2023年10月23日，以“傳承經典 智釀未來”為主題的智能釀造高質量發展論壇暨國台2024年度質量誓師大會在國台酒莊隆重召開。
大會由中國酒業協會主辦，民族品牌工程辦公室、中國經濟信息社支持，貴州衞視《論道》節目組聯辦，中國醬香型白酒釀造研究院和國台酒業集團聯合承辦。活動匯聚白酒行業與智能製造相關領域領導、專家，深入研討智能釀造趨勢、產業變革方向和國台實踐成果，並重磅發佈了國台智能釀造標準體系，助力白酒產業走向智能創新引領的高質量發展之路。
赤水悠悠，重陽下沙。大會還開啓了2024年度國台重陽下沙投產，並舉行了莊嚴的質量誓師大會，持續強化全員“視質量為生命”的信仰和行動。
擁抱智能釀造新時代
二十多年以來，國台紮根茅台鎮認認真真學習名酒榜樣，堅持守正創新，大力發展智能釀造，推動數字轉型，持續推進從傳統產業向新型工業化轉型升級，從“天人共釀”逐步邁向“天人智釀”。
天士力創始人、天士力控股集團董事局終身榮譽主席、國台酒業集團董事長閆希軍表示，國台的智能釀造實踐，始終堅持守正創新，用數字化解秘傳統釀造技藝，打開過去做“糊塗酒”的“黑匣子”。國台在創新發展、在智能製造和智能釀造、天人智釀的道路上已經邁開了堅實的一步。
天士力創始人、天士力控股集團董事局終身榮譽主席、國台酒業集團董事長 閆希軍
國家《“十四五”智能製造發展規劃》提出，“十四五”及未來相當長一段時期，要推進智能製造，推動製造業實現數字化轉型、網絡化協同、智能化變革。《中國酒業“十四五”發展指導意見》中也明確提出，要堅持現代科技與傳統釀造相結合，進一步實現釀造現代化。
仁懷市人民政府副市長趙久毅表示，作為茅台鎮第二大釀酒企業，國台在嚴格秉承大麴醬香工藝的基礎上，將傳統釀造技藝與現代科技相融合，構建了智能釀造的系統集成體系，為產區新型工業化轉型提供了實踐方向。
仁懷市人民政府副市長 趙久毅
中國酒業協會副秘書長劉振國指出，當前白酒生產存在原酒品質不穩定、優秀的釀酒工匠稀缺、生產環節條件差等痛點，從人工釀造到機械釀造再到智能釀造的發展路徑是必然趨勢。國台酒業在這些方面做了較好的實踐和創新，並建立了一套較完整的智能釀造體系，走在行業的前列，證明了智能釀造是完全可行的。
中國酒業協會副秘書長 劉振國
總經理室副總經理、民族品牌辦公室執行主任潘海平表示，國台基本構建了智能釀造的系統集成體系，推進傳統釀造向智能釀造轉變，探索醬香白酒產業新型工業化，走出了一條以人為本、人與自然和諧共生的發展道路。
總經理室副總經理、民族品牌辦公室執行主任 潘海平
貴州食品工程職業學院院長吳天祥表示，智能釀造轉型升級緊扣國家政策的要求，是大勢所趨，醬酒產業應把握政策的歷史性機遇。國台的智能釀造新成就值得行業推廣和借鑑。
貴州食品工程職業學院院長 吳天祥
天士力控股集團董事局主席、國台酒業集團董事閆凱境表示，國枱曆經 10 多年 6 次迭代，初步構建了智能釀造的系統集成體系，基本證明了醬香型白酒的智能釀造是行得通的。接下來，國台要繼續深入探索，回答好智能釀造的核心問題：一是規模化地實現品質的提升和成本的下降；二是通過智能製造新標準的建立，輸出智能製造解決方案，形成價值創造；三是強化“數智國台”價值感知，把智能釀造的工業語言、行業語言與社會公共語言有效銜接，給消費者、經銷商、投資者講好。
天士力控股集團董事局主席、國台酒業集團董事 閆凱境
國台智能釀造標準體系正式發佈
長期以來，國台一直在持續推進企業從傳統產業向新型工業化轉型升級，推動企業從“天人共釀”逐步邁向“天人智釀”。
國台智能釀造產業化，迄今20餘年，經歷了“先守正、再創新”兩個階段：在第一階段，認真學習、實踐茅台鎮醬酒釀造技藝，歷經十年學藝，做到正宗業實；在第二階段，嚴格按照“秉承傳統不泥古、科學創新不離宗”的理念，以智能釀造提升傳統產業，探索醬酒產業新型工業化，10餘年歷經6次創新迭代，開闢了以智能釀造為引領的高質量發展新模式。
本次大會上，國台隆重發布了多年來智能釀造探索的經驗結晶——“國台智能釀造標準體系”。龍永圖、宋書玉、徐巖、趙新兵、趙久毅、閆希軍、吳迺峯、閆凱境等領導和嘉賓上台，共同發佈。
國台酒業集團副總經理、總工程師李長文詳細解讀了國台智能釀造標準體系。
他表示，國台智能釀造標準體系是行業內首個醬香型白酒智能釀造工藝標準，具有數字化、標準化、先行性、系統性、全面性等特點，能夠保障智能釀造生產，提升工藝質量穩定性，完善質量管理與可追溯性，確保智能釀造設備運行，實現實時監控與預警，驅動釀造工藝優化，助力知識、經驗的精準傳承。
國台酒業集團副總經理、總工程師 李長文
會上，旗下中國經濟信息社正式發佈了《中國白酒產業智能釀造發展報告》，該報告經過了大量實地調研後最終形成，具有極高的權威性。中國經濟信息社經濟智庫事業部副總經理李濟軍上台宣讀了報告主要內容。
中國經濟信息社經濟智庫事業部副總經理 李濟軍
報告通過大量的橫向、縱向系統對比研究後指出，當前白酒企業正積極推進數字化、智能化轉型，智能釀造已成為技術改造的重點推進方向和競爭新高地。縱觀白酒行業智能釀造開展情況，國台酒業堅持“秉承傳統不泥古、科學創新不離宗”的理念，在智能釀造和新型工業化探索方面率先取得突出成果，為醬酒乃至白酒產業智能釀造提供了可參考的案例。
重量級嘉賓精彩論道 賦能行業高質量發展
在中國建設現代化產業體系的重要歷史機遇期，為了進一步對智能釀造新趨勢、產業變革新方向等問題進行深入研討，助力白酒產業的高質量發展，大會以《傳承經典 智釀未來——新型工業化引領高質量發展》為主題，特別邀請中國入世首席談判代表、前外經貿部副部長、博鰲亞洲論壇原秘書長龍永圖，中國酒業協會理事長宋書玉，天士力創始人、天士力控股集團董事局終身榮譽主席、國台酒業集團董事長閆希軍，江南大學原副校長徐巖，國家智能製造專家委員會副主任、機械工業儀器儀表綜合技術經濟研究所所長歐陽勁松作為嘉賓，進行了一場精彩的《論道》高峯對話，共同探討智能釀造的現狀與趨勢、路徑與未來、意義與作用，奉獻了一場高水平的思想盛宴。
龍永圖認為，從宏觀趨勢來看，傳統制造行業進行數字化、智能化轉型是面向未來的必由之路。他表示，傳統制造業和數字技術相結合，就會產生非常強大的化學反應，創造出新的奇蹟。聚焦白酒，聚焦國台智能釀造創新樣本，探索一條中國企業走新型工業化道路的經驗，對於各行各業都有很好的借鑑和學習作用。
中國入世首席談判代表、前外經貿部副部長、博鰲亞洲論壇原秘書長 龍永圖
宋書玉指出，從行業發展趨勢來看，中國白酒是一個傳統產業，在未來的發展過程當中如何擁抱數字化時代、信息化時代，使傳統產業實現高質量發展，對於整個白酒產業來講是一個時代命題。從國台實踐來看，通過科學創新之路不斷提升裝備水平，提升機械化釀造水平，提升質量和效率，一定是整個產業的發展方向。
中國酒業協會理事長 宋書玉
閆希軍表示，國台在智能釀造的實踐過程中注重向空間要效益，注重節約土地；向時空要效益，用虛擬的機器人來把傳統的經典的、工藝要領再現到生產工藝流程中；向技能要效益，把人的效能變成智能的人工，提高生產效益。
天士力創始人、天士力控股集團董事局終身榮譽主席、國台酒業集團董事長 閆希軍
徐巖認為，國台在智能釀造方面做了很多有益的探索，總的來説，可以概括為三個方面。一是做好了在傳承傳統基礎上的創新；二是在遵循微生物發酵規律的基礎上，藉助標準體系，做好了“天人合一”；三是遵循了先難後易的原則，把傳統工藝和智能釀造有機地銜接起來，做出了好酒。
江南大學原副校長 徐巖
歐陽勁松表示，國台的智能釀造不是摒棄傳統，而是基於白酒行業的特點和傳統工藝，以產品質量和效益效能為導向，通過頂層設計、統籌規劃、分步實施，推動管理模式、工藝流程、安全檢測、環保排放等各環節的綜合優化，實現了生態共融、自然友好。製造業數字化轉型是推進新型工業化的必然選擇，白酒等傳統行業也不例外，這就迫切需要像國台這樣的龍頭企業錨定智能製造主攻方向，在探索實踐中總結形成國台模式、國台方案、國台標準，為白酒等傳統產業加快數字化轉型和紮實推進工業化跑好第一棒、樹立新標杆。
國家智能製造專家委員會副主任、機械工業儀器儀表綜合技術經濟研究所所長 歐陽勁松
國台科研水平再上新台階
在探索中國白酒釀造數字化、智能化的發展道路上，國台取得的每一次突破，都離不開基礎科研作為支撐。
本次大會前一天，國台又一項重大科研成果——“醬香型白酒發酵過程微生態調控及品質提升關鍵技術與應用”通過了由中國工程院院士、北京工商大學原校長孫寶國院士領銜的專家組鑑定，成為近年來國台繼“紅外光譜技術在醬香型白酒質量控制方面的應用”“主要有機酸及含量對醬香白酒代謝影響評價模型的建立與應用”“茅台鎮核心產區醬香國台酒風味特徵及生物活性組分研究”之後的第四項科研成果。
中國工程院院士、北京工商大學原校長 孫寶國
閆希軍董事長表示，國台的科研努力方向，是始終圍繞“釀好酒、酒好喝、酒喝好”這三個根本問題開展，實踐上始終堅持消費需求為導向，不斷破解影響健康和風味的基礎的和重大的科學問題，做更正宗和相對更健康的好酒，努力讓酒釀得明白，讓消費者喝得明白、喝得健康。
會上，該成果鑑定委員會專家、貴州省釀酒工業協會理事長黃平宣讀了鑑定意見。鑑定委員會一致認為，項目整體技術達到國際領先水平，對推動醬香型白酒高品質釀造具有極為重大的應用意義和價值。
重陽質量誓師 堅定品質信仰
重陽下沙，是茅台鎮正宗大麴醬酒釀造的傳統，也意味着新一年度的下沙投料正式開始。自2018年開始連續六年，每年重陽之際，國台都要隆重舉行下沙投產和生產質量誓師大會，開啓新一生產年度的耕耘和期盼，持續強化全員“視質量為生命”的信仰和行動。
大會期間，國台通過視頻畫面，復現了熱氣騰騰的重陽下沙生產場景，標誌着國台2024年度下沙投產正式開啓。
質量是天、以質求存，是國台人的事業追求和品質信仰。在質量宣誓環節，國台酒業集團總經理張春新帶領國台管理班子代表上台做莊嚴的質量宣誓，展現出新階段下國台全員守初心、擔使命，凝心聚力、攜手共進的雄心壯志。
傳承經典，智釀未來。在製造強國、數字中國的大背景之下，國台跟隨時代號角、實現時代價值，積極開展數智化轉型。在打造中國新名酒的征程中，國台以科技創新賦能企業高質量發展，用科技的力量引領和推動企業高質量發展，讓傳統技藝和科學精神一起，在白酒行業更好地綻放光芒。