作為A股“刀剪第一股”的張小泉，在生活類五金消費品領域近來來一直銷量不錯。然而近日卻因“張小泉菜刀不能拍蒜”的新聞登上熱搜引發網友熱議。北京青年報記者查詢網購平台發現，對於菜刀能否橫拍食物的要求，各主流刀具廠家客服回應並不一致。業內人士在接受媒體採訪時表示，出現這種情況是因為菜刀使用鋼材的原因。這不禁引發大眾疑問——如今的菜刀都如此脆弱了麼？
事件 買家拍了個蒜菜刀就斷
在大部分的中國家常菜譜中，拍黃瓜這道菜深受喜愛，用刀面將黃瓜拍扁、大蒜拍碎，簡單切一切，放點調味品翻一翻，馬上可以上桌食用，操作十分簡便。不得不説的是，這道菜的“靈魂”操作就是得用刀面拍。
然而就是這樣一項在家家都能見過的常規操作，卻因為一則新聞熱搜而引發了熱議。7月12日，廣州市民王女士向媒體爆料，她用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。“我做菜時拍個蒜，刀就斷了。聯繫了售後，得到的回覆是‘菜刀不能拍蒜’，這太讓人吃驚了。”
據媒體報道，王女士是在電商自營店花99元買的這把菜刀，刀背上刻着“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”。
對於此事，網友調侃，“蒜輕傷，菜刀重傷” “不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀”“以後還能愉快地吃拍黃瓜嗎”。但也有人表示，同樣買的張小泉品牌的刀具，天天拍蒜，也沒出問題，也許是偶然事件。
回應 賣家客服稱以前也發生過
7月14日，北京青年報記者諮詢了張小泉官方旗艦店的客服，該工作人員透露，已經有很多客户向他們告知了登上熱搜的新聞內容。“以前也有買家反饋説刀斷了，我們都會提醒不建議橫拍。”
該工作人員還向北青報記者發來“注意事項”的截圖，圖片上的第三項顯示：請勿用廚刀拍打黃瓜、大蒜等食材。
然而在前一天的報道中，有媒體從張小泉客服發佈的刀具使用前、使用中、使用後的提示中，並沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的消費提醒。
北青報記者問及“注意事項”的提醒是否是新添加的時，客服人員予以了否認。她進一步介紹，刀面上的“50Cr15Mov”字樣中的“50”指含碳量，數值越高説明刀具的硬度越高。因為硬度越高的刀具越鋒利，當刀具橫拍後，刀面的受力面積會變大，刀面承受的壓強變大，硬度較高的刀具無法跟隨變形於是發生斷裂。硬度越高的刀具開刃之後的保持度越好，鋒利度越高切東西也會更順手，但這種刀具相對而言會比較脆，磕碰或者重力拍打就容易斷裂。
該工作人員提醒，不建議使用張小泉菜刀去橫拍大蒜、黃瓜。家庭使用實在想要拍蒜的，可以將刀具放在蒜上，用手掌輕壓刀面來達到拍蒜的效果。
追訪 能否拍蒜各品牌説法不一
而對於“剁骨頭的刀可不可以橫拍”以及“是否所售的所有刀具都不能拍黃瓜和大蒜”的疑問，張小泉官方旗艦店的客服稱，都是不建議橫拍，“我們都是專刀專用。”
北青報記者隨後在電商平台分別諮詢了其他刀具品的客服，對於刀具能不能拍黃瓜和大蒜的疑問，兩家給出了不同的回答。
其中一家品牌店客服介紹，使用刀具時建議專刀專用。除了砍刀，其他刀具均不能切硬骨，避免使用任何廚刀刀面拍打黃瓜、蒜等食材。記者注意到，在該品牌產品頁面的“詳情”中的確有相關提示。
另一家品牌的客服人員則表示，該品牌也出售“50Cr15Mov”材質的刀具，是可以拍黃瓜和大蒜的。不過他也建議使用砍骨刀拍，因為切片刀比較輕，拍黃瓜很費勁，拍的沒有砍骨刀那麼好那麼快。
為什麼有的菜刀不能橫拍食物呢？有媒體採訪專家瞭解到，硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力後，受力面積大幅度變大，刀面承受的壓強變大，硬度較高的刀具無法跟隨變形，於是發生斷裂。該專家建議，買刀要看標號，那種特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之後的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。“但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養刀具的知識，最好別買高標號的刀具。”
廚用刀具已出國家標準
針對大眾質疑的菜刀變脆是否是質量問題，北青報記者查詢發現，關於廚用刀具，國家市場監督管理總局和國家標準化管理委員會曾發佈了相應的國家標準文件。根據文件內容，在強度標準上，刀片、刀頸不應發生斷裂、裂紋；刀柄與刀榫連接處不應出現鬆脱現象，刀片不應出現大於3°的永久變形。
測試方法顯示，將薄韌性刀片長度的一半固定在水平面上，用力抬起刀柄使刀片彎曲，與水平呈45°角，刀具應無損並不產生超過3°的永久性變形。
在抗跌落標準上，規定要求將刀具置於1.2M高度，分別按照刀柄垂直向下、刀背垂直向下、刀面垂直向下和另一邊刀面垂直向下的方向自由跌落至混凝土地面，每個方向跌落5次後，手觸摸刀柄不應鬆動、斷裂、刀片不應有裂紋、斷裂。
截至北青報記者發稿，有關拍蒜斷裂的菜刀是否屬於質量問題目前尚無官方定論。
提醒 商品出問題怎麼處理？
對於張小泉刀具出現斷裂可能產生的原因以及消費者在相應情況下該如何維權，北京澤儀律師事務所邵曉芳律師進行了分析。
她指出了兩方面的原因。第一，刀具本身存在質量問題導致刀背斷裂。在這種情形下，消費者可以要求經營者提供產品質量檢驗報告以證明產品質量合格。根據法律規定，生產者及經營者應當向消費者提供質量合格的商品，依法經有關行政部門認定為不合格的商品，消費者要求退貨的，經營者應當負責退貨，不受經營者對商品退換貨時間的限制。
第二，消費者使用不當造成刀背斷裂。在這種情形下，經營者負有説明如何正確使用刀具的義務。根據法律規定，經營者應當向消費者作出真實的説明和明確的警示，標明正確使用商品的方法。
邵曉芳提醒，如果經營者提供的商品造成消費者人身傷害，應當賠償損失，經營者明知商品或者服務存在缺陷，仍然向消費者提供，消費者有權要求所受損失二倍以下的懲罰性賠償。
消費者可以與經營者協商、消費者協會或者其他調解組織調解、向有關行政部門投訴以及向人民法院提起訴訟。
文/北京青年報記者 宋霞
編輯/田野