臨近春節，各家各户的年夜飯備戰已經敲響最後戰鼓，連續下降2周的豬肉批發價格，也讓很多消費者壓實了菜籃子。業內人士分析，當前豬價下降一方面是因短期內出欄增多，另一方面則是因中央儲備凍豬肉的不斷投放，共同改善了市場供給情況，預計春節後豬價仍將繼續回落。
豬價節前持續回落
春節前夕，許多消費者仍在商超和農貿市場不斷豐富菜籃子。2021年2月10日，在北京市大興區的一家大型超市內，新京報記者看到，普通豬肉五花肉零售價格為39.8元/斤左右，中糧家佳康、壹號土豬的精品五花肉折後則在59.8元/斤、69.8元/斤左右。同時，許多台面都打出促銷活動。消費者孫女士告訴新京報記者，無論貴賤，春節肯定是要多多買肉的，“以為節前會漲價，但現在看還可以，還有很多打折，可以省錢。”
同時，據農業農村部數據，全國豬肉批發均價自2021年第4周（2021年1月22日-29日）起已連續環比下降2周。至2021年第5周（2021年1月29日-2月5日），全國豬肉批發均價為45.85元/公斤，環比下降2%，同比下降6.1%。
北京新發地市場的豬肉批發户趙承水告訴新京報記者，臨近春節，豬肉批發價格不斷下降，春節前一週的北京豬肉批發價格已達到38元/公斤至40元/公斤。同時，受節慶消費影響，豬肉批發量較以往明顯上升，“原先每天賣六七頭，現在每天至少能賣10頭左右，近20天賣了600頭豬。”趙承水説，自己的豬肉主要批發給食堂、餐飲端，農曆十二月廿三日到廿八日期間，豬肉銷售火爆，“我們批發市場開到除夕，然後放假一週。但預計廿九日、除夕的銷售會回落些，因為這時餐飲客户們已經忙着年夜飯了，哪有時間採購啊。”
就生豬價格而言，據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2021年1月25日-29日，16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為43.83元/公斤，環比下跌4.1%。農業農村部信息中心指出，白條豬肉出廠價下降主要是因規模養殖場集中提前出欄中小體重生豬，供應短時增加，生豬價格持續下跌，加之低價小規格白條肉補充消費市場，豬肉價格整體下跌。
2021年1月31日，農業農村部農村合作經濟指導司副司長毛德智在有關春節保供的新聞發佈會上提及，從生豬等畜禽產品看，2020年以來，在市場拉動和政策激勵雙重作用下，生豬生產持續加快恢復，非洲豬瘟疫情得到有效控制，生豬市場供應持續改善。預計2021年1-2月份生豬出欄比上年同期增長25%左右，後期供需關係將越來越寬鬆。“當前，我國生豬產能恢復勢頭良好，畜禽、果蔬、水產品生產穩定、供給充足，預計春節期間‘菜籃子’產品總體生產形勢較好，市場供給完全有保障。”
已陸續投放17噸儲備凍豬肉
中國農科院北京畜牧獸醫研究所副研究員朱增勇向新京報記者表示，近期豬肉價格回落的原因之一是農户正在及時鎖定利潤，出欄積極性比較高，市場短期內生豬供給增長量較大，而另一原因是中央儲備凍豬肉的不斷投放。
2021年1月21日，商務部新聞發言人高峯在新聞發佈會上表示，為在常態化疫情防控下做好春節期間市場供應保障工作，商務部會同各地商務主管部門積極採取措施，增加節日供應。2020年12月以來，商務部已會同有關部門投放中央儲備豬肉6.5萬餘噸，牛羊肉2200餘噸，將根據市場情況，進一步加大投放力度。
2021年2月9日，春節前最後一批3萬噸中央儲備凍豬肉投放市場。據新京報記者統計，2021年以來，國家已在1月7日、1月15日、1月21日、1月28日、2月4日、2月9日投放中央儲備凍豬肉6次，每次在2萬-3萬噸不等，累計投放量達到17萬噸。疊加市場生豬供給增加影響，豬肉價格節前回落。
至於節後豬肉價格是否會有所反彈，朱增勇表示，節後一般都是豬肉消費淡季，春節後短期內，豬價應該還是處於回落趨勢。至於3月後的豬價趨勢，則要看凍品流通受阻情況是否改善。朱增勇表示，2020年四季度，繼大連港、天津港等地區部分凍品外包裝檢出新冠病毒核酸陽性後，出於疫情防控考慮，北方肉類進口的主要港口一度停滯，凍品在上下游流通環節也被更加謹慎對待，部分凍品出現積壓現象，“通關不難，難在出庫”。豬肉的凍品一般可以存放4個月到半年，如果疫情緩解，上述凍品能夠在3月後投放市場，預計此後豬價仍會繼續回落。
朱增勇指出，目前豬肉產能還在恢復過程中，離常態化供給還有距離。常態情況下，生豬價格應該在15元/公斤-18/公斤之間，但現在生豬價格仍在30元/公斤以上，處於歷史較高水平。只是説從2020年第三季度開始，我國供給形勢在逐漸好轉。如果後續新冠疫情防控形勢好轉，沒有較大影響的動物疫病發生，預計生豬存欄2021年二季度恢復常態，生豬存欄與商品豬出欄大約6個月左右週期，商品豬供給要到2021年四季度才能接近完全恢復，屆時價格也將逐漸接近正常水平。
新京報記者 王思煬 攝影 王思煬
編輯 李嚴 校對 李項玲