記者 王贇
10月10日，節後一開市，股市裏的醬油味就撲面而來，賺錢主要靠賣醬油、有“醬茅”之稱的海天味業開盤大跌，至收盤下跌超9%。而“味精第一股”蓮花健康則漲10.08%，不過接下來的兩天都是下跌，10月12日報收於2.56元/股。
不禁讓人想起，早在多年前，味精市場就發生過與此次醬油添加劑爭議類似的風波事件。 “味精加熱致癌”以及“化學制品不健康”等口號使味精被打上了“不健康”的標籤，導致整個行業增長緩慢。
1998年蓮花味精順利上市，成為“味精第一股”，這一年蓮花味精的單廠味精產量居世界第一，國內市場佔有率達43.4%，一時風頭無兩。到2001年時，蓮花味精已經是中國最大的味精生產和出口基地。據財報數據顯示：2002年，蓮花味精淨利潤下降至1932萬，2003年出現上市後的首次虧損，虧損達1.45億元。此後，蓮花味精業績一直處於極不穩定的波動狀態。
2015年蓮花味精改名蓮花健康，但仍未避免經歷驚險的退市風波。
蓮花健康財報顯示，2021年銷售味精11.86萬噸，佔到公司總營業收入的62.96%，銷售額為11.4億元。而麪粉佔比21.86%，雞精佔比12.05%，複合肥佔比1.42%，其他佔比1.21%。
雖然味精還是蓮花的核心收入，但是曾經的市場地位已成歷史。
或許是為了緩解資金壓力，去年8月，蓮花集團對其持有的24枚“蓮花”相關商標進行公開拍賣，其中包括蓮花、蓮花尚品、蓮花露、中原蓮花等文字或圖形，涵蓋的商標範圍較廣，食鹽、醋、醬油、醋精、以穀物為主的零食小吃、豆粉、食用冰等。
今年8月，蓮花健康調味品產業園全面啓用。蓮花健康董事長李厚文在啓用儀式上説，調味品產業園的全面啓用不僅標誌着蓮花健康退城入園工作的全部完成，徹底辦成了過去長期想辦而又沒有辦成的大事，解決了長期想解決而沒有解決的難題，更意味着公司經營發展將全面進入提速度、提規模、提質量、提效益的新階段。
現實是，在其主攻的味精行業，蓮花健康早已被競爭對手擠出了前三的位置。據智研諮詢《2021年中國味精行業全景速覽》報告，目前我國味精行業行業規模前三的企業為阜豐集團、梅花生物、寧夏伊品，三者市場總佔有率已達到90%以上，其中阜豐集團市場佔有率為47.04%，而蓮花健康僅佔4.92%。
梅花生物的前身可追溯至成立於2002年4月的河北梅花味精集團有限公司，2009年2月進行了股份制改造，2010年12月借殼五洲明珠實現上市。如今，這個老牌味精廠商已成生物發酵龍頭。
2021年的業務結構顯示，動物營養氨基酸（賴、蘇氨酸為主）是梅花生物目前最核心的產品，貢獻了50.74%的收入和52.14%的利潤，毛利率為19.87%，其次對業績貢獻較大的還有食品味覺性狀優化產品（味精、呈味核苷酸二鈉為主）。在業績貢獻排名第二的食品味覺性狀優化產品領域，梅花生物以味精、呈味核苷酸二鈉為主。
2021年之後，梅花生物就進入到了一個階段性的高增長時期，而造成公司業績高增長的原因則是主營產品量價齊升。2021年年報顯示，公司收入增加的原因之一系子公司吉林梅花二期味精產能釋放，味精銷量大幅增長；2022年中報顯示，上半年吉林梅花三期賴氨酸產能釋放，公司盈利能力進一步增強。
從銷售模式來看，阜豐集團、梅花生物、寧夏伊品的味精產品主要以大宗商品形式供工業原料消費，而蓮花的味精主要直面C端消費。據瞭解，當下我國味精消費主要分為三類：一類是直接供應給食品加工企業。比如，雞精、醬油、肉製品、方便食品等；第二類是餐飲消費；第三類是家庭小包裝。由於工業食品加工需求和餐飲行業調味兩大需求佔據味精行業消費絕對地位，因此，相比味精廠商，對消費趨勢反應最敏感的是餐飲和預包裝食品生產企業。這或許也是10月10日蓮花健康股價領漲味精賽道的原因之一。
再來看梅花生物的股價，自年初以來不斷上揚，年內上漲逾80％，7月7日股價最高點13.1元/股。不過，歷經3個月，目前股價回到10元以下，10月12日報收於9.89元/股。
還記得暢銷70多年的紅梅味精嗎？紅梅味精曾是國內味精生產的龍頭企業，1997年被認定為中國馳名商標。遼寧瀋陽著名的紅梅味精廠2014年宣告破產後，如今已逐漸被改造成以工業文化為主題的紅梅文創園，除了老建築，這裏還有一些飽經風霜的老設備。比如，生產味精的關鍵設備發酵罐，並沒有被當做廢品扔掉，而是作為工業符號保留下來，進行藝術再創造。
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