新華社上海8月11日電題：蛋價為何近期不太“淡定”？
新華社記者王默玲、董雪
近來，快速上漲的雞蛋價格引發關注。據農業農村部數據，8月10日，全國農產品批發市場雞蛋平均價格為每公斤8.33元，相對於7月7日每公斤6.26元的平均價格，一個多月雞蛋價格上漲了約33%。對於雞蛋價格上漲，市民、養殖户、行業專家怎麼看？記者就此進行了採訪。
（小標題）環比漲同比跌 養殖户鬆了口氣
“今年以來，雞蛋價格好像都沒漲過，但最近兩三週感受比較明顯，之前9塊錢一盒的雞蛋，這周漲到了11塊。”上海市民黃阿姨説。
“可能因為短期內蛋價漲幅較大，所以大家感受比較強烈，但對於養殖户來説，與其説是漲價，不如説是蛋價迴歸正常。”安徽省池州市一家蛋雞養殖企業負責人陳金安表示，今年雞蛋價格一度跌至每斤3元以下，“就我們企業來説，一直承擔着虧損壓力，如今迴歸到正常價格，覺得鬆了口氣。”
“現在的價格不好也不壞，預計接下來行情會好些。”安徽省固鎮縣的養殖户莊忠浩養了3萬隻蛋雞，此前受疫情和洪水影響，雞蛋運輸不那麼順暢，一直低價。現在市場供應減少，蛋價才開始上漲。
上海個體商户經營者鄭先生，常年批發雞蛋製作茶葉蛋。他告訴記者，年初剛恢復營業的時候，上海農貿市場裏最低拿到過每斤2.64元的雞蛋，“儘管從7月開始一路上漲，但跟去年同期相比蛋價還是偏低的。”鄭先生説。
農業農村部監測的數據也顯示，7月份全國集貿市場雞蛋月均價為每公斤8.25元，環比漲1.5%，同比跌20.5%。十個雞蛋主產省份月均批發價為每公斤6.10元，環比漲1.3%，同比跌32.3%。專家表示，當前蛋價與近三年同期相比，仍處於偏低水平。
（小標題）高温高濕抑制產量 兩節備貨拉動需求
持續低迷的雞蛋價格為何在近期出現大幅上漲？不少專家表示，近段時間正是雞蛋供應淡季與消費需求旺季相遇的時期，供需兩端多重因素促成了雞蛋價格上漲。
——市場持續低迷，蛋雞存欄量下降，產能不足。上海步耘投資總經理時巖表示，去年豬肉價格上漲帶動了雞蛋價格上揚，刺激了養殖户的增產積極性，但上半年雞蛋價格的持續低迷也讓經營壓力驟增，使得養殖企業一方面把下蛋的母雞當作肉雞賣掉，另一方面補欄的積極性也不高，產能不足導致短期雞蛋供應偏緊。
——高温高濕、洪水災害，產蛋量普遍下降。芝華數據研究總監袁松表示，7月天氣酷熱，加之今年雨水偏多，高温高濕對蛋雞的產蛋量產生影響。陳金安也表示，今年的洪水使得安徽不少養殖户受到災害影響，蛋雞產蛋量進一步減少。
——兩節備貨、餐飲復甦，消費市場正值需求旺季。“其實每年七八月份，雞蛋價格都會有一個季節性上漲，因為不少食品加工企業都從這個時候開始為接下來的中秋節、國慶節備貨。”時巖説，“此外，隨着餐飲消費的持續復甦，餐飲業對於雞蛋的需求也隨之增加。”
（小標題）短期漲勢會受到壓制 蛋價有望較快“淡定”
農業農村部市場與信息化司在日前發佈的“2020年第31周國內外農產品市場動態”中提到，往年同期蛋價也會上漲，但是漲幅沒這麼大，目前市場雞蛋銷售並沒有出現供不應求的情況。食品加工企業等大宗採購在一定程度上擴大了蛋價的漲幅，從往年價格走勢看，後期蛋價還有上漲空間。
東吳證券分析認為，由於8月底學校開學，加上中秋節、國慶節雙節來臨，季節性需求因素將支撐雞蛋價格上漲。
“不過，蛋價大幅上漲後，養殖户淘汰雞的積極性開始下降，有助於產能的增加。”袁松説，“因此，蛋價上漲的空間會受到壓制，難以複製7月迅猛上漲的局面。”
“儘管短期內有上漲空間，但這波漲勢不會持續很長時間。”時巖表示，因為蛋雞養殖整體來看仍然存在產能過剩的問題，隨着現有蛋雞的不斷成熟，雞蛋供應會慢慢跟上，需求旺季過去之後，雞蛋價格會緩慢步入下行通道。
部分養殖户也表示，下半年生豬出欄量將增加，豬肉供給將會逐步恢復，也對雞蛋的消費市場產生擠壓，“中秋旺季之後，蛋價估計要面臨下行壓力。”（完）