編者按：本文來自微信公眾號 袁國寶（ID：yuanguobao1982），作者：袁國寶，創業邦經授權發佈，頭圖來源圖蟲創意。
宣稱不用油就能“炸”出酥脆感的空氣炸鍋，成為了近兩年來最為熱門的小家電。一時之間全網年輕人似乎只被劃分為了兩類：一類是已經入手空氣炸鍋並且“真香”的人，另一類是在觀望和入手之間反覆橫跳的人。
在這空前高漲的熱度背後，究竟是空氣炸鍋真的“引爆”了一種生活方式？抑或是資本力量助推之下的“網紅現象”?
時代風口下，空氣炸鍋正當紅空氣炸鍋，顧名思義是一種用空氣來進行“油炸”的小電器——將食物放進鍋裏，空氣炸鍋可以通過高温空氣替代原本煎鍋裏的熱油，於此同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋到底有多火？
相關數據顯示，2020年我國空氣炸鍋產量及需求量分別高達3578.87萬台、1638.1萬台，較2014年的產量及需求量均翻50倍以上。
即便在進入後疫情時代的2021年，空氣炸鍋的行業景氣度仍名列前茅。2021年全年，空氣炸鍋累計銷售額超過30億元，累計零售量超過1000萬台，是廚房小家電行業2021年年銷售額第一的品類，佔比20.7%。
2022年，空氣炸鍋的增長勢頭依舊迅猛，據奧維雲網（AVC）全渠道推總數據顯示，2022年1-2月累計，空氣炸鍋零售額達12.0億元，同比2021年同期提升148.7%。
隨着市場銷售的愈加火爆，國內空氣炸鍋品類的品牌參與度也不斷提升。數據顯示，2022年2月我國線上、線下參與空氣炸鍋品類的品牌均有189個，預計未來仍會有很多品牌會加大對空氣炸鍋品類的佈局，也會使得市場競爭更為激烈。
而在近4個月前，空氣炸鍋還撐起了一個IPO。2月18日，浙江比依電器股份有限公司（簡稱“比依股份”)，正式在上交所主板掛牌上市，上市首日，公司市值暴漲44%，後面一週更是迎來漲停模式，市值一度超50億元。
而排在比依股份之後同樣等待着上市的，還有嘉樂智能、博菱電器、浙江天喜廚電等等。比依股份的上市，只是整個空氣炸鍋市場熱度的縮影。
空氣炸鍋不僅僅引爆了一個市場的增長，更在年輕羣體中掀起了一種生活方式的潮流變革。
在豆瓣上，一個叫”空氣炸鍋美食小組”的討論貼裏聚集了超14.8萬人，每天都有不同的人發佈用空氣炸鍋製作的美食。
在小紅書搜“空氣炸鍋”，竟有多達106萬篇筆記——有人對不同品牌的空氣炸鍋進行全方位的細緻測評；有人挑戰空氣炸鍋100天不重樣；有人用空氣炸鍋翻車製作出黑暗料理；也有人分享通過空氣炸鍋實現燒烤自由的方法.....
萬物皆可炸”空氣炸鍋的崛起之路從十幾年前的“寂寂無名”，再到現在二三百元的年輕人必備小家電，空氣炸鍋的爆火背後，天時地利人和缺一不可。
空氣炸鍋的初始破局點無疑是健康。人們一方面愛吃油炸食品，另一方面對體重管理、健康管理、身材管理的需求卻不允許人們多吃。而空氣炸鍋所綁定的關鍵詞彙“低油脂，更健康”、“無油烘焙，低脂健康”、“無油嫩炸，低脂低卡”則準確擊中了人們的這一痛點，吸引力不言而喻。
而在後疫情時代，空氣炸鍋的關鍵價值點在健康之上又增加了實用為籌碼。迴歸到產品，對於廣大用户而言空氣炸鍋的功能亮點除了“炸”之外，還在於其承載着菜品開發的新奇工具屬性。
炸薯條、烘焙蛋撻只是最基本的技能，人們已經進入到了“萬物皆可炸”的時代。抖音用户@是木子呀 的一個空氣炸鍋食譜經典合輯，播放量高達1.8億；微博美食博主@小白便當Easybento現身説法，空氣炸鍋可以搞定一桌年夜飯。
這些UGC內容已經不僅僅是美食菜譜，更體現出了神奇的帶貨屬性。空氣炸鍋產出的美食奇蹟，在短視頻張弛有度的剪輯效果下，為粉絲們帶來直觀的視覺轟炸，更有電商直播的場景展示，也在購買決策的最後一公里瘋狂助推。
除了空氣炸鍋自身實力硬之外，懶人經濟和單身經濟的土壤也為其爆發做好了準備。
一方面，在生活壓力增大、工作節奏加快的整體背景下，年輕人渴望從繁瑣的家務中解放出來，享受更加高品質的精緻生活，能否在有限時間內提高效率成為了人們購買廚房家電的重要決策因素，空氣炸鍋正因其便捷性、智能化等特點迎合了快節奏的生活方式。
另一方面，近年來無論是歐美國家還是中國，獨居羣體都在持續擴張，家庭規模呈下降趨勢。2000-2021年，中國、西歐、美國兩人及以下家庭佔家庭總數的比例分別提高21%、7%、3%；中國户均家庭人數由3.6人下降到2.6人。體積小、功能豐富的空氣炸鍋無疑契合了這一趨勢，其高顏值、小容量、易操作等屬性無疑讓“一人居”下的“一人食”變得更為方便。
成為網紅產品的另一必備基本素質是“低價”，低至200元的價格也是空氣炸鍋爆紅的關鍵因素之一。據鯨參謀數據統計，通過對空氣炸鍋的價格段進行分析：0-239元、240-299元以及300-599元價格段的空氣炸鍋產品的銷量市佔分別為20.9%、40%和33.8%，而價格在600元以上的產品的銷量市佔僅為5.2%。
“以往注重生活品質的一線城市白領女性是空氣炸鍋消費主力，現在購買人羣正在擴大，三線城市以下的下沉市場增長快速。”
時代浪潮中，空氣炸鍋成為了“當紅炸子雞”。
智商税？空氣炸鍋還能火多久？空氣炸鍋的熱度發展至此，對該產品的負面評價也越來越多。5月末，微博話題#專家不建議多用空氣炸鍋#衝上熱搜，一度引發網友熱議，相關話題閲讀量超6億，討論次數超5.3萬。
事實上，有相當一部分消費者對買回來的空氣炸鍋也持後悔態度。據知名二手交易平台閒魚發佈的《2021年度十大無用商品》報告顯示，空氣炸鍋因“用不上”、“積灰了”等關鍵詞被評為第一名，成為了衝動消費下的無用雞肋。
而就連其主打的“健康”賣點也連續出現了動搖。2021年2月17日，香港消費者委員會發布的《選擇月刊》中稱其測試的12個空氣炸鍋樣本中有6款炸出的薯條可致癌物質超標。此後，美的空氣炸鍋的DB值（數字品牌價值）暴跌，互聯網負面內容佔比高達68.11%，使其品牌形象受損嚴重。
與此同時，在消費熱潮的助推下，市場的快速增長同樣意味着產品魚龍混雜。
一方面，空氣炸鍋的技術門檻本就低，品牌也雜亂眾多，競爭十分激烈，甚至有不少廠家推出的電烤箱或者微波爐產品上搭載了空氣炸功能。
另一方面，標杆產品和相關標準的缺失，更使得不同品牌、不同價位的空氣炸鍋產品在使用過程中表現得良莠不齊，消費者對其品質抱有懷疑態度。有業內人士建議，希望可以儘快出台國家標準，也可進一步完善商品存在的盲點。
此前，長春市消費者協會發布的40款空氣炸鍋產品比較試驗中，關於容積虛標的問題也非常明顯，40款樣品中，共有22款樣品標識了額定容積，結果顯示共有13款樣品實際容積均超過95%，達到參照標準要求，9款樣品實測結果則未達到標準要求的95%，品牌涉及蘇泊爾、摩卡、德爾瑪、小浣熊等，其中標稱品牌為德爾瑪的實際容積不足60%，與標稱的額定容積偏差較大。
爆火之後，市場開始趨於平穩，消費者的消費理念也開始迴歸理性，在嚐鮮、獵奇之外，他們開始關注性價比，重視產品的實際效用。
到目前為止，空氣炸鍋似乎還無法擺脱“網紅”這一標籤，如果質量不能保證、體驗無法提升，只靠“健康”為賣點，以“種草”為營銷方式，很可能被下一“網紅”品類替代。
如果想要“長紅”，還得從產品端入手，推動空氣炸鍋的變革。如今看來，空氣炸鍋的集成化是未來的一大發展方向，將無油空氣炸這一概念與煎鍋、電烤架、微波爐等廚房電器合為一體，提高消費者的使用頻率，使其成為每個家庭的剛需。而要做到這一點，需要從業企業在消費需求洞察、技術積累、工業設計等多方面做出努力。
小家電爆紅產品本身就是一個快速更迭的現象，創新和顛覆每天都在發生，唯有質量和創新都在線，才能不至於隨時面臨被“後浪”踢出局的危險。
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