近年來，伴隨着中國經濟的高速增長，中國年輕人對於健康生活的要求越來越高，跑步逐漸成為了新中產的生活方式，原先高熱量、高脂肪的食品越來越不被大家歡迎，一款並不算好吃的特殊食品卻逐漸走紅，這就是雞胸肉。而雞胸肉卻無意中成為了資本市場的新風口，在這樣的情況下一家靠賣雞胸肉的不知名上市公司卻突然走紅，靠“難吃”的食品走紅這到底是什麼玩法？
一、難吃的雞胸肉催火了鳳祥股份
近期，根據界面新聞的報道，肉雞龍頭企業鳳祥股份最近公佈的自願性公告顯示，今年一季度其深加工雞肉製品收入約為4.56億元，佔集團收入的比例擴大至50.7%。其中“優形”品牌的線上、線下收入約7760萬元，比2020年第一季度的2800萬元增長了176.7%。
就在前不久根據證券日報的報道，3月31日，鳳祥股份發佈的2020年年報顯示，在報告期內，公司實現營收39.02億元，與上年同期基本持平，實現淨利潤1.52億元。具體來看，公司養殖白羽肉雞1.16億隻，與上年同期相比增長13.8%；加工白羽肉雞2.67億千克，同比增長16.2%；銷量方面：生雞肉製品銷售1.87億千克，同比增長17%；深加工雞肉製品8530萬千克，同比增加22.6%；雞苗銷售3560萬隻，同比減少41.1%。
對於公司2020年業績變動的原因，鳳祥股份曾在業績預告中表示，一方面是由於雞苗價格大幅下滑，且公司主動大幅減少雞苗產銷量，雞苗業務溢利減少；其次是雞肉價格大幅下降，公司生雞肉製品的平均售價降低，雞肉製品毛利減少；另外，銷售、營銷、推廣及研發費用因公司增加對其新零售業務的資源投資而增加所致。
看到這裏很多人估計都會為這家傳統的雞肉養殖企業擔心，不過整個財報後面卻是畫風一轉，值得一提的是，鳳祥股份新零售銷售收入佔比首次突破20%大關，這既是行業內上市公司在新零售領域達成的最高年度銷售額，也是行業內公開披露的新零售業務的最高佔比。事實上，在2020年，鳳祥股份業務結構升級的步調頗大。公司新零售、新集採、新出口“三駕馬車”均有不同幅度優化調整。而公司深加工雞肉銷售收入達17.73億元，佔總收入的比重提升至45.5%。鳳祥股份旗下產品“優形”在2020年全年保持高速增長。作為即食雞胸肉市場的開創者，“優形”品牌系列產品實現銷售收入2.31億元，同比大漲280%。
一方面是讓人有些擔憂的傳統業務，另一方面卻是大幅度增長的雞胸肉新零售產品，讓人不得不思考一盤並不好吃的雞胸肉是怎麼讓鳳祥股份走紅的呢？
二、鳳祥股份如何靠一盤雞胸肉走紅？
説實在看到鳳祥股份依靠雞胸肉走紅很多人都會覺得很奇怪，對於大多數中國人的傳統印象來説，最受歡迎的不應該是雞腿肉嗎？為什麼會出現不好吃的雞胸肉快速走紅的情況呢？
首先，健身盛行讓雞胸肉為代表的輕食快速增長。這些年伴隨着經濟的增長，健身幾乎已經成為了年輕人們的一種信仰，這種信仰無論是從路上越來越多的跑步族，還是健身房中越來越多的健身族，或者説每天朋友圈打卡健身、走路、游泳的各類朋友身上都能看出來，《西紅柿首富》這部網紅電影甚至開創性地提出了減肥險這種保險產品，可見減肥對於當前大多數人的吸引力有多大，在改革開放初期，對於大多數中國人來説吃飽飯都還沒完全滿足，但是到了這些年如何把自己吃的東西減下去反而成為了大多數人的追求。面對着越來越大的健身塑形的需求，輕食這種飲食方式就開始在年輕人中走紅，餓了麼數據顯示，2019年全國輕食沙拉消費增長63%，訂單量增長61%，消費人數增長39%，輕食簡餐成消費風尚。而在輕食中，雞胸肉無疑就成為了最大的網紅，幾乎你無論問哪個健身教練或者用哪一個健身APP都會告訴你，雞胸肉是最高蛋白、低熱量的食品，100克雞胸肉所含熱量約為133千卡，蛋白質含量約為19.4，也就是雞胸肉的這一特性，讓雞胸肉成為了最受歡迎的健身食品。
其次，抓住健康輕食風口的鳳祥股份。説起鳳祥股份，相信大多數人都會感覺很陌生，鳳祥股份始建於1991年，產品遠銷日本、歐盟、馬來西亞、韓國、蒙古等諸多國家與地區，是我國最大的全產業鏈管理白羽雞肉出口企業。對於鳳祥股份來説，其發展初期基本上都是在白羽雞的養殖、加工、銷售市場上深耕，但是由於中國雞肉市場一直都處於價格較低的狀態，在去年豬肉價格大漲的時候雞肉價格也沒有出現大規模的波動，在這樣的情況下，雞肉傳統針對B端的市場其實鳳祥股份做的很辛苦，在這樣的情況下，鳳祥股份選擇了一個全新的道路，這就是從辛苦的B端市場轉向C端市場。鳳祥股份的做法是通過食品研發提升雞胸肉的口感，然後通過大規模的線下擴張走一條線上線下一體化的O2O的道路，一方面，鳳祥股份積極佈局天貓、京東、每日優鮮等電商平台，另一方面，也抓住了健身人羣喜歡扎堆便利店的特點，將盒馬鮮生、7-11、羅森、全家、便利蜂、永旺等便利店作為了自己全方位佈局的主攻方向，一口氣拿下了三萬多家便利店的門店，在這樣的情況下鳳祥股份實現了依靠單品就實現了爆品快速走紅。
第三，新消費時代抓住消費者就是勝利。其實，仔細研究鳳祥股份的這款雞胸肉的走紅路徑一個特徵是非常明顯的，這就是抓住消費趨勢，從目前來説，中國年輕人已經形成了與傳統消費截然不同的消費趨勢，年輕化、健康化、潮流化成為了主旋律，在這樣的情況下，對於傳統企業來説，在面對轉型困局的時候不妨好好想想自己的優勢到底是什麼？就像鳳祥股份的“優形”品牌的雞胸肉一樣，針對雞胸肉不容易買到，也做的不好吃的難點，鳳祥股份一方面提升雞胸肉的口感，讓雞胸肉不那麼柴也能更有味道，另一方面，做即食型雞胸肉，讓人可以直接從便利店的貨架上拿下來就能吃，再加上有3個月的保質期，從而實現了一舉走紅的目的，這其實就是鳳祥股份的成功之道。
其實，對於傳統企業來説，互聯網化的轉型可能並沒有那麼困難，關鍵在於你能不能找到屬於自己的方向！