年，承載着一家人的願望，也承載着商業人的願景。農曆新年的腳步逐漸臨近，北京市場的春節保供也拉開大幕，採購、分揀、打包、運輸、檢測、消殺、配送……無數人雷打不動地堅守陣地，又如同螺絲釘一樣嚴絲合縫地互相配合。北京商報記者多路走訪，將餐飲、超市、物流、商場、電商等諸多業態台前幕後的零散畫面，拼集成一張保供北京市場的大圖。我們將看到：為了餐桌上熱氣騰騰的一日三餐，京城裏的商業人不敢懈怠，殫精竭慮地綢繆規劃。
隨着春節前購物高峯的到來，北京零售企業的保供工作正面臨着新一輪的攻堅。今年就地過年的倡議，讓北京春節市場的需求集中爆發，難免讓企業在人員調配的部署上出現人員緊缺現象。近日，北京商報記者從多家企業瞭解到，為了緩解用工緊缺的問題，各家企業針對春節時期人員緊缺做出預案：一方面採取相應措施，動員員工留京過年；一方面加強餐超合作，推進“共享員工”的靈活用工模式。作為年貨供應的主力軍，超市同時也承擔着北京市場民生保障的職責，在疫情反覆和不斷增長的消費需求下，企業們早已未雨綢繆保障春節服務不斷檔。
共享員工再次激活
每年春節人員緊缺的現象已是屢見不鮮，而今年，企業用工緊張情況比往年來得更早。受到疫情影響，今年就地過年的倡議也將使北京春節期間消費市場更加忙碌，作為保供的主力軍，各家超市也出現了不同程度的人員缺口。不過，針對人員緊缺的情況，共享員工這種靈活的用工模式再次被激活。
近日，物美超市聯合北京烹飪協會再次向全市餐飲業發出“共享員工”的倡議。北京烹飪協會方面表示，2021年倡導的“共享員工”，更加註重“精細化”服務。有意向的餐飲企業，可以在餐廳就近的物美便利店安排上崗，量身定製多種靈活用工模式。既緩解企業薪資壓力，又增加員工收入。
據介紹，此次物美招聘的崗位包括超市營運員工、果蔬加工廠員工等方面的員工，物美將提供靈活的用工形式。物美近600家門店、PC加工廠就近分配用工，以減少路程及所需時間。
事實上，共享員工模式發軔於盒馬聯合雲海餚、青年餐廳解決餐飲業待崗人員的收入問題，同時，彌補商超等行業人力短缺的難題。該模式作為一種創新型的應急措施也受到了相關部門的重視。去年12月，北京市發佈了《北京市共享用工指導和服務指引》（以下簡稱《指引》）。《指引》明確了勞動者、原企業、缺工企業三方主體的權利和義務，有效保障各方權益。同時，從協商協議階段、共享用工階段、用工結束階段及共享用工全過程明確各主體工作。
據北京烹飪協會透露，此次共享員工舉措倡議將按照該《指引》相關規定執行，工作時間可分時段、返回原企業時間靈活機動，提前3天完成溝通即可，將按照“因崗而定，因時而定，多勞多得”確定薪資待遇。
加大社招上“雙保險”
值得注意的是，儘管共享員工的用工模式在一定程度上能夠緩解燃眉之急。但相比去年，今年春節期間餐飲企業仍然正常運營，並沒有大量的閒置人員。不少商超也在以社會招聘的方式為春節人員補充上“雙保險”。
一位超市從業人員告訴北京商報記者，首先會考慮餐飲企業或者其他行業有沒有可共享的員工。“目前來看，餐飲企業並沒有像去年一樣，所以我們也在對外補充臨時工，避免出現人手緊缺的情況。”
據瞭解，七鮮超市對於春節期間的人力配送已經有了明確的安排，為了應對高峯期訂單量暴增，七鮮超市各個門店會設置“救火隊”，向社會上徵集閒散運力。“通常過年期間餐飲的外賣訂單會有下滑，外加今年眾多騎手會留京過年，因此七鮮超市會以高於原崗位的薪資招聘騎手，以確保配送運力跟得上訂單量。” 七鮮超市華北區負責人曹運軍説。
“我們今年整體計劃都做了提前，對去年的各項情況做了覆盤和總結，保證今年不會在運力調度方面走彎路。”曹運軍在接受北京商報記者採訪時，明確表示七鮮超市會儲備充足的人力做運力調度，一定不會出現運力短缺的情況，可確保線上配送服務照舊。當然，為了提早儲備人力，七鮮超市要支付更高的費用，還有可能超出預算。
同樣儲備人力資源的還有盒馬，北京商報記者瞭解到，近半月以來，盒馬都在多方“盤”人，按照去年的經驗做人力統籌，包括銷售、配送、倉庫管理等方面的人力。實際上，對於像盒馬、七鮮超市這樣的生鮮供給基本來自環京地區的超市，只要人力足夠，貨物進京、銷售、配送均不是問題。
多重福利鼓勵留京
作為年貨供應的主力軍，超市同時也承擔着北京市場民生保障的職責，在疫情反覆和不斷增長的消費需求下，企業們早已未雨綢繆保障春節服務不斷檔。在社會招聘、共享員工的同時，企業自身通過工資獎勵、企業福利等方面積極動員員工留京過年，通過從內部合理調配和佈局人員等方式保證春節服務不斷檔。
金瀛便民服務中心總經理叢子斌在接受北京商報記者採訪時表示，金瀛便民服務中心北京20餘家門店在“雙節”期間將全部正常營業。“目前，金瀛便民服務中心已經有針對性的部署，我們向外地員工發出儘量不離京的倡議，並將在工資待遇及福利方面給予員工相應的補償。”叢子斌説。
“去年主要是突發。相對去年，我們今年春節其實已經做了很多提前預案。目前，已經有多個地方都鼓勵就地過年。對於留守的員工，我們除了勞動法規定的薪資福利之外，還會額外給到現金獎勵、過年紅包等等企業福利。”叮咚買菜相關負責人表示。
據介紹，在員工安排方面，今年春節留守北京的員工人數佔比將達到88%，海淀區22個站點的店長都會在崗值班。與此同時，為了應對集中增長的訂單需求，春節前夕叮咚買菜會對配送運力進行補充，在原來的基礎上增加30%的運力。
而每日優鮮方面則有80%的一線員工將在春節期間留崗，90%的門店照常營業，並將酒水飲料、糧油速食等高頻商品供應量備貨量提升至平時的2.5倍。此外，每日優鮮已與多家供應商溝通提前備貨，確保貨量充足、價格穩定。
此外，沃爾瑪方面針對節假日可能出現的線上訂單高峯，提前預估，調配人手，門店全員可以揀貨，臨時工以備不時之需。
北京商報記者 趙述評 趙馳