新華網北京4月16日電 題:開局十四五 企業新作為丨5年裏在超高端酒市場中佔有一席之地
新華網 郭良 任禹西
2021年是“十四五”規劃開局之年，面對新的發展階段，中國白酒勢該如何驅動變革，這不僅關係着白酒行業的發展，也能為未來經濟社會的發展做出貢獻。
自成立以來，青海春天藥用資源科技利用有限公司(以下簡稱“青海春天”)始終貫徹可持續理念，取得了令人鼓舞的發展成績。在董事長張雪峯的帶領下，青海春天以創新發展為核心，不斷開發優質產品，根植消費者需求，在產品、科研、品牌、渠道、服務等方面不斷提升，走在行業前沿。
圖為青海春天藥用資源科技利用有限公司董事長張雪峯
陽春三月，在這個花開的季節，新華網一行來到錦城成都，探訪青海春天的故事。“‘十四五’期間，企業唯有創新才能為消費者創造更多價值，才有卓越發展的可能性。”張雪峯在接受採訪時表示，念念不忘，必有迴響；迎接挑戰，便是春天。“在未來的3年裏，青海春天計劃實現聽花酒的全國佈局，並爭取在5年裏在超高端酒市場中佔有一席之地。”
苟日新，日日新，又日新——聽花酒為白酒行業打開春天之門
疫情發生以來，各行各業都受到了很大影響，但隨着疫苗在全球推廣，世界濟生活將會逐漸恢復正常，白酒行業也不例外。張雪峯認為，在這個過程中，白酒行業必將面臨一場變革，那就是創新驅動行業發展。
當前，進入低增速強分化週期的白酒行業正走在一個分化的路口，固守高端白酒市場護城河的頭部酒企掌握着大多數市場紅利，卻也因為既得利益者的身份缺少一份尋求突破的勇氣與動力，而大眾消費需求的變化正在催促白酒行業創新轉型。
張雪峯分析表示，目前我國飲酒的基礎人口在下降，整體產能在下降，但是產值沒有下降，高端白酒發展勢頭強勁，集中度開始提升。“簡單來説，就是大眾消費習慣和願景發生改變，大家願意喝好、喝健康，哪怕多花一些錢，也會選擇較好的酒產品，這對高端白酒行業提出了更高的要求。”
“在整個行業面臨新瓶頸的當下，我看好的是像聽花這樣的新階段、新生代的酒，聽花酒是帶着先進科技和成果進入中國白酒市場的，不管是在哪個價位段、哪個階段，都將給市場帶來很好的引導。”張雪峯認為聽花酒將為白酒行業帶來新的思考。
心之所向，才能身之所往——靜聽花開譜寫傳奇故事
走近青海春天，可以感受到迎面而來的天然感。作為企業創始人，張雪峯深深熱愛着自然與科學。
2004年，張雪峯在研究冬蟲夏草的同時也進入了白酒行業，他捕捉到⽩酒行業沒有被充分滿⾜的兩⼤需求——更好喝、更健康。但當時研發的產品因為突然的客觀原因偏離了他對市場需求的判斷，只能遺憾地將白酒項目擱置。
此後他便開始專心研究蟲草。2009年極草產品面世，2013年極草成為行業領軍品牌，2015年公司借殼上市，被譽為“冬蟲夏草”第一股，卻於2016年因政策原因遭受重創，促使了他重返酒業。
談及企業經歷的挫折，張雪峯內心坦然。“挫折和低谷往往孕育着其他的東西，只不過需要你要認真去發現。”他開玩笑説，“如果當時公司沒有遭遇困境，其他的不敢説，但我敢斷定大家喝不到聽花酒了。”
春風輕拂，靜聽花開。聽花酒的名字鋪就了一幅詩情畫意的場景。在傳統釀酒的工藝中，釀酒師可以通過看酒花來判斷酒的好壞，更有一些釀酒高手甚至不用看酒花，也不用嘗酒，只需聽聽酒花破裂的聲音，就能判斷酒的品質高下。“聽花”實際上是對傳統釀酒技藝裏最高境界的表達，它意味着人們可以調動除口腔、鼻子、眼睛之外的其他感官來認識酒。打開感知是聽花酒的精神內涵。
帶着這份憧憬再次踏入白酒市場，青海春天面對眾多頭部品牌，深知創新的重要性。傳統白酒因其釀造原料、工藝和環境的差異及侷限，先天優勢和缺陷並存，在風味口感上已無法滿足人們對美酒的極致想象。人們對飲酒健康的需求，也不只是添加幾種外源性物質解決保肝這種針對性的單一目標。消費者希望白酒更好喝、更健康的需求日益強烈，這是兩個能夠實現突破的方向。
香高味厚、落口生津——誰説白酒不能好喝又健康？
酒是一種特殊的嗜好性飲品，對於“唯取其味”的飲家來説，好喝是它的第一屬性。張雪峯認為，好喝的酒應該“香高味厚”，還要擺脱傳統白酒過於刺激的觸感。
聽花酒採⽤專有的創新⼯藝，通過精準控制發酵條件、定向培菌發酵和原酒復發酵等工藝，獲得比普通白酒更加豐富的主要有益物質和呈香物質近50餘種，在中國白酒糧香底味基礎上，將白酒醇香濃郁、層次豐富、細膩悠長的美感意境，提升到了全新高度，香高一寸、味厚三尺。
酒好喝，口水就多，這是身體的本能反應。聽花酒，落口生津，能讓味蕾更敏感，感受出更豐富的滋味，實現了聽花酒的香高味厚與人感知能力提升的雙重觸發，達到美味新高度；更能帶來滋潤舒適如“龍含玉珠”的觸感，讓人能夠更久地領略味道豐厚與層次變化帶來的神韻之美。
同時，唾液分泌物的增加能夠幫助身體的調養。我國古代養生學家、醫學家將唾液視為養生之寶。
聽花酒獨到的精選原料和專有的制化釀造工藝能夠增加唾液分泌，從而激活人體自身的能力——也就是促進唾液分泌增加，來實現對身體的調養。
“提倡文明飲酒、健康飲酒、適量飲酒是很重要的。作為企業，首先要把酒做得更好喝、更健康。近年來，聽花酒業在白酒健康方面積累了豐富的經驗，對未來也有自身的規劃。”張雪峯介紹，在未來的3年裏，青海春天計劃實現聽花酒的全國佈局，並爭取在5年裏在超高端酒市場中佔有一席之地。