360行，行行出狀元！
中國有兩大“滷味巨頭”，分別為“絕味”和“周黑鴨”，他們分別佔據了中國滷味市場絕大部分份額，那麼今天我們就來聊聊有關周黑鴨的相關故事。
壹
作為武漢的標籤之一，“周黑鴨”曾被護士們同“熱乾麪”一起寫在了防護服上。它鮮香麻辣，越吃越上癮，是一種舌尖上的美味。
當然了，周黑鴨能有今天的成就，和它背後有着傳奇經歷的創始人脱離不了關係，堪稱是一部“窮人逆襲史”。
1975年，周富裕出生於重慶一個貧困小山村，父親為了讓孩子將來能過上富裕生活，取名“周富裕”。
1994年，19歲的周富裕，從重慶來到武漢闖江湖，他先是一傢俬人滷菜作坊打工，每天凌晨三點起牀幹活到深夜，在這期間積累了不少做滷鴨的經驗。
1995年，周富裕自主創業，在一間20平米的小作坊裏潛心研究，裏面有一個烤箱、一個爐子和一張牀，這是周富裕所有的家當了。
最終，功夫不負有心人，周富裕研究出了一種“辣中帶麻、麻中帶甜、甜中帶香”的新式滷鴨，並在1997年開出了自己的第一家店，取名“週記怪味鴨”。
貳
為了打開銷路，他選擇了最直接方法：找人免費試吃，試吃的同時，逐一記錄顧客的意見並不斷改進口味，就這樣“怪味鴨”的銷量從一天幾隻賣到了一天幾十只。
剛開始，周黑鴨開了十幾家加盟分店，那時候很多分店老闆都是周富裕的親戚。但沒想到，“坑”他的，恰恰就是他的親戚。
當時，周富裕的一個表哥，用過期變質的材料做滷鴨，導致顧客吃完上吐下瀉，引起了大規模投訴。事後，周富裕才逐漸意識到，親戚靠不住，加盟店也靠不住。
為了避免損失，他自掏腰包，把所有加盟店收回來，全部轉成直營店，由總部統一管控質量。從此，周黑鴨慢慢的發展壯大，到現在線下已經擁有1000多家門店！
在口口相傳中，周富裕的滷味店越做越大，為了防止別人模仿自己，他還能註冊了“周黑鴨”的商標。
2008年，周黑鴨的店面突破20家，銷售額累計突破一億。
在這之後，周黑鴨順利搭上了資本的快車，2016年掛牌上市後，市值達155億港元，周富裕的身價也達上百億。
誰也沒有想到，在多年之後，一個只有20平米的小作坊，竟然還成為了價值幾十億的公司。
叁
不過話又説回來了，任何成功都來之不易的，周富裕也同樣如此。
創業初期，周富裕與酒店合作時，發現這種銷售模式並不可取，因為酒店普遍都賒賬，況且帳還不好要，所以周富裕改為通過擺地攤的方式賣醬鴨。
雖然銷量大不如前，但至少可以壓縮時間，收到現錢。後來，隨着鴨子價格的上漲，製作成本也隨之上升，為了解決這一個問題，周富裕就開始將整隻鴨子分開來賣。
其實很簡單，也就是我們現在見到的鴨脖、鴨鎖骨、鴨掌、鴨舌等產品。沒想到，通過這樣賣，利潤沒有下降，反而還上升了。
至於周黑鴨的利潤有多大？周富裕曾在一次節目中透露道，一般四斤重的鴨子，可以值個七八十塊，算上鴨脖鴨胗等也就一百來塊錢。
自創業以來，周富裕一直心繫回饋社會，在汶川地震時，他捐款15萬元；這次因疫情影響，周黑鴨深陷危機，足有1000多家店倒閉，損失難以估量。但他仍然挺身而出，為災區捐款1000萬！
2020年5月，創始人周富裕、唐建芳夫婦以73.6億元財富，登上《2020新財富500富人榜》第426位。
而今，周富裕的成長史，就是白手起家的民營企業的創業史。其實，無論是做鴨做雞，還是其他不起眼的生意，都能實現逆襲，實現自己的人生價值。
共勉！
參考資料：餐飲O2O、超愛美食的小白、天下網商、首席商業智庫等公開資料