楠木軒

中國排名第一的滷味品牌:開出1.2萬家門店,淨利潤是周黑鴨4倍多

由 郎文芬 發佈於 財經

時間來到2021年4月份,滷味“三巨頭”的業績報告全部出爐。可謂是“幾家歡喜幾家愁”,頭部企業間的排名因此有了新變化。

無論是營收還是淨利潤,絕味食品相較其他兩家,都保持着“一騎絕塵”的態勢。去年實現營業收入52.76億元,同比增長2.01%,比周黑鴨和煌上煌的總和還要多。淨利潤為7.01億元,同比下降12.46%,雖然出現上市以來首次下滑,但仍是周黑鴨的4.6倍,煌上煌的2.4倍。

絕味食品成立於08年,可謂是後來居上。創始人戴文軍按照“地產地銷”原則,以300-500公里為半徑佈局供應鏈,在全國建立了21個生產基地(含2家在建),實現“當日訂單,當日生產,當日配送,24小時內開始售賣”。

經營模式上,絕味食品採取加盟模式。過去一年“逆市”開店,淨增加1445家,創下歷史新高,總門店數達到12399家(不含港澳台及海外市場)。另一方面,從17年開始他們就積極探索海外市場,新加坡,中國香港、澳門市場去年營收已經超過9200萬元。

根據《2021胡潤全球富豪榜》顯示,戴文軍身家增長117%至170億元。在休閒食品領域排名第一,超過洽洽食品陳先保(155億元)、周黑鴨周富裕、唐建芳夫婦(115億元)、三隻松鼠章燎源(80億元)等。

煌上煌升至行業第二,去年實現營業收入24.36億元,淨利潤2.82億元,同比分別增長15.09%和28.04%。上世紀90年代初,下崗工人徐桂芬走上創業之路。她拿出積攢多年的1.2萬元,開了一家滷菜小店。經過20多年的發展,煌上煌已在全國26省、300多個城市開出4627家門店,服務超過80萬人次。

去年,周黑鴨實現營收21.82億元,同比減少31.5%;淨利潤為1.51億元,同比大幅下降62.9%。曾經的“鴨王”淪為“三弟”,連續三年營收、淨利雙下滑。

有業內人士分析認為,周黑鴨經營效益不佳,主要原因與門店擴張模式相關。雖然“直營模式”賦予高品牌價值,但也面臨資金佔用比較高,店面擴張的難題。而絕味、煌上煌均採用“以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”的銷售模式,更有利於快速佔領市場。

2019年11月,堅持了17年做直營的周黑鴨,正式開放發展式特許經營模式。去年6月,又宣佈正式開放“單店特許經營”。截至去年年底,共有1755家門店,其中598家為特許經營門店,均為2020年新開;自營門店1157家,同比減少144家。

從目標300家到最終結果598家,周黑鴨明顯是急了,急於把規模做大,畢竟其門店數還不到絕味的七分之一。然而在激烈的市場競爭中,一旦沒跟上車,再想找到反超機會就變得很難。去年特許經營業務貢獻1.4億元,僅佔公司總收入的6.4%。而且由於管理跟不上,產品品質良莠不齊,常常會出現食品安全問題。

結語

數據顯示,我國滷味鴨脖門店總數已超過10萬家。絕味食品(8.6%)、周黑鴨(3.32%)、煌上煌(3.15%)、紫燕百味雞、久久丫合計市場份額僅19.23%。隨着王小滷等網紅品牌的出現,衞龍、好巴食、三隻松鼠、良品鋪子等休閒零食品牌嘗試切入滷味版塊,市場整體的競爭格局是否會發生變化,我們將繼續關注。