瑞幸“自殺式”自救：使用過期原料，擴張加盟店，一切為了盈利……

上市12個月後，瑞幸咖啡的結局是被勒令退市。

5月19日晚，瑞幸咖啡公告稱，已於5月15日收到納斯達克交易所的通知，要求退市。瑞幸計劃舉行聽證會，在結果出來之前，將繼續在納斯達克上市。

陸正耀相信，瑞幸咖啡的商業模式和商業邏輯是成立的，每年營收在持續增長，目前儘管有疫情和造假風波的雙重打擊，瑞幸數千家門店仍在努力堅持運營。如果退市，瑞幸面臨的困難和壓力將繼續加大，“但不論怎樣，我都會傾盡全力維持門店運營，竭盡所能挽回股東損失，讓瑞幸這個品牌能夠走下去。”

從創立18個月火速上市到深陷醜聞風波，風雨飄搖中的瑞幸，選擇斷臂求生。此前有媒體報道稱，瑞幸計劃裁撤北京的80家店，相當於北京地區五分之一的門店數量。

一位寧波地區的瑞幸咖啡前店長告訴《21CBR》記者，自從被曝光財務造假，寧波地區瑞幸的辦公室已裁員近五分之一，直營門店也在收縮，門店存在嚴重的管理鬆懈問題。

使用過期物料，品控管理鬆懈

蘇凱在2019年3月入職瑞幸，前後任職副店長、店長，最近被辭退，原因在於他投訴內部使用過期物料。

今年5月8日，蘇凱在瑞幸的寧波北侖銀泰門店購買了一杯“小鹿料多多”，喝完當晚拉肚子，第二天去了醫院治療。蘇凱懷疑這家門店使用了過期物料，便打了瑞幸的客服電話投訴，得到的反饋是，該門店確實存在物料過期問題。蘇凱提出報銷醫藥費的請求，瑞幸客服以蘇凱是內部人員，需要內部解決為由，拒絕報銷醫藥費，只補償了3張飲品券。在蘇凱的堅持下，瑞幸補償了200元京東卡。

蘇凱本以為此事已經結束，不料，5月19日，瑞幸一位區域經理拿着警告單，稱蘇凱的工作存在失誤，要求其自行離職。按照區域經理的説法，12個月內員工累計收到兩張警告單便需要離職。

此前蘇凱的另一次“失誤”，同樣與過期物料有關。由於他原來負責的門店尚未恢復營業，5月初就被公司分配至另一家直營門店幫忙，上崗當天該門店的物料被查出超過保質期，而且這一物料已使用超過一週時間。即便如此，並非第一責任人的蘇凱，也因此被開了一張警告單。

在蘇凱看來，物料過期仍被用於製作飲料，是瑞幸被曝財務造假之後才出現的情況，“財務造假風波之前，公司管控非常嚴格，物料到點都必須廢棄。事情發生以後，上面傳達下來的政策完全變了，一切為了盈利。”他估計出現這些現象都是為了使下一季度的財報更好看，證明門店真的能盈利。

在以盈利為目標的方向下，瑞幸的成本管控變得更嚴。蘇凱舉例説，製作小鹿料多多的珍珠原料，按照規定使用期限為兩小時，超時便需要報廢。之前，如果門店的原料報廢過多，會讓店長彙報分析原因。而現在一旦原料報廢過多，店長輕則降級，重則開除。此前，一般只有被總部查出嚴重的食品問題，店長才有可能被辭退。

除了物料管理問題，寧波的部分門店中也出現了濾芯過期未更換的情況。“濾芯的作用是過濾水質，比如製冰機中的冰塊，以及我們喝的冰美式咖啡，都需要使用過濾後的水來製作。”蘇凱介紹，原本門店的濾芯統一由專門負責製冰機的人員更換，一般三個月換一次，目前已有多個門店的濾芯過期未更換。

在部分城市，瑞幸也調整了原有的外賣減免政策：由滿35元／55元免費配送，調整為滿35元／55元減3元。

由於以往瑞幸門店的兼職員工較多，疫情後，對兼職員工的工作時間、人數進行了限制，門店人手普遍緊張現象，部分閒置的員工調往其他門店幫忙，目前門店還沒有出現大規模裁員的情況。

蘇凱覺得，瑞幸可能會以管理問題為藉口裁員，“現在不知道關店多少，到時候店長、副店長職務還是有多出來的，不需要那麼多人，他就會想辦法給你裁掉，因為走正常途徑，他可能要賠償。”

根據美國數據公司Thinknum Alternative Data的統計，截至5月12日，瑞幸咖啡今年二季度在中國平均每天新開10家店，目前門店總數已達到6912家。

據蘇凱所知，這些新店基本上99%以上都是加盟店。加盟商在向瑞幸繳納加盟費後，需要經歷培訓期和三個月的選址期，此前這些加盟商被瑞幸的營銷和明星流量吸引入場，在瑞幸陷入造假風波後，無法獲取退款，只能繼續開店，以期減少損失。

在寧波地區，蘇凱聽説，瑞幸會繼續關閉一些效益不好或者在商圈內重複的直營門店，但因房租未到期等因素，還未開始實施。

瑞幸的風波還在不斷蔓延。5月12日，瑞幸咖啡董事會終止了首席執行官錢治亞和首席運營官劉劍的職務，JINYI GUO為代理CEO。

瑞幸咖啡的股票於美國東部時間5月20日早上7點在納斯達克交易所復牌。截至記者發稿，瑞幸報2.92美元/股，相比瑞幸股價最高時的51.38美元，當前市值已蒸發超百億美元。