大家吃過虎皮椒釀肉、茄子釀肉、口蘑釀肉。豆腐釀肉等，可是你吃過用白扁豆豆釀肉的嗎？味道真是奇特，正巧眼下正是扁豆旺季，快來試試它是什麼味道。
扁豆的營養成分相當豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，可提高造血功能，降低血糖、可有效地抑制病毒的生長等功效。
【食材】白扁豆100克、豬肉80克、老抽少量、料酒少許、鹽適量
【做法】
1、先準備好食材，豬肉提前剁成肉泥
2、扁豆撕掉裏側邊上的絲
3、豬肉泥放入少許澱粉，倒入生抽抓勻醃漬一會兒
4、用刀劃開白扁豆拉過絲的一邊，撬開
5、將醃漬好的肉泥塞入白扁豆裏
6、麪粉加入適量水，調好麪漿，不要太稀稠，能掛住漿糊即可
7、鍋預熱倒入油，白扁豆蘸上面漿
8、油燒至7分熱，將裹上面漿的白扁豆放入油鍋中慢火炸
9、全部炸成兩面金黃的一一撈出，另起一鍋，將白扁豆放入鍋中，加入老抽、生抽、鹽翻炒上去即可（鹽不要加的太多，生抽本就鹹的）
10、燜一分鐘，上色後即可關火，裝盤即食
【小貼士】生抽本就很鹹的，所以釀肉餡裏鹽要少放一些或者不放