曾幾何時，蘋果這種初級的農產品市場，因為缺少公開、及時、權威的價格指標，常出現“越賣價格越低，價格越低越急於拋售”的困境。即使在因災減產的年景，蘋果價格本該上漲，但因現貨報價體系混亂，果農常常也賣不上好價錢。
如今，這種窘況漸行漸遠，在“期貨方案”的賦能下，我國蘋果產業越來越甜蜜。“有了蘋果期貨價格做參考，我賣蘋果時更有底氣了。”陝西省延安市延長縣安溝鄉王良溝村果農史功福表示，去年他根據期貨價格，主動與果商議價，實際總收入增加了1.6萬元。
延安是我國重要的蘋果產區，下轄13個區縣均為省級優質蘋果基地。延安全市蘋果面積和產量約佔全國九分之一、陝西三分之一。蘋果收入佔農民可支配收入50%以上。
為助力革命老區等地蘋果產業發展、脱貧攻堅，實現鄉村振興，按照中國證監會的部署，蘋果期貨於2017年12月22日在鄭商所上市，上市以來市場運行平穩，持續提升的流動性和市場容量為產業開展風險管理提供了重要平台。
蘋果期貨為解決蘋果產業“因災減產、同果不同價、豐年難豐收”等問題提供了切實有效的“期貨方案”。
蘋果期貨逐漸成為現貨定價的參考，特別是“不問產地，只問標準”的定價機制，便於所有產區、所有產業主體參照期貨價格，依標定價，完善現貨定價體系，做好價格“風向標”。陝西、甘肅、山東等地通過電子屏幕播報期貨價格，幫助果農瞭解市場價格，提高議價能力。部分龍頭企業已開始通過基差定價開展現貨貿易。2020產季，減產引發收購價格高開上漲，後續入庫量超預期、替代水果豐產、消費不足又造成價格下跌，這些因素都在期貨提前反應，價格“風向標”作用明顯。
作為標準化合約，蘋果期貨以國標為基礎，結合現貨實際情況，對蘋果的外觀、理化等指標設定了明確的標準，對出入庫、倉儲、質檢等流程進行規範要求，並通過第三方檢驗的手段保證相關標準的嚴格執行。蘋果期貨有力提高了產業對於標準的重視，強化產業的標準化分級理念。
“想參與蘋果期貨，產品必須先標準，蘋果期貨是推動企業提高標準化水平的‘催化劑’。”延安富縣誠鑫農牧發展有限責任公司總經理季雙龍説，期貨標準成為許多企業收購蘋果的參考標準。延安中果是陝西省農業產業化重點龍頭企業，公司引導果農進行標準化種植，通過統一技術指導、統一農資賒銷、統一果品分級等方法，較好地解決了果農沒有技術管理不好果園、沒有資金買不到好農資、沒有選果分級能力好蘋果賣不上價等難題，切實嚐到標準化帶來的“甜頭”。
目前，我國蘋果產業整體供大於求，價格步入下行週期。蘋果銷售沒有“最低收購價”等保護政策，價格完全由市場決定，果農“靠天吃飯”。在這種環境下，“保險+期貨”顯出了有力的保障作用。
“今年價格跌得多，靠着‘保險+期貨’賠付的5900多元，才保住了收入。”甘肅靜寧縣深溝鄉麥頂村麥頂社果農楊文太介紹，2020年是他連續第三年參與投保，也是蘋果價格跌幅最大的一年，三年來總共獲得賠付10284.77元，幫助他規避了市場價格風險，保住了收入。
2018年以來，鄭商所已支持了24個蘋果“保險+期貨”試點項目，覆蓋陝西、甘肅、山西等11個國家級貧困縣，承保蘋果現貨27.36萬噸，目前所有項目都已實現賠付，理賠金額合計14804.95萬元，户均賠付4597多元，有效地保障了果農收益。與此同時，還實現價格保障與激活果農能動性的有機結合，引導果農提質增效。“保險+期貨”的保障價格對應於期貨價格，一方面有助於引導果農關注期貨價格，瞭解未來價格變化，增強風險管理意識；另一方面以期貨價格為引導，加強果農對交割品質量的認知，提高“種好果、賣好價”的積極性。
據瞭解，目前參與蘋果期貨的產業客户已近千家，陝西、山東、甘肅等省份的果品龍頭企業也已大都參與進來。對於產業內的中小企業，直接參與期貨套保資金壓力較大，存在一定的風險。於是一些企業還在探索付出少量權利金，購買場外期權，以此規避價格風險。
此外，蘋果期貨還為一些企業帶來了“資金活水”。“以前鮮果很難在銀行融資。”陝西省白水盛隆果業有限責任公司總經理侯保智介紹，蘋果期貨上市後，中信中證資本、國元投資等投資機構通過蘋果期貨倉單融資業務，一定程度上解決了收購季企業融資難、融資貴的問題。（經濟日報記者 祝惠春）