本文轉自【央視財經】；
日本多地近期因禽流感疫情撲殺大量蛋雞，導致全國雞蛋價格不斷飆升、供應短缺。最新調查顯示，隨着“雞蛋荒”加劇，日本已有近三成大型餐飲企業停止供應含蛋菜品。
日本一家大型銷售公司的數據顯示，4月以來，東京地區中號雞蛋批發價為每公斤約合18.3元人民幣，比去年同期上漲65%，為1993年有記錄以來最高水平。 而根據日本政府相關規定，雞蛋優先保障家庭供應，一些大型餐飲企業因此面臨“無蛋可用”的困境。日本帝國數據庫公司6日發佈的數據顯示，截至5日，日本100家大型上市餐飲企業中，已有至少28家停止供應含蛋菜品，比上月增加10家。另有兩家正考慮下架含蛋菜品。
面對雞蛋供應短缺，一些日本企業研發出以白扁豆為原料的“植物雞蛋”作為替代品；另一些餐飲企業則減少雞蛋用量，比如把盒飯快餐中的整個煎雞蛋換成半個煮雞蛋。業內人士指出，隨着日本“雞蛋荒”加劇，更多餐飲企業可能將調整菜單，減少含蛋菜品。
日本禽流感疫情持續擴散 “雞蛋荒”短期內難緩解
與此同時，日本的禽流感疫情仍在持續擴散。據日本農林水產省5日通報，北海道千歲市一處農場發生高致病性H5N1型禽流感疫情。這家農場飼養的約35萬隻蛋雞以及與其有關的另一家農場飼養的約4萬隻蛋雞都將被撲殺。
日本禽流感流行季通常為秋冬至次年春季。自去年10月，岡山縣一家農場報告了日本這個禽流感流行季首起疫情以來，日本累計撲殺的家禽數超過1700萬隻。日本農林水產省官員表示，“雞蛋荒”狀況短期內無法緩解。考慮到蛋雞的養殖週期，日本雞蛋供應要恢復正常可能需要半年甚至一年時間。