疫情防控日趨穩定，商場開始恢復往日熱鬧，餐館的煙火氣也逐漸迴歸。2020年註定是不平凡的，直播帶貨、外賣送餐、傳統企業轉戰新零售等多個方式，讓企業找到發展機會，在逆境中迅速成長，全新的消費方式也釋放出潛能。
8月6日至12日，由新京報貝殼財經主辦的“中國經濟新格局：乘風破浪”夏季峯會在線舉行。在消費分論壇上，商務部研究院流通與消費研究所研究員王巖、蒙牛集團副總裁魏薇、北京慶豐餐飲管理有限公司副經理閻希娟、銀泰商業集團品牌總經理吳嗣川4位嘉賓，分別就消費新變化、直播帶貨、餐飲轉型、新零售探索、提振消費等多個話題，在線分享疫情之下企業的“乘風破浪”之舉。
王巖
經濟復甦消費券應適時退出
疫情催生了消費新模式，眼下商業又開始恢復往日的熱鬧，人們期待已久的煙火氣逐漸迴歸。商務部研究院流通與消費研究所研究員王巖表示，疫情期間線上消費羣體不斷擴大，“一老一小”加入網絡消費大軍。“疫情期間50後、60後的老年羣體，開始學習網購，併成為網絡消費的新增長點。此外，學生羣體疫情期間開啓在線學習場景，支撐在線教育快速增長。”
直播成為企業線上線下融合的新路徑。在王巖看來，豐富多樣的直播形式已成為推動國家消費市場走向復甦的重要力量。她同時認為，各地發放消費券可以幫助實現市場復甦。不過，消費券是短期促消費手段，在消費逐步復甦後，要根據情況適時退出。
隨着疫情進入常態化，復工復產有效開展，居民收入信心也逐步恢復，王巖認為，總體上支撐消費增長的基礎比較堅實。從長期來看，我們國家消費市場的潛力依舊非常巨大，有待加速釋放。促進消費的長期舉措仍然是要通過保證居民就業、提高居民收入來實現。同時，企業要繼續做好商品質量的提升，建設自主品牌。王巖表示，2020年下半年，我國消費還將呈現出線上化、健康化、理性化、本土化、智能化等特徵。“消費者理性化消費意識越發凸顯，會更加關注高性價比、實用性較強的商品和服務。”
魏薇
提振乳製品消費信心很重要
受疫情影響，乳製品銷售在今年一季度短期下降。如何抵住疫情帶來的重大挑戰，成為擺在每個乳業人面前的一張考卷。蒙牛集團副總裁魏薇表示，疫情讓蒙牛加速在銷售環節數字化、智能化的投入和嘗試，社區零售、社交零售模式也實現了整合，還將嘗試把消費場景、直播場景移向產業鏈上游，讓消費者直觀瞭解中國乳業的奶源質量和加工水平。
對於如何提振消費，魏薇反覆提及的一個詞是“消費信心”。目前中國消費者的飲奶意識提升，整個乳製品行業從4、5月份開始逐漸擺脱疫情影響，重回增長軌道。消費者信心恢復是漫長過程，“希望能夠為食品企業、消費品企業創造一個良好輿論環境，也呼籲消費者能夠理性判斷，支持民族食品行業的發展。”
魏薇表示，蒙牛的戰略體現在高端化和國際化：將推出更多體現中國乳業技術和水平的產品，滿足消費升級需求。蒙牛做國際化有兩個目的，一是打造世界品質，把全球最好的資源、技術、產品帶給中國消費者；第二是鑄造世界品牌，讓世界上更多消費者喜歡上乳業的中國製造。這“兩化”戰略不會因疫情而改變。
閻希娟
老字號也要改變“老”形象
從傳統的堂食轉向複合型銷售，開展直播帶貨並展示老字號文化……北京慶豐餐飲管理有限公司副經理閻希娟説，疫情改變了人們的消費方式，慶豐也從傳統堂食迅速轉型，不但將服務重點轉為檔口售賣、遠程點餐、線上外賣、組建社區鄰里羣等，還開發出40多個家常新品。同時，老字號積極改變“老”的形象，積極“觸電”，講歷史、展技藝，以直播方式讓更多年輕人瞭解、喜愛老字號。
閻希娟認為，北京消費季系列活動對市場回暖意義重大。消費券起到了顧客引流的作用，提升了門店的人氣。“希望能夠延續這種形式，給消費者提供實惠，把客流從線上引進門店。”
而對於疫情期間催生的餐企外擺，閻希娟説，在疫情防控常態化情況下，外擺方便顧客就餐，也能增加企業收入。她建議，在規範的前提下，如果外擺成為“常態化”，將是餐飲企業復甦的好方法之一。
疫情雖然給企業帶來暫時的困難，但閻希娟表示，疫情並不會影響企業發展的大方向。未來慶豐將建立熟食工廠、發展電商平台，同時推廣“智慧門店”，使產品銷售渠道圍繞門店、檔口、線上等方式多元化發展。“智慧門店”模式為今後慶豐在北京乃至全國推廣小型門店提供了有益探索。
吳嗣川
直播成實體百貨重要營銷手段
疫情帶來了購物方式的巨大變化，顯著表現是線上變成重要陣地。銀泰商業集團品牌總經理吳嗣川介紹，銀泰已經完成數字化轉型。銀泰百貨從2017年開始佈局新零售，2018年所有商品完成數字化，2019年9月整體實現人貨場的數字化，“2019年9月30日，我們告別了最後一台服務器，整個銀泰的管理全部構建在線上。今年5月30日，銀泰商場小票全部變成了電子小票。”吳嗣川説，至此銀泰變身為一家互聯網公司。這些做法被稱為“在陽光燦爛的時候修屋頂”，“所以當暴雨來臨的時候，銀泰並沒有受到太大的威脅。”
吳嗣川認為，直播成為實體百貨業的重要營銷手段，“萬物皆可播”，銀泰6000個導購員變身主播，打造專業主播人才庫。直播機會巨大，“商場裏有親子活動、明星活動等，這些都可以成為直播內容”。
疫情新常態下，多地發放消費券刺激消費。吳嗣川認為，消費券提振了百貨行業的信心，有必要繼續發放，同時建議減税，“我們的很多進口名品，比如一些進口化妝品，整體關税還是偏高。”
面對消費“坡兒起”，吳嗣川表示，未來所有的考量和行動都會以消費者、導購、品牌為出發點。
來源：新京報