生物發酵，這個聽上去似乎有些生僻的詞彙，正作為新材料，應用到諸多領域，走進人們的視野。
從代餐、新型飲品等功能食品，到更加柔性的生活用紙、更具功能性的化妝品……我們日常生活中的很多方面，都和生物發酵息息相關。
記者從近日召開的第三屆生物活性物·功能食品與腸道皮膚大健康高峯論壇上獲悉，我國企業“跑通”了生物發酵產業相關環節，並在食品、日化等領域展開實踐。生物發酵產業也因市場的開拓而加快發展，更多新材料正走進你我生活。
功能食品，揭開生物發酵的“神秘面紗”
代餐、新型飲品……一段時間以來，功能食品逐漸走紅。走俏的背後，有食品原料的開發與應用。
5月10日，參觀者在消博會時尚生活、高端食品保健品展區選購商品。新華社記者 楊冠宇 攝
記者採訪多位與會專家瞭解到，一定程度上，功能食品就是具有特定營養保健功能的食品。除了蛋白質、礦物質等傳統功能成分，在全球範圍內，已有許多生物活性物質和生物發酵技術被廣泛應用於食品原料和加工工藝中。
《國民營養計劃（2017－2030年）》指出，着力發展保健食品、營養強化食品、雙蛋白食物等新型營養健康食品。近年來，相關部門批准了一批新食品原料，豐富了食品內容，也促進了產業的快速發展。
以透明質酸為例，2021年初，國家衞健委發佈公告，批准由華熙生物申報的透明質酸鈉為新食品原料，可應用於普通食品添加。
“華熙生物在十幾年前開始對口服透明質酸進行研究，併為國外企業提供食品級透明質酸原料。透明質酸鈉獲批新食品原料，拓展了國內應用的新領域。”華熙生物首席科學家郭學平説，隨着食品原料的優化升級，透明質痠軟糖等一批功能食品在市面上推出，生物發酵產業空間加速拓展。
天眼查數據顯示，我國生物發酵相關企業超1.8萬家，超過50%的企業成立於5年內。
“近幾年，生物發酵行業產學研用的合作日益密切，在輕工業、食品領域科技成果數量快速提升。我國在許多功能食品配料產業化及應用方面已走在世界前列。”中國生物發酵產業協會秘書長王潔在會上説，“十三五”期間，我國生物發酵產業主要產品產量年平均增幅4.6%。功能發酵製品作為功能食品的重要配料，2020年產量規模超過370萬噸。
“功能食品的快速發展讓越來越多的人瞭解生物發酵，讓生物發酵產業快速走進大眾視野。”王潔説。
技術創新，產業化模式更加完善
生物發酵，看似是聚焦分子的行業，卻事關產業進步和消費升級。軟組織填充劑、創新藥、美妝日化……隨着技術創新，很多領域正發生變化。
不同規格的透明質酸產品 （圖片由受訪企業提供）
業內人士認為，讓生物發酵融入更多前沿領域，需要讓產業化的模式更加完善、高效。加大基礎研究的同時，要格外強調中試對創新的孵化。
“產學研合作對生物發酵領域的科技創新以及創新成果的產業化非常重要。”中國工程院院士陳堅在會上説，生物發酵研發週期長、影響面大，在大學、科研院所基礎研究成果上，格外需要由院校、創新平台、龍頭企業進行中試，進而產業化，並通過市場調整研發方向。
陳堅説，在生物發酵應用於功能食品方面，江南大學與華熙生物建立了研究中心，企業與院所全鏈條合作，進行日化、食品等終端消費品的開發，形成“你中有我、我中有你”的創新模式。
“科研院校更專注於0至1，我們來做1至10、10至100。”華熙生物董事長趙燕説，加大中試轉換、產業轉換，才會有更好的市場轉換。
與會專家表示，在生物發酵領域，越來越多的產業集羣、龍頭企業嘗試搭建創新平台，進行共性技術和研究成果的中試和產業化，平台吸納更多科研機構、產業鏈中小企業入駐，不斷增強了生物發酵創新鏈的韌性與活力。
完善標準，讓產業發展健康持久
中國工程院院士譚天偉在會上説，生物發酵涉及化工、製藥、食品、釀造等諸多領域，產品既包括大宗類產品，也包括化妝品、食品等。推動生物發酵產業高質量發展，對提升諸多行業的創新活力、開拓更廣闊市場具有重要意義。
推動生物發酵產業高質量發展，創新標準、應用標準等體系完善格外重要。
以功能食品為例，專家認為，生物活性物質應用於食品是行業發展的趨勢，但原料在食物中實現科學合理的應用，需要開展質量規格、產品檢驗等標準化的研究和制定。
郭學平介紹，華熙生物正和中國食品發酵工業研究院聯合推動行業規範標準的建立。
王潔表示，“十四五”期間，中國生物發酵產業協會也將不斷推動標準體系的建設與完善。
“未來，生物發酵產業還會催生出更多創新，融入更多領域，要將科學基礎轉換成技術的支撐，通過技術保障好產品的品質。”專家認為，一方面，嚴格把握“新”的範疇，另一方面，通過科學的方法建立有效的質控檢測技術體系，推動產業質效提升。（記者張辛欣）