隨着我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化，具備營養健康、快捷多樣等優點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。數據顯示，2019年我國烘焙食品零售額達到2312億元，同比增長7.4%。
儘管我國的烘焙行業起步較晚，但是由於人口基數大，目前烘焙行業規模僅次於美國。2009年-2019年烘焙行業市場規模複合增長率達到12.3%，2019年烘焙行業規模達到2317億元，同比增速10.9%。根據中國烘焙相關行業協會預測，2020年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到5500億元，到2025年烘焙行業的年複合增長率可達45%。
隨着烘焙行業的興起，奶油行業消費量也在不斷增加。在烘焙行業快速發展的大市場環境下，烘焙行業市場份額將繼續向優勢品牌企業集中，為優秀品牌企業的發展提供了良好的成長空間，進而提升了烘焙行業產品質量水平，促進行業的健康持續發展。
值得注意的是，當下互聯網技術將線下商務的機會與互聯網結合在一起，並在一定程度上挖掘出更多的消費機會，網絡購物的湧現、消費者消費習慣的改變，將為傳統烘焙行業帶來新的發展機遇。
目前烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營養平衡的方向發展，低糖、低脂，是烘焙企業面前的一個更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。此趨勢之下，烘焙行業產品創新變革，也是有了明確的新研發方向。
海融科技自成立以來深耕烘焙食品原料行業，高度重視技術研發，以市場為導向堅持具有自主知識產權產品的研發和創新。報告期內，公司累計研發投入為6,048.23萬元。截至2019年12月31日，海融科技在國內取得專利權屬證書的專利合計37項，其中發明專利22項。
海融科技大力投入研發植脂奶油配方，“一種混合乳脂的植脂奶油及其製備方法”已取得發明專利。公司的植脂奶油配方克服了傳統植脂奶油打發率低、穩定性差、口感差等缺點，並通過多次試驗，自主研發掌握了混合植脂奶油、低脂植脂奶油、低反式脂肪酸植脂奶油、耐酸植脂奶油等配方。公司長期以來重視飲食健康，並通過技術升級降低植脂奶油產品中的反式脂肪酸含量，在原料選擇上採用反式脂肪酸含量極低的全氫化植物油和非氫化植物油。公司加強植脂奶油生產過程中温度、壓力、反應時間等關鍵因素的工藝管控，公司的植脂奶油產品符合我國《預包裝食品營養標籤通則》的規定，並據此將產品中的反式脂肪(酸)含量標識為零。
海融科技自成立以來一直以植脂奶油、巧克力、果醬等烘焙食品原料的研發、生產、銷售為主營業務，其中，植脂奶油系列產品為公司的主要產品。
植脂奶油主要可用於蛋糕、西點的表面裝飾和夾餡，以及西餐烹飪或麪包、蛋糕胚體、中式點心等烘焙食品的熱加工。隨着西式糕點、餅乾、麪包等烘焙食品市場的快速增長，對烘焙原材料—植脂奶油的需求潛力巨大。
目前，國內植脂奶油生產廠商主要有上海海融食品科技股份有限公司、維益食品(蘇州)有限公司、立高食品股份有限公司等。
其中，上海海融食品科技股份有限公司是我國奶油產業的第一股，2018年公司植脂奶油產量達42272噸，銷量達41675噸。2019年上海海融食品科技股份有限公司植脂奶油的營業收入達到5.29億元，同比增長9%。
未來，海融科技將繼續依託品牌知名度和美譽度，充分發揮技術研發優勢和渠道網絡優勢，充分藉助資本市場的平台，繼續保持公司良好的發展態勢，奠定公司在中國植脂奶油行業的先進地位和在我國烘焙原料行業的知名品牌地位。