本文來源：時代週報 作者：穆瑀宸
食品飲料巨頭仍未改變增收不增利的局面。2023年3月8日晚，統一企業中國控股有限公司(00220.HK，以下簡稱“統一”)發佈2022年全年業績，營收282.57億元，同比增加12%；公司權益持有人應占溢利同比下降18.6%至12.22億元。
圖源：統一截至2022年12月31日止年度之全年業績演示材料截圖
對此，盤古智庫高級研究員江瀚向時代週報記者表示，統一業績增收不增利的原因在於當前綜合生產成本在不斷上升，尤其是原材料、生產運輸方面，這對於很多食品加工類企業都有影響，統一也不例外。
按照業務劃分，統一食品板塊2022年營收110.09億元，同比增15.6%，佔總營收39%。在該板塊中，方便麪業務2022年收入106.2億元，同比增17.9%。
值得注意的是，財報中，統一談及了去年315期間備受爭議的“老壇酸菜牛肉麪”，在該起食品安全問題曝光後，統一做出了一些列動作，包括邀消費者、媒體參觀工廠，參與起草《老壇酸菜生產品質安全控制與管理技術規範》。
海通國際曾在2022年發佈的研報中指出，方便麪的主要原材料包括棕櫚油等產品，棕櫚油價格高企侵蝕方便麪業務利潤。
而在同年底的另一份研報中，其認為，當前棕櫚油
成本承壓
目前，統一的兩大業務板塊為食品業務和飲品業務。
具體來看，飲料業務2022年營收164.05億元，較上年同期增長11.3%，佔總收入的58.1%。其中統一茶飲料收入最高，為69.57億元，其次為奶茶收入。果汁收入增速最快，同比增長35.4%至30.05億元。
在食品業務方面，2022年營收110.09億元，較上年同期增15.6%，佔總收入的39%。其中，方便麪業務較此前有所回暖，營收106.2億元，同比增17.9%。而在2021年，該業務收入僅營收90.07億元，且呈現出下滑的趨勢。
圖源：圖蟲創意
值得注意的是，即便2022年統一收入呈現增長趨勢，但其淨利潤已經連續兩年下滑。2021年，統一實現公司權益持有人應占溢利15.01億元，同比下降7.7%。
針對淨利潤下滑現象，統一在2022年財報中解釋稱，是受大宗原物料價格上漲及運價上漲等綜合影響。統一還坦言，原物料採購方面，面臨了多年來最艱難的處境。另外受物料因素影響，2022年統一毛利率由2021年同期的32.6%下降3.6個百分點至29%。
為應對多種原料價格上漲，多家米麪相關行業上市公司不得不選擇對旗下產品進行一輪漲價，統一旗下的方便麪品類也不例外。
早在2022年上半年，統一方便麪就曾迎來一波漲價。一家夫妻店的老闆曾向時代週報記者表示，統一確實有一波調價，基本上桶面漲價0.5元，袋面則漲了0.3元。為此，她特意在年前存了一批貨。她表示，“存貨賣完後，在漲價後的前幾天能明顯感覺購買人數減少近一半左右，不過不久後就會了恢復平穩狀態。”
“提價更多的是從成本方面考量”。北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽告訴時代週報記者，如果是高端產品的定價策略,原料價格上漲的成本甚至可以忽略不計,但方便麪一直是薄利多銷的品類,不提價無法平衡資金。目前消費品漲價已成趨勢，因此當競爭對手都在漲價時，整體對方便麪市場的影響並不大。
方便麪業務受困
實際上，漲價或許能解一時之困，但對於統一方便麪業務而言，其面對的現實問題或更多。
統一旗下老壇酸菜方便麪是其核心大單品。財報顯示，早在2012年，統一老壇酸菜牛肉麪營收高達40億元，佔其方便麪業務總營收高達56%。然而，2022年 “3·15”央視曝光“老壇酸菜”的食品安全問題後，老壇酸菜面品類一度陷入信任危機中。
為挽回消費者，統一在財報中提及，曾邀請千名消費者、媒體等參觀工廠，聯合業內幾家老壇酸菜生產企業申請立項，制定《老壇酸菜生產品質安全控制與管理技術規範》的團體標準。財報中，統一表示旗下品牌湯達人收益實現連續14年增長，受到市場和用户的肯定。
在江瀚看來，2022年3·15曝光的酸菜事件或多或少都會對方便麪企業造成影響。“即便是並未與曝光企業合作，該事件的曝光也會對類似產品的銷量產生一定影響。而老壇酸菜面作為統一旗下大單品，在銷量和聲譽上受到影響後，自然也會波及到企業業績。”
值得注意的是，除了上述事件影響外，近幾年統一方便麪業務還面臨諸多競爭對手，不僅是康師傅、今麥郎、白象等同品類同行業對手，還有異軍突起的新品類創新企業。
食品營銷專家於潤潔向時代週報記者表示，隨着冷鏈的完善和新零售業態發展，未來方便麪的潛在替代品，可能是來自更新鮮的即熱即食新品類，或原料更天然更健康的產品。
在很長一段時間內，麪食玩家都是速食賽道最重要的參與者。但隨着技術成熟、口味創新，新興速食品開始活躍在市場中。
據時代週報記者不完全統計，僅在2022年和2021年，就有主打速食的多個新品牌獲得融資。2022年8月，速食品牌莫小仙宣佈完成近億元B+輪融資，此輪融資為亞洲食品基金持續加註；2021年12月，輕烹飪米飯品牌飯乎獲得近億元投資，投資方為海納亞洲創投基金、聯想之星；2021年8月，微波速食品牌叮叮袋獲千萬級人民幣融資，投資方為青山資本。
另外，目前的速食賽道情況，早已和過去康師傅、統一、今麥郎崛起時不同。出身於新消費時代的新晉品牌們，線上營銷能力更強，且更能打動Z世代的年輕人。
以新晉拉麪品牌拉麪説為例，自2016年其就將產品定位為“高端健康的拉麪”。同時，拉麪説宣傳營銷的主戰場為B站、抖音等平台，並與大量KOL合作推廣。
目前淘寶拉麪説旗艦店中售賣最好的產品是港式肥汁米線和港式肥汁米線的4盒組合裝，即使單價接近17元，月銷仍超一萬件。對比康師傅和統一，單看粉絲數量，二者淘寶旗艦店的粉絲數量相加還不及拉麪説的粉絲數量。
“方便麪企業如果想在接下來的比拼中獲勝，就一定要關注創新和高端化路線，未來非油炸以及需居家重新加工的麪條品類會更加普遍。另外，符合消費者多元化口味的品類才是未來方便麪市場發展的關鍵。”江瀚表示。