近年來，得益於年輕消費羣體的崛起和助推，我國滷製品市場持續升温。據艾媒諮詢發佈的《2021年中國滷製品行業研究報告》顯示，2021年中國滷製品市場規模約3296億元，預計到2025年，市場規模將達到4051億元。而隨着消費升級的步伐不斷加快，休閒滷製食品行業的發展也步入快車道，產值規模也在不斷擴大。該態勢下，頭部休閒滷製食品企業絕味食品堅持“深耕鴨脖主業，構建美食生態”的戰略，加快自動化生產水平升級的步伐，以智能製造和柔性生產為產能加碼，引業內外關注。
技術｜科技創新促進轉型升級
5月17日，中國工程院單楊院士工作站在絕味食品正式揭牌。該院士工作站由長沙市人民政府、湖南省農業科學院、絕味食品攜手引進，是湖南省乃至全國首個以綠色食品生態產業鏈為研究主方向的院士工作站。中國工程院院士單楊與絕味食品董事長戴文軍共同為院士工作站揭牌。
作為休閒滷製食品龍頭企業，絕味食品始終注重科技創新，也得益於科技創新。2021年，公司實現營收65.49億元，淨利潤9.81億元，門店總數全球超過13000家，連續多年持續穩健增長；美食生態夥伴逾50家，多數為細分賽道龍頭和黑馬企業。此次引進單楊院士工作站，旨在從基礎研究開始，解決休閒食品領域創新工藝及深加工等產業發展中的關鍵技術問題，為公司主業、美食生態夥伴及休閒食品產業提供發展規劃、前瞻性和戰略性指導意見，積極研發新產品、新技術、新工藝、新裝備、新專利等，通過科技第一生產力促進轉型升級，致力於打造一流特色美食平台。
據瞭解，絕味食品正在江蘇、遼寧、廣西、廣東等地建設第四代自動化工廠，加快工業4.0數字化佈局。其中，天津生產基地於去年開始投產建設。基地從硬件和軟件兩個方面出發提升其生產製造和管理水平，致力於打造一種更安全、智慧、經濟和開放的生產製造模式，實現智能化、柔性化生產。
在軟件上，絕味食品使用模塊化機房，不僅能為工廠提供工業計算資源與存儲資源，還能打通絕味雲計算中心，有效實現了工業數據的互聯互通與共享。與此同時，絕味食品還將AI人工智能、5G等技術同步應用於生產基地中，建設具備數字化、智能化、智慧化生產製造能力的工廠。在硬件上，絕味食品採用了22種核心智能製造裝備的創新應用，包括國內首創原料自動解凍漂燙機和真空滾揉裝備自動化生產線、自動智能生產線、全自動螺旋速冷機組、低温凍庫自動化立體倉庫等，一方面智能、系統地為食品安全保駕護航，另一方面也極大提高了生產效率和產能，以科技升級、數字化更好賦能企業提質增效，為行業發展提供了一個值得借鑑的生產模式。
產品｜推陳出新，健康高品質
在飲食消費升級、健康養生需求等綜合因素下，用户對於健康產品與生活方式的關注與需求漸趨明顯，從“過嘴癮”到“養生流”，健康生活正成為當下大趨勢。這樣的趨勢與絕味“始於美味，忠於信賴”的品牌沉澱核心競爭力是相匹配的。
一直以來，絕味食品保障食品安全及維護消費者權益，節省資源、保護和改善環境，控制危險，防範職業風險，絕味食品股份有限公司全面構建“四標一體”管理體系並有效的實施，不間斷地推進食品質量安全管理體系與實際運營活動深度融合，將食品質量安全要求滲透和鑲嵌至每個工作環節中，充分地應用預防性原則，進行風險管理及全程控制，保障食品質量安全，滿足消費者要求，保障消費者權益。
為保障食品安全，符合食品安全國家相關法律法規，推進行業發展和進步，絕味食品股份有限公司多次參與國內外標準的起草制定工作，其中包括1項ISO國際標準，2項國家標準，2項地方標準及6項團體標準，其中國家標準GB/T 40040-2021《餐飲業供應鏈管理指南》被選為“2020年標準化工作十大典型案例”，公司通過供應鏈的集約化、高效化和節約化運行提升管理績效，促進提質增效與資源協同管理，保障食品安全及合規。而為了保證滷味的新鮮程度，絕味食品在內蒙古、山東、江蘇各地均有養殖基地和原材料供應商。通過科學的廠房佈局和規範的生產管理，實現了300-500公里半徑內的每日新鮮配送，保證了產品“鮮、香、麻、辣”的最佳口感。
在產品的研發創新上，絕味依託於專業系統的閉環供應鏈，基於大數據和智能算法等先進技術，並通過院士工作站還將對滷製食品的原料及產品保鮮技術進行全流程的研究與完善,最大程度降低貨架期內食品風味的變化。此外，絕味鴨脖還配備了無菌車間，採取全程冷鏈保鮮運輸，確保產品品質和服務體驗，確保每一份產品健康、安全、美味，讓消費者吃出高品質和新鮮感，“用特色美食豐富美好生活”。
市場｜發力數字營銷助力品牌年輕化
當前，伴隨着從“有沒有”到“好不好”的人民生活需要轉變，我國多層次、多樣性的消費需求空間進一步打開，“z世代”消費主力軍應勢崛起。作為互聯網土著的“Z世代”，思路前衞、觀念開放、喜歡新潮和獵奇。對他們而言，消費不僅是滿足日常生活需要，也是追求個性化的方式；消費追求的不僅是物美價廉，還有產品顏值、品質、創意以及科技感等附加體驗。為此，絕味食品緊跟市場需求變化，不斷推陳出新，與潮流共進的方式，利用與潮流共進的營銷打法則讓絕味食品走上了受年輕人歡迎的“舞台”。
在品牌營銷方面，絕味充分運用數字化、社羣化的工具，進一步提升企業部門間、生態夥伴間的協同性；並且持續佈局品牌勢能的提升，通過數據智能、內容創造、社羣運營、會員營銷等方式與年輕客羣加強交互，增加與消費者的情感鏈接，為客户提供更有趣、更互動、更個性的產品和體驗。
此外，絕味還深挖Z世代消費者需求，通過跨界異業合作、品牌營銷活動等形式，營造Z世代羣體喜好話題，引發他們自發打卡種草。與此同時，在與各大品牌聯名的過程中，絕味還採用在重點市場投放快閃店、推出產品衍生周邊等形式，觸達年輕消費者羣體，打造話題風向，以此提升絕味鴨脖品牌與年輕消費者的交互體驗，從而擴大品牌的曝光度和影響力。
2022年企業經營環境面臨的挑戰前所未有，但絕味仍然堅定看好滷味行業的長期發展，始終秉承“致力打造一流美食平台”的願景，堅持“用特色美食豐富美好生活”的使命，提出了“審時度勢、行穩致遠”的經營方針。“危機醖釀機遇，變化催生龍頭”，絕味食品，將通過打造美食生態的發展思路及戰略佈局在滷味行業創造更加可期的未來。（文/劉小瑩）
【推廣】
免責聲明：此文內容為本網站刊發或轉載企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，與本網無關。所涉內容不構成投資、消費建議，僅供讀者參考，並請自行核實相關內容。