在全時京津區域閉店的陰影下，最近便利店行業的擴張也變得不那麼“剛”了，從一線城市的“巷戰”到三四線城市的下沉，從堅持直營到嘗試加盟，在整體經濟環境不理想的2020年，便利店開始軟性調整自己的成長戰略，以提高運營效率。徐徐圖之，至少先活下去。
全國首家蘇寧小店加盟店近日在南京正式開業
紛紛進入下沉市場
除了蘇寧小店首次開啓了加盟試點外，最近羅森、便利蜂等便利店品牌都開始了新的一輪跑馬圈地。不過，從各大品牌的擴張路徑來看，便利店已經將重心逐漸轉向下沉城市，不再集中在上海、北京等一線城市。有分析認為，擴張過程中，要根據當地城市的消費水平來調整商品結構來迎合當地的消費者。
事實上，作為最貼近消費者的業態，便利店受到各方的廣泛關注。自去年以來，便利店行業持續受到政策加碼。便利店們紛紛開啓了一輪新的跑馬圈地。不過，從各大品牌的擴張路徑來看，不再集中在上海、廣州等一線城市，2-4線城市逐漸成為各大品牌便利店擴張的重點。
據瞭解，自今年2月以來，便利蜂不到3個月的時間連下三省。先後進入山東濟南、河南鄭州、安徽合肥等地。4月中旬，羅森正式以特許經營加盟的形式進駐河北。未來將以唐山為基礎，在河北省廊坊、石家莊、承德等城市繼續擴展。
除此之外，一些區域性便利店品牌也在搶灘圈地。據瞭解，西安每一天便利店官宣將全面開放關中地區加盟。每一天便利店將從東西兩線逐步開放關中地區加盟，首批將開啓咸陽、渭南、楊凌市場；不久前，安徽鄰幾便利店12家門店一同開業，並計劃在5月開店40家，加速推進2020年實現全年新增500家門店的年度目標……
精益零售理論創始人龔胤全認為，“儘管三四線城市消費比較成熟，但與一線城市相比，消費力仍然有差距。同時，房租成本、人員用工成本也較低。這中間就有一個選擇的博弈”。他説，從選品的方法論來説，要站在顧客的立場思考，開發符合當地顧客消費需求的商品，而不是直接將一線城市商品帶入三四線城市。
加盟需兼顧監管
蘇寧小店一改往日直營的模式，開始嘗試允許加盟。近日全國首家蘇寧小店加盟店在南京正式開業，該店屬社區型門店，除常規超市類商品售賣外，蘇寧小店還內置了蘇寧菜場、快遞代收發、彩票等增值服務功能。
據介紹，加盟商將得到蘇寧小店提供的完整的大快消供應鏈，提升商品豐富度。同時，蘇寧小店可依託蘇寧體系，實現線下門店為線上業務引流、線上高頻訂單反哺線下門店的雙向流量。此外，加盟商將通過門店自然流量、社羣裂變、直播帶貨等多種渠道，多線引流提升門店的客流。不過，目前蘇寧小店加盟處於試點階段，尚未對外正式公佈開放加盟。
值得注意的是，在一路高歌猛進的擴張過程中，既能節約開店成本，又能提升開店速度，加盟成為絕大部分品牌選擇的模式。不過，由於加盟主的質量參差不齊，一旦品牌方監管落實不到位，便可能導致加盟店亂象叢生。
據悉，小郎酒公司曾反映新佳宜個別加盟商門店有售賣假冒或刮碼（刮損瓶蓋或瓶身噴碼）小郎酒的行為。而號稱將一日新開千家便利店、到2021年超過百萬家的京東便利店的加盟模式被指“不倫不類”，不僅如此，京東便利店僅50%商品來自京東，被質疑難防假貨。
據一位加盟商透露，往往有些加盟商剛加盟的時候就希望能夠盈利，並且有對超過正常利潤的預期。但如果在短時間內達不到預期，加盟商為了更高的利潤，必然會做出有違總店要求的事情。
據瞭解，便利店加盟一般分為授權加盟（僅限新開店鋪）、扶持加盟與合作加盟等方式。對於授權加盟和扶持加盟，加盟店鋪需要統一進貨、統一形象、統一營銷活動。對於合作加盟，加盟者只需要保證每次從品牌方進貨額度達1000元以上即可，加盟者等到合作順利之後，可以再轉其他加盟方式，進行深度合作與品牌效應輸出。
效率仍是硬道理
連鎖便利店的直營管理難度比加盟管理要難得多，加盟模式下品牌方可以專注於總部後台體系建設及商品經營，而不用在門店經營上花費太多精力。消費者信賴鏈鎖便利店的原因是其品牌帶來的對商品質量的保障，但如果監管落實到位，加盟商違背加盟條約的行為，無疑會給整個品牌帶來傷害。尤其是在疫情過後，對於主打鮮食的便利店來説，健康、高品質的商品將會成為消費者的首選。
可以看到的是，在疫情之下，以社區為主的業態成為消費者的主要購物渠道。便利店作為最貼近消費者的零售業態，受到了前所未有的關注。
今年1月，商務部等13部門印發《關於推動品牌連鎖便利店加快發展的指導意見》，明確18項政策措施，指導推動便利店發展。就在不久前，商務部辦公廳發佈了關於加快推動品牌連鎖便利店發展工作的通知。通知指出，各地要進一步提高認識，在嚴格落實防控措施的前提下推動便利店全面復工營業，培育壯大疫情防控中催生的線上線下結合、社區團購、無接觸配送等新興消費模式，保障居民生活消費，活躍社區消費市場，提升城市消費。
有業內人士認為，便利店被稱之為變化對應業態，有着非常輕盈的體態，面積比較小，人工費用比較低，更容易順應變化，能夠很快地做出改變。疫情過後對於便利店而言，包括售賣的商品、提供的服務，整體都在發生變化。便利店行業需要順應消費者的消費習慣而變化。
據貝恩諮詢報告指出，消費者行為和偏好的改變，將進一步影響消費市場的競爭格局。行業集中度將會加速提升，馬太效應可能愈加明顯。面對疫情，規模更大的連鎖便利店顯現出更快的反應速度、調度能力、運營彈性，在後疫情時代，品牌效應將得以進一步彰顯，獲得更好的發展機遇。
（來源：北京商報 記者 閆巖 趙馳）