廣式五仁月餅#手工月餅
中秋來臨，自己選料做五仁月餅，儘可能低糖少油是我今天這款月餅的特點。用蜂蜜代替白砂糖，降低月餅過甜的口感；選用薄皮核桃炒熟，花生米炒熟，黑芝麻炒熟，再選用黑加侖豐富了五仁月餅的味道，其富含的花青素具有抗癌功效。一款你不得不嘗的美味哦。
－ 準備材料－
小麥麪粉 500g
純淨水 285g
轉換糖漿 380g
植物油 280g
熟核桃仁 250g
熟花生仁 180g
黑加侖 100g
黑芝麻（白芝麻） 80g
瓜子仁 50g
熟麪粉 500g
亞麻籽 50g
蜂蜜 50g
－ 步驟 －
1準備純淨水，糖漿水，植物油130g。
2.把第一步驟的材料倒入盤中攪勻，再加入小麥麪粉500g慢慢攪勻。
3.和成光滑的麪糰，用保鮮膜包好，醒一個小時。
4.準備餡料，把核桃仁，花生仁，黑芝麻（白芝麻），亞麻籽，瓜子仁，黑加侖，青紅絲放入盤中攪勻，
再加入剩下的植物油150g攪勻，再加入440g熟麪粉，繼續攪拌均勻。
5.把蜂蜜和水抓勻，捏成小團，50g一個左右，揉圓。
6.醒好的麪糰，捏成30g的小圓子
7.餅皮按扁，把餡料放入餅皮中包好，用手的虎口輕輕收口把餡料包好不外漏。
8.包好的餅胚放在熟麪粉裏滾一下，再把多餘的麪粉抖掉，用模具壓出月餅模型。
9.烤盤內放一張吸油紙，把月餅放入烤箱，噴點水再考，烤箱提前預熱上180下160度
10.烤5~8分鐘就定型了，拿出來刷蛋黃，不要刷太多，防止子花紋不清晰，之後考到焦黃即可。