度，每週根據官兵意見需求改進食譜，現在已經形成包含100多種菜品和10餘種主食的菜單。司務長蔡金成介紹，改進後的飲食搭配，脂肪、蛋白質供能比例合理，膳食結構得到科學優化。
如今，在軍人委員會監督指導下，各營每月都會編制物資採購計劃、伙食開支明細、外來人員就餐情況等，經過營經濟民主組和營領導審查，在伙食管理公示欄上公示，接受官兵監督，並上報旅軍需營房科。二營炊事班班長杜力説，炊事班每天都會觀察分析官兵的餐盤和分餐枱的剩菜剩飯情況，及時對菜量菜品進行調整，防止食物浪費。
為強化監督執紀，確保食材供應不發生缺斤短兩問題，該旅組織各單位基層風氣監督員、值班幹部，與炊管人員一起監督副食品驗收過程，查驗菜品數質量，檢查庫存情況，專人專管主副食出入庫登記統計。每日消耗的主副食、炊事燃料，必須由炊事班班長和廚房值班員共同核准，落實好給養逐日消耗登記，杜絕發生跑冒滴漏問題。風氣監督員楊雄心説，按照有關規定，他堅持每週3次仔細查驗供應商所提供的食材，認真履職把關，確保不發生缺斤短兩和食品質量問題。
第76集團軍某旅提升保障質效
科學制訂食譜不搞“以量取勝”
■錢亦然 解放軍報特約記者 張石水
前幾天增加了松鼠魚、冬瓜排骨湯等菜品，今天又新添了綠豆沙冰和自制甜點。盛夏時節，第76集團軍某旅合成三營官兵操課後，來到外訓地帳篷餐廳就餐，發現餐桌上增加了不少“新花樣”。
三營炊事班班長白新明告訴記者，他們嚴格落實伙食管理相關法規制度，每週都會根據官兵意見和訓練實際制訂調整食譜，確保大家吃到可口飯菜，以充沛精力體力投入練兵備戰。
部隊基本伙食費標準提升後，營隊伙食保障能力也明顯提高。駐訓中，有官兵反映“熱量攝入太高了，體重不太好控制”“三伏天訓練完，就想吃點清爽開胃的，看見大魚大肉沒啥胃口”“食譜制訂有時不太精細，野戰機動途中制炊用時比較長”……
必須按照條令規定要求，科學調劑伙食，保證營養均衡，講究色香味形，提高飯菜質量。分析基層官兵所提意見建議，該旅領導感到，伙食費標準增加後，要摒棄片面“以量取勝”的想法，在均衡營養、科學精細上多下功夫。他們要求基層每週制訂食譜時，從營養搭配角度科學合理調劑，根據官兵需求精心搭配，確保官兵既吃飽吃好，又吃出營養健康。
針對部隊外訓實際，他們嚴格落實野戰飲食保障有關要求，將伙食保障向實戰化轉變，推廣野戰化配餐，實施伙食標準化管理。機關定期組織問卷調查徵詢官兵意見，嚴格督導各營經濟民主組對食譜進行審查，根據需要及時調整改進。針對各專業兵種在不同訓練階段的訓練強度差異，努力做到各營連、各專業兵種差別化、精細化的伙食管理，確保官兵訓練消耗和能量補充平衡。支援保障連近期訓練強度較大，該連在制訂食譜時，增加了牛肉等高能量食品比重，並及時為官兵搭配了綠豆、西瓜等防暑食品。
“堅持制訂精細化‘科學食譜’，確保伙食供應準時準點。”該旅有關部門領導介紹，他們本着利於實戰、方便作戰的原則，在落實伙食管理制度的前提下，探索總結出飲食保障野戰化配餐、標準化管理的新模式。前不久，某合成營組織實兵戰術演練，途中炊事班按照“科學食譜”熟練使用野戰給養單元制炊，僅半小時便將熱騰騰的營養飯菜端到了官兵面前。
每頓三類主食、多種時令餐點、夜訓餐補豐富……科學調劑的伙食讓官兵吃得滿意，較好保障了部隊野外訓練，提高了伙食保障質效。近日，某連參加上級組織的戰術綜合演練考核，官兵體能消耗增大。炊事班科學制訂食譜、調節膳食，增加了官兵體能消耗後的營養補充，餐飲保障有力，官兵們以更飽滿的精神投入練兵備戰。