作為一名長期產業觀察者，我發現，十年前圈內人喜歡聊“風口”，比如手機行業的小米；但最近兩年，人們更青睞“逆襲”二字。順勢而為的智慧和獨具慧眼似乎並不是難事兒，但在逆境中，在大環境不景氣時，面臨壓力挑戰依舊保持高速增長的企業，往往更令人刮目相看。
互聯網圈子裏，不乏獨角獸逆襲的案例；而在傳統行業，逆襲者也不少見。
以食品行業為例，在疫情期間，今年上半年全國社會消費品零售總額同比去年下降11.4%。其中，餐飲收入14609億元，下降32.8%。與之成鮮明對比的是，天味食品2020上半年營業收入9.19億元，同比增長45.98%；淨利潤2億元，同比增長 94.62%。不得不説，上市僅一年半的天味食品在疫情籠罩的上半年，交出了一份相當亮眼的成績單。
而在最近，天味食品品牌營銷大動作更讓人目不暇接：先是9月8日官宣國民偶像鄧倫成為全新品牌代言人，隨後，由鄧倫代言的視頻廣告出現在全國高檔小區裏，在分眾傳媒電梯屏幕上的高頻曝光，讓天味品牌進入電梯媒體的同時，也深深刻進人們的心智。
分眾傳媒的受眾多為都市主流羣體，高成長品牌聯手分眾傳媒也已經成為行內傳播圈子的標配。那麼，這次天味食品高增長逆襲的原因是什麼？佈局分眾傳媒的邏輯又是什麼？這些很值得我們思考。
民以食為天，幾乎每個食品行業細分領域都能造就不少上市公司。美團估值已超過萬億，是時下炙手可熱的獨角獸企業，業務本質不過是“美食的搬運工”，而天味食品代表的調料市場則是讓家庭變成“美食工廠”。
調料市場無疑是個巨大的風口。數據顯示，中國調味品行業的營業收入目前已超過3000億元，2025年我國火鍋底料市場規模將超400億元。而作為國內“A股火鍋底料、酸菜魚調料第一股”天味食品在2020年的逆襲的原因，我歸納為“天時地利人和”。
首先，疫情需要保持社交距離，這讓線下餐飲店成為重災區，外賣訂餐雖然減少了人們的聚集接觸，但對於不便攜帶的火鍋，並不適合外賣，而天味出品的”好人家”火鍋底料，一方面在口味上和線下店不相上下，購買底料自制火鍋美食的方式成為疫情期間最方便的選擇。而好人家在疫情的危機中抓住了機會，快速恢復生產，拓展銷售通路。這是其逆襲的一個原因。
其次，天味的地利優勢在於，川味火鍋背後的四川美食文化已經深入人心，其產品線從火鍋底料、川菜調料、香腸調料到不辣湯系列多達十大產品系列、100餘個單品。主要品牌“大紅袍”、“好人家”更被四川省政府認定為“四川名牌”，並獲得“中國馳名商標”稱號。
最後是人和。產品品牌“好人家”中的三個字暗合“家和” 與“人和”的寓意。“有了好人家，做菜人人誇”的口號更是傳遞了閤家歡樂的氛圍。天味食品始終秉持“苛刻堅守好原料”的價值理念，從源頭把關，採用“農户+合作社+原料加工+公司”的產業鏈管控模式；在渠道方面，形成了以經銷商為主，電商、自營商超為輔的營銷架構，同時還建立一整套複合市場特點的顧問式營銷管理體系；在企業內部，人才培養戰略造就了一大批業務骨幹和管理層。
古語説，“天時不如地利，地利不如人和”。天味“好人家”品牌自帶和諧屬性，外與供應商、渠道商的緊密合作，內部重視人才的戰略，都是天味逆襲不可忽視的原因。
我一直認為，優秀企業至少應當具有兩種精神：一種是傳統品牌堅持的工匠精神，另一種科技獨角獸們的與時俱進的創新精神。
什麼是工匠精神？老字號同仁堂信奉的“品味雖貴必不敢減物力;炮製雖繁必不敢省人工”就是一種工匠精神。調味品雖不是中藥，但也是入口的食品，在“苛刻堅守好原料”方面，天味食品稱得上是調味領域的“同仁堂”。
天味食品通過源頭把關，採用產業鏈管控模式，確保原料從源頭收購、到過程加工管理全程可追溯和可控。此外，通過對採購達到銷售的全過程監控，保證各環節可追查；為確保產品安全，天味食品配置了先進的檢化驗設備設施，處於行業領先水平。
食品企業不缺創新，但很少有人能把食品行業與自動化和智能化聯繫到一起，而天味食品正在籌建的新車間將引入最新的自動化和智能化技術，將調味品生產技術引領到一個新的台階。
關於競爭力，行內有這樣一種流行的説法：三流企業做產品,二流企業做品牌,一流企業做標準。標準之爭被經濟學家稱作“贏者通吃”,誰把住了標準,往往就把住了產業。
現在，天味食品已經成為國內調料標準的重度參與者。天味中心實驗室於2019年通過國家CNAS認證。此外，天味還是火鍋底料、辣椒醬、炒制辣椒醬國家標準的起草單位之一，也參與了食品安全地方標準火鍋底料、食品安全地方標準半固態複合調味料、酸菜類調料等地方標準的起草。
把工匠精神和創新精神綜合起來就是四個字“守正出奇”。在食品行業逆襲的天味食品，或許正是憑藉這兩種基因成為食品行業的黑馬。
【天味青睞分眾傳媒的五個邏輯】
烹飪的秘訣有二：一是做熟，二是入味。企業成功的秘訣與之類似，一要做好產品，二要做好營銷。中國已經過了那種酒香不怕巷子深的時代，好產品觸達用户，一定離不開好營銷。
一般而言，傳統快消行業的營銷理念和手段相對落後，但天味食品的玩法，卻遠遠領先行業。在電商渠道，2020年天味聯手淘寶，涉水直播帶貨；在大眾傳播領域，冠名“非誠勿擾”；在粉絲營銷方面，邀請90後當紅明星鄧倫成為其品牌代言人，收穫了大量年輕粉絲。
而最重要的動作，天味對於電梯傳媒的重視，堪稱神來之筆。尤其最近在火鍋旺季來臨之際，與分眾傳媒合作，在全國多個主流城市的分眾電梯上播放鄧倫代言的“好人家”調料宣傳片，為即將到來的“貼秋膘”火鍋季和電商“雙十一”做足了功課。
其實，天味食品重視分眾的邏輯其實並不複雜。傳播學家拉斯韋爾提出了傳播過程及其五個基本構成要素，即：誰（Who），説了什麼（Says what），通過什麼渠道（In Which Channel），對誰説（To Whom），取得了什麼效果（With What Effect），按照傳播的五元素，分眾傳媒在傳播方面獨具優勢。
首先看分眾的廣告主。現在，分眾傳媒早已成為很多主流和新派品牌企業的選擇，比如高端奶粉品牌飛鶴，知名二手車平台瓜子二手車、當紅炸子雞元氣森林等很多新鋭品牌和黑馬企業，都選擇了分眾傳媒，也因此收益匪淺，獲得了高速成長。
第二信息形式。分眾傳媒海報+視頻的多媒體信息呈現，大幅海報極具視覺衝擊力，而視頻動畫更為有趣和生動。在兩平米的狹小空間內，近距離觀看分眾的視頻廣告效果其實已經超過了電視和電腦屏，更將手機屏幕遠遠甩在後面。
第三是傳播渠道。分眾傳媒作為全球最大的電梯及影院媒體集團，目前已覆蓋230多個城市，超過260萬個終端，分眾電梯媒體處在3億城市主流人羣每天必經的公寓樓，寫字樓等生活空間，是入口級的傳播渠道。
第四是傳播對象。分眾覆蓋的3.1億多城市主流人羣貢獻了70-80％的都市消費力，是品牌消費的意見領袖和風向標人羣，與拉扎斯菲爾德的兩級傳播模型類似，這些人羣具有極強的品牌擴散和滲透能力，成為天味食品高速成長和疫情中逆襲的重要助推器。
最後，也是最重要的傳播效果。互聯網將人們帶入信息爆炸時代，但有限的注意力資源被各種傳播渠道稀釋，而移動傳媒的普及，則讓信息更為碎片化，也讓用户選擇多樣化。電視播放廣告時，受眾可能低頭玩手機；移動媒體算法推薦的廣告，往往只針對老用户，卻很難拓展新用户，更重要是用户在掌握主動權的情況下，常常屏蔽廣告，傳播效果大打折扣。
分眾傳媒的線下傳播渠道，具有獨佔性優勢和槍彈式媒體的強效威力。在分眾傳媒低干擾的電梯場景中，廣告對用户構成了高頻而強制的到達，從而使每天至少4－6次等候與反覆播放的廣告語則深深印入受眾的腦海中，同時也將企業和產品品牌深深植入用户的心智，實現品牌的強效傳播。
【結束語】
人民對美好生活的嚮往已經成為中國的奮鬥目標。美好生活中，吃穿住行樣樣無小事。調味品作為食之有味的重要條件，擁有廣闊的市場。所以，也就不難理解，在疫情期間，天味仍能保持46%的收入增長率和94.62%的淨利潤增長。
在疫情中高速增長實現成功逆襲，有在危機中發現機會的大智慧，有本土飲食文化積澱，也有內外同心的向心力，當然，天味作為傳統調味企業擁有的工匠精神和與時俱進的創新精神，也是天味逆勢增長的持續動力。
在綜合實力上，天味食品沒有短板。天味不但有好產品，更重視線下入口和強效傳播的分眾傳媒，而分眾線下入口和明星粉絲並舉的玩法，在調料行業乃至傳統食品行業，都頗具前瞻和創新性。
如果説，上半年天味在危機中發現了機會，那麼下半年的打法就更加驚豔。我相信，一個擁有上百個單品、深諳營銷之道，而且多次參與行業標準制定的天味，會在2020年下半場交出一份更加亮眼的成績單。
雄觀，資深新經濟觀察家、知名意見領袖，國內首個嚴肅科技脱口秀“雄辯”主講人、十大科技自媒體（見各大權威榜單）。曾在阿里巴巴、360、搜狗、藍港等著名互聯網公司負責相關營銷工作，參與5次IPO，橫跨行業主要領域。每日一篇深度文章+科技熱點快評，發佈於微信、微博、頭條、百度，各大門户及科技博客、媒體社羣、短視頻等30+全部主流平台，覆蓋400萬中國最核心商業、科技人羣。為FT金融時報、福布斯等世界級媒體撰稿人，觀點被媒體廣泛轉載引用，影響力極大。