中新網重慶10月25日電 題：意大利人“老貝”在中國的甜蜜創業
中新網記者 鍾旖
在餐飲行業浸潤四十年後，意大利人Franco Bergamino選擇在中國開啓一份“甜蜜的”事業。六年來，他在創業中不斷求變，逐漸扎穩腳跟，還擁有了一個親切的中文名字——“老貝”。
秋高氣爽的十月，記者在重慶一文創園區內見到老貝時，他正和員工一起為新開發的意大利餅乾拍攝視頻。皮埃蒙特榛子曲奇、托斯卡納杏仁餅、倫巴第小麥胚芽餅……鏡頭前的老貝將來自家鄉的6款餅乾一一介紹。他説，“希望通過推廣特色美食，讓更多中國人感受意大利文化，堅持做國際美食文化傳播者。”
老貝成長於意大利都靈的一個餐飲世家，家族人羣分佈在糕點、屠宰、熟食、食品貿易等行業。耳濡目染下，老貝對各類西式餐飲都有研究，尤其擅長意式菜品的創新開發和經營管理。
憑着對美食的熱愛及豐富的巧思，老貝早在20年前，就在意大利多個城市策劃了“雞尾酒廣場”“國際糕點藝術培訓論壇”“冰淇淋世界盃”等活動，創意美食表達。基於對意大利美食文化的理解與沉澱，2010年起，老貝利用精通意大利語、英語、法語的溝通優勢，去往全球多個國家，做意大利美食與當地文化融合交流工作。2016年，他被重慶的城市魅力吸引，決定留在中國。
彼時，重慶有數不清的火鍋店，卻沒有一家正宗的意大利甜品店。老貝創辦重慶首家意式美食品牌MIMOSA(意為金合歡花)，用融合型美食推廣意餐文化，“柔和、細膩的意式甜品，會是重慶熱情、火辣美食文化的另一種補充。將它們融合在一起，將創造不同尋常的味蕾體驗”。
為客户提供定製化服務、開班傳授健康餐飲理念、把甜品店開在繁華街區……老貝的事業在摸索中前進。2020年起，受疫情影響，實體店生意一度面臨“困境”，天性樂觀的老貝也不惱，“環境在改變，那我也要求變”。
看着中國互聯網平台經濟發展迅速，老貝大膽決定，以工作室形式把控食物品質，將經營從線下轉為線上，主打外送，延伸消費觸角。為方便運輸，他開發了Mi-Box(迷你盒子)系列產品，甜、鹹口味各有12種樣式供顧客選擇，猶如一個寶藏匣子，盒內寫着“一起分享美味吧”。
“我把意大利傳統的鹹食、甜食做成迷你大小，便於大家在分享中吃到更多種類。”老貝坦言，“mini”的靈感來自家鄉的餐飲文化，一口一個的精細化飲食，是優雅的象徵，這一設計也能帶給食客更多可能性。
在老貝看來，“美食”是人類共通的語言，美食推廣需要在原汁原味和本土化間尋找平衡。“以茉莉花為例，意大利人有喝茉莉花茶的習慣但不作食材，結合中國市場，我們將它的味道放進了甜品中。”老貝説，線上銷量穩步提升增強了自己的創業信心。他計劃着，結合中西方不同時令，持續開發特色化的迷你盒子。
“當下，就是最好的時候。”在中國創業多年，不斷打開思想、接受新事物的老貝覺得自己很幸運。這兩年，他還緊抓社交媒體發展風口，成為一名短視頻博主。
在分享平台上，老貝努力學習中文、第一次吃鵝掌、冬至吃水餃，天氣好時在草坪上喝下午茶、借40攝氏度的高温烤餅乾……用國際友人視角展示着在中國的快樂生活。儘管還不太能吃辣，但他總在自我介紹時説，“我是半個重慶人”。
在老貝工作室的牆上，大大的字母“Ciao”格外醒目，其讀音近似“橋”，也是意大利語中的“你好”。老貝説，“橋都”重慶的生機和活力令人感到親近，目睹了城市各方面的發展，他想在這座充滿希望的城市繼續生活。
“如果可以用美食，搭建意中文化交流的橋樑，我將倍感榮幸。”62歲的老貝對未來滿是期待。(完)