近日，深圳市消委會對15款薯片進行比較試驗，結果顯示多個薯片品牌被檢出丙烯酰胺含量超出歐盟設定的基準水平值，包括三隻松鼠在內的三款品牌丙烯酰胺含量超過2000μg/kg。
事後，儘管三隻松鼠及深圳市消委會都發出公告進行解釋，但顯然這件事再度引發了公眾對於食品安全問題的關注。
此外，三隻松鼠三季度業績營收上升，淨利下滑也引發市場關注，對於依靠電商起家的三隻松鼠來説，提升淨利潤仍是當務之急。
回應丙烯酰胺並未超標
近日，深圳市消費者委員會發布的一份比較試驗項目報告引起較大關注。特別是其中提到鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐三家知名品牌的薯片丙烯酰胺含量遠高於歐盟制定的薯片丙烯酰胺基準水平值（750μg/kg）引關注。隨後，網絡上出現不少類似“XX知名品牌檢出致癌物超標”的報道及轉載標題。
對此，三隻松鼠回應稱，三隻松鼠的聲明稱，中國食品工業協會馬鈴薯食品專業委員會在第一時間發佈的官方聲明中表示，相關企業生產銷售焙烤薯片產品是符合國家標準的合格產品，目前檢測出的丙烯酰胺含量，在正常食用休閒產品範圍內不足以造成對人體危害。
深圳市消費者委員會也發佈聲明稱：“丙烯酰胺超標”説法不正確，請理性對待。“XX知名品牌檢出致癌物超標”類話題及內容説法有失妥當，易對消費者造成誤導。 使用“丙烯酰胺超標”、“致癌物超標”等表述作為報道標題，對深圳市消委會比較實驗報告的原意存在重大誤解，會嚴重誤導消費者。
據瞭解，國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺分在2A類致癌物中，將其定為對人類可能有致癌性物質。歐盟食品安全局對丙烯酰胺進行評估，結合動物實驗研究結果，認為食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的風險，並且兒童是最易受到危害的人羣。亦有研究表明，丙烯酰胺對生殖和遺傳都有一定的毒性。
然而目前國際上以及國內並沒有制定食物中丙烯酰胺限量的法規或標準。2017年歐盟發佈指令（EU）2017/2158，制定緩解措施和基準水平，以減少食品中的丙烯酰胺含量。其附件IV中制定丙烯酰胺在馬鈴薯製品等食品中存在的基準水平值（μg/kg），其中薯片的基準水平值為750μg/kg。基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指標，並非丙烯酰胺在食物中的安全限量。
也就是説，在對丙烯酰胺的監管上存在一定的滯後性，沒有監管計量也自然就沒有“超標”的説法。不過，丙烯酰胺的攝入量確實越少越好。
利潤難增，發力線下不及預期
公開資料顯示，三隻松鼠股份有限公司2012年創立於安徽蕪湖，主營產品覆蓋了堅果、肉脯、果乾、膨化等全品類的休閒零食。當時，三隻松鼠僅上線65天，其銷售在淘寶天貓堅果行業躍居第一名，花茶行業躍居前十名。
三隻松鼠創立7年來，三隻松鼠累計銷售堅果零食產品超過200億元，自2014年起連續五年位列天貓商城“零食/堅果/特產”類目成交額第一名。2018年“雙十一”當天，三隻松鼠全渠道實現銷售額6.82億元。
從介紹也能看出，三隻松鼠對於線上電商渠道的倚重。2019年7月被稱為“零食第一網紅”三隻松鼠正式在深交所掛牌上市，發行價14.68元。
2020年前三季度，三隻松鼠營業收入72.31億元，同比增長7.7%，歸屬於上市公司股東的淨利潤2.64億元，同比下滑10.62%。不過，單從第三季度來看，其錄得營收19.79億元，同比下滑10.16%，歸屬於上市公司股東淨利潤7645萬元，同比增長達161.72%。單季的高增長主要是因為2019年年同期三隻松鼠加大促銷力度，導致當季淨利潤僅0.29億元。
深度依靠電商平台的三隻松鼠近年來雖然營收保持增長，但淨利潤方面始終的業績卻不太理想。
2017年三隻松鼠錄得營收55.5億，同比增長25.57%，淨利潤為3.02億，同比增長27.97%；2018年錄得營收70億，同比增長26.13%，淨利潤為3.03億，同比增長0.33%；2019年錄得營收102億，同比增長45.71%，淨利潤為2.38億，同比減少21.45%。
三隻松鼠極度依賴線上流量，給電商平台繳納不菲的廣告費用，這也就導致公司的銷售費用高企，而削減空間有限。今年前三季度，三隻松鼠銷售費用14.48億元，雖然同比減少了29.19%，但銷售費用率仍位於20%的高位，和疫情前基本持平。
面對其他競爭對手，為了保住自身的市場地位，三隻松鼠宣佈將在2020年底砍掉300個SKU，而此次砍掉的SKU主要表現為銷量未達預期以及投入產出比不高等。同時，三隻松鼠未來計劃從全品類品牌轉型為“堅果果乾+精選零食”品牌。
此前，三隻松鼠也在嘗試開拓線下市場，但效果不及預期。2020年上半年財報顯示，三隻松鼠新增門店247間，上一年同期線下新增門店只有151間。三隻松鼠累計門店共有617間，實現營收為4.67億元，在總營收中佔比僅為8.89%。
10月23日，三隻松鼠發佈公告表示，擬向加盟松鼠小店的經營者個人提供合計不超過人民幣3億元的擔保額度，即為加盟松鼠小店的經營者個人向金融機構融資提供擔保。三隻松鼠聯盟小店為其2018年下半年推出的新零售創業平台。
隨後深交所向三隻松鼠下發關注函，對此三隻松鼠回覆稱，對於加盟松鼠小店的個人經營者，公司會進行嚴格篩查，有嚴格的審查程序。
發展線下遠沒有那麼容易。和線上市場相比，線下需要投入的人力以及門店租金成本對於三隻松鼠來説是一筆不菲的支出，也許這才是其推出加盟店的原因。
作者：王梓旭