新茶飲品牌眾生相，蜜雪冰城搭上IPO的"順風車"

奈雪的茶上市一年多之後，我們等來了“第二股”。

9月22日晚間，證監會官網顯示，蜜雪冰城股份有限公司招股書進行預披露，擬登陸深市主板，募資64.96億元。如果上市成功，蜜雪冰城將成為繼奈雪的茶之後國內“新茶飲第二股”。

三年賺了近30億，市場又一個幸運兒

2021年年初，有消息稱，蜜雪冰城計劃在A股上市，上市籌備已到最後階段，預計2021年內完成上市流程，當時蜜雪冰城否認該消息，稱“上市計劃沒有提上日程”。

到了2021年下半年，蜜雪冰城擬在A股市場首次公開發行股票並上市的信息被官方披露，蜜雪冰城又再一次吸引了市場的目光。

自去年9月的上市輔導到如今披露招股書，已時隔一年。在這一年裏，蜜雪冰城依舊靠着3元冰淇淋、4元檸檬水”的“生意經”，不斷高速拓店，在三階段上市輔導之後，終於在上市之路上又邁出了新的一步。

翻開蜜雪冰城的招股書，我們同樣能夠了解到蜜雪冰城上市的底氣所在，近些年，蜜雪冰城營收、歸屬淨利潤均呈爆發式增長。

根據招股書，2021年、2020年、2019年蜜雪冰城的營業收入分別為103.51億元、46.80億元、25.66億元，其中2021年和2020年增幅分別為121.18％、82.38％。各年度淨利潤分別為19.12億元、6.31億元、4.42億元，三年累計29.85億，其中2021年和2020年分別增長203.09％、42.81％。

三年賺了近30億，這對於一個“平價”品牌來説，確實值得稱讚，尤其是在其它新茶飲品牌還困在虧損、裁員等等泥沼中的時候，蜜雪冰城的持續盈利，似乎更加難得。

而另外值得一提的是，蜜雪冰城的門店數量已經成為國內現製茶飲行業第一。招股書顯示，截至2022年3月，蜜雪冰城共有加盟店22229家、直營門店47家，共計22276家。其中，蜜雪冰城還將業務拓展至海外，在印尼、越南分別開設317家、249家“蜜雪冰城”門店。

加盟門店的擴張，或許也是蜜雪冰城營收增長的“秘訣”之一。從招股書披露的數據來看，蜜雪冰城的主要收入來源是食材，其次是包裝材料、設施設備等。蜜雪冰城依靠自己的供應鏈，將食材、設備等產品賣給加盟商，隨着加盟商的增多，蜜雪冰城的營收增長便水到渠成。

而不斷攀升的門店數量和營收額，也讓蜜雪冰城能夠有底氣邁出上市的一步。但對於整個新茶飲市場來説，蜜雪冰城或許是幸運的，因為大量的新茶飲品牌，依舊困在“上市”之前。

新茶飲品牌困在“上市”之前

近些年來，我國現制飲品行業整體呈現快速增長態勢，市場規模快速擴大。但與不斷擴大的市場規模相悖的是，上市的新茶飲品牌卻“少得可憐”，目前只有奈雪的茶一家，

更讓人無法忽視的是，即使四年過去了，“全網最貴”的奈雪的茶，依舊處在虧損狀態。

此前，奈雪的茶發佈了2022年上半年財報。報告期內，公司收入20.44億元，同比下滑3.8%；經調整淨虧損2.49億元，較去年同期的0.48億元盈利下降了618.75%。

事實上，除了奈雪的茶，近些年新茶飲品牌們的日子，都多多少少有些不好過。

一方面，競爭愈加激烈已經成為了行業的共識。

據SIAL國際食品展出品的新式茶飲品牌經營白皮書數據顯示,2021 年,中國茶飲市場(原葉茶、即飲茶、新式茶飲)規模 4649 億元近五年複合增長率 7.2%。預計2022年突破5000億達到5228億元，2023年市場總規模預計到達5910 億元。

市場規模的快速增長，品牌數量攀升疊加疫情影響，讓新式茶飲的賽道“出金”越來越難。受環境影響及行業競爭愈趨白熱化，不僅涉足的新入局者“九死一生”，就連頭部巨頭的生存現狀也沒有想象中光鮮亮麗。

數據的反饋最為直接。艾媒諮詢日前發佈的公開數據顯示，2021年全國數量活過一年的奶茶店僅佔18.8%,近八成的新品牌茶飲店倒閉。天眼查數據顯示，近6成茶飲企業活不過3年。

另一方面，新茶飲創新乏力也是不爭的事實。茶飲行業門檻相對並不高，經營模式的複製難度也較低，再加上潮流口味變化迅速，新手品牌入市的難度相對較低，但行業內部同質化的問題也越來越嚴重。

從小眾水果到小料到茶杯再到品類延伸做小吃，越來越多的新茶飲品牌開始“內卷”，甚至連聯名合作、蹭熱點等等營銷也開始捲到極致，依靠自身差異化走出來的品牌寥寥無幾。

雖然説新茶飲行業優勢明顯，消費場景無處不在，任何的情感都可以跟奶茶水果茶發生點關聯，但目前大多數的品牌將重心放在研發新口味上，卻少有花時間去了解用户的起心動念，因為稍有品牌能做到真正做到高用户粘度，也難以達成粉絲效應。

因而，就目前而言，大量的新茶飲品牌首要任務更多是在自身運營模式優化以及品牌認知的建立上，上市與否或許並不是眼前的重點。

新茶飲競爭進入下半場

當然，不可否認的是，隨着行業競爭進一步加劇，新茶飲品牌的上市意願將會愈加強烈。

2021年，隨着奈雪的茶上市，喜茶、蜜雪冰城、茶百道等屢次被傳IPO，市場上大大小小的品牌紛紛破圈。但進入2022年，新茶飲的開局卻並不美好，茶飲品牌也想盡辦法各謀出路，新茶飲競爭也開始從無序競爭進入下半場的差異化競爭。

隨着新茶飲市場的發展，品牌之間的競爭也聚焦在更高維度的品牌力競爭上。因此，供應鏈和數字化兩個方向就成為了眾多新茶飲品牌的發力點。

新茶飲品牌佈局供應鏈，更多的進行市場的縱向連接，以達到提高供應效率和市場競爭力的效果。現如今，有不少的新茶飲品牌都在拓展上游原材料產地和物流運輸環節。

喜茶自建茶園，在廣西桂林檳榔芋的優質產區共建種植基地；蜜雪冰城、茶顏悦色成立農業公司；古茗到雲南西雙版納種植香水檸檬，自建了倉儲系統和物流配送系統...等等，眾多茶飲品牌從上游供應鏈開始下場投資。

中國食品產業分析師、廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬認為：對品牌來説，佈局供應鏈，不僅能帶來更穩定的原料供應，有效把控原材料的質量，還可以降低原料成本，甚至打造獨有的產品壁壘。

況且，深藏背後的茶飲品牌供應鏈，盡享賽道體量暴增的紅利，卻躲開了行業最激烈的競爭，不失為一門好生意。

與此同時，從傳統奶茶到新式茶飲，行業發展至今，實現了產品、品牌、供應鏈、社交、數字化等方向的升級，現如今，數字化也成為了品牌們心照不宣的落腳點。

根據艾瑞報告顯示，新式茶飲品牌的數字化痛點更集中在數據和營銷兩個模塊。因此，通過沉澱數據資產，深度洞察消費者，最終反哺業務是新式茶飲品牌數字化轉型的重點工作。

比如蜜雪冰城上萬家門店的原材料均由其自建工廠直接供貨，通過自建產地、工廠、倉儲物流，蜜雪冰城已經形成完整的供應鏈體系將成本壓縮到極致。

與此同時，蜜雪冰城還在原料生產、倉儲物流、門店配送等每一個供應鏈環節中，蜜雪冰城都採用了數字化管理，針對不同區域、門店的差異化需求合理生產原料，減少浪費。

再比如奈雪的茶，則依靠鋪設中央廚房全國網絡，輔助門店提升運營效率。為保證產品和服務的一致性，奈雪已建立起標準化的新店開店流程。同時得益於門店的數字化運營， 奈雪的茶非高峯時段近 84%的門店能夠在 6 分鐘內堂食出餐。

可以説，新式茶飲在運作機械化的基礎上，正朝着智能化、數字化邁進。而對於新茶飲品牌們來説，想要脱穎而出必須脱離茶飲本身的差異化泥潭，要持續通過對於顧客場景與生活方式的洞察，找準品牌的獨特顧客價值定位，從而實現自身的品牌化運營。