林志穎大哥擺攤賣腸粉怎麼了？廣式腸粉裏的中醫秘密你又知道多少
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南方醫科大學（原解放軍第一軍醫大學）中西醫臨牀醫學博士，執業中西醫結合醫師，執業中藥師，高級催乳師，小兒推拿師，國家二級健康管理師，康復理療師，現為全職媽媽一枚。
好久不見的隔壁小紅，竟然興沖沖地拿着《今日我最紅》的八卦雜誌飛奔進來。
一邊飛還一邊説她少女時代的老公他大哥竟然上新聞了，還扒出了她老公幾兄弟的照片，真的好有趣，一定要跟沉迷工作不可自拔的我分享。
“快看快看，我老公的大哥被網友發現在台北四平街賣腸粉，手藝超好，很多吃過的客人紛紛在網上曬照分享呢。”
“不過，消息曝光後，無風不起浪的狗仔又開始質疑他們倆鬧僵了，我老公第一時間站出來澄清了，説大哥不差錢，只是因為之前在廣東呆過一段時間，喜歡上廣東的腸粉，開店做腸粉完全是出於對腸粉的熱愛，大哥的腸粉夢，全家都支持。”
“哦，你老公真厲害。”我一貫並不走心地敷衍着。
“你快看，他們三兄弟！我老公是不是最帥。”
“是啊，是啊。”
其實我的眼睛正在盯着他手上那份簽了名的腸粉在看，一來我很佩服這個在腸粉上簽名的創意，我已經在妄想如果拿到這份腸粉的是我，該怎麼給這份簽了名的腸粉裱起來收藏收藏。二來，我真的要為大哥的巨有眼光的腸粉夢點贊。
小紅看我一直盯着她老公的照片，略有醋意地説，
“你看什麼啦，看那麼久。”
“我在看他手上拿的腸粉漿啊，一份好腸粉的靈魂，你老公他那個不差錢的大哥腸粉夢的秘密。”
“什麼秘密！”八卦如小紅，眼睛裏又充滿光彩。
“這腸粉是廣東平民美食的典型代表，上到老下到小都在吃，因為口感軟糯，加上從食物性味來上來説又非常平和，平和的東西就意味着適用人羣可以很廣，尤其在廣東這種氣候偏濕熱的地方來説，人們吃上這樣的食物會讓他們的身體感覺比較舒服，所以受歡迎程度也會很高。”
小紅一張呆滯的大餅臉，似乎聽了一翻火星語的模樣，不出所料，她繼續問，
“什麼叫食物性味……”
“喲，進步了，問到點子上了哦。性味是中藥藥性理論的一個詞，指的是藥物的性質和氣味，也叫四氣五味，分別是寒、熱、温、涼。辛、甘、酸、苦、鹹。前面四個叫四氣，是藥物的四種性質，後面五種叫五味，指的是五種味道。
中醫認為，藥食同源，每一種食材跟藥材一樣都具有自己的四氣五味，有自己的標籤，食材可以作藥材，藥材也可以成為食材。
食物有時候就可以作為藥物去治療人體體內的不平衡，讓一個人通過進食食物達到與自然和平相處、與自己和平相處的效果，
換句話説，就是讓一個人能夠通過吃，讓自己生活得更舒服。
你看這個腸粉啊，它是出現在什麼地方？它是嶺南低區的典型食物，嶺南地區是一個什麼樣的地區呢？
清代何夢瑤在《醫碥·中濕》提到：嶺南地卑土薄，土薄則陽氣易泄，人居其地，腠理汗出，氣多上壅。地卑則潮濕特盛，晨夕昏霧，春夏淫雨，人多中濕，肢體重倦，病多上脘鬱悶，胸中虛煩，腰膝疼痛，腿足寒厥。
這是什麼意思？意思是，嶺南地區是一個濕熱偏盛的地方，這個地方的人容易會有中焦脾胃的問題，脾胃容易受濕熱所困，容易出現腹中飽飽的不想吃飯的狀態，而且有時候容易因為環境的濕熱出現頭面部的一些上火的表現，這樣的一個大環境就意味着需要有一種平和的，不寒不熱的，又能夠讓脾胃好消化的食物出現，讓當地人更好地適應環境，過得舒服。
而腸粉又是一種什麼樣的東西？它是一種由大米為主要原料做出來的食物，把米磨成米漿後再配合澄粉和生粉的不同比例，配製成腸粉漿，也就是你老公手上晃啊晃的這個白色的東西。鋪勻後根據個人口味加或不加蛋、肉、菜等不同配料上蒸屜蒸熟即可，成品晶瑩剔透而且好消化。
“為什麼用米漿做的就好消化呢？”
“這是因為大米這道食材的性味是性平，味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等作用。正好對應嶺南地區人羣多見的脾胃虛弱，消化不力，口乾口渴的表現，是嶺南地區非常棒的食材。磨成米漿並鋪薄後，更容易吸收消化，非常適合嶺南地區的氣候特點，當地人吃了身體感覺很舒服，口味又非常好，怎麼能讓人不愛呢？
再看看你老公的大哥，身材略略發福，中醫認為肥人多痰濕，根據同氣相求的理論，那麼他受嶺南地區濕氣的影響會更大，因此他進食腸粉可能會更適合他的身體需求，他吃了會感覺更舒服，所以他會有腸粉夢，一點都不奇怪啊。”
“哇，你真的好膩害喲！”
“純屬瞎猜。”
其實讓人着迷的何止是腸粉，中國菜風靡世界，除了色香味俱全之外，究竟還有什麼秘密？
其實它潛藏的秘密就是中醫的天人合一精神和中醫對食材性味功效搭配的理論，讓整個菜不管是吃起來還是看起來都陰陽平衡。
而且大多數的地方名菜和當地的經典菜式都相當符合當地環境氣候的特點，讓人吃了不只得到口感的愉悦，還説有身體上的愉悦。
比如説這個，
又比如説這個，
再比如這個，
再來這個，
然後這個，
還有這個，
所以，想要抵制中醫，最好連飯都不要吃，會更徹底哦~
“行行行，講那麼多，所以我老公帥還是大哥帥，快説，走心一點！”
“呃……其實我不會告訴你，當新聞彈出你老公和他哥哥那張臉的時候，我盯的是他手上的腸粉……”
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我就是做得了腦科學實驗，上得了中西醫臨牀，寫得了英文專業論文，發得了國際期刊，做過循證醫學研究的中西醫結合女博士。中西醫結合專業訓練十年，順便娶了個工科男，養了個娃，想用中西結合的思維和大家分享與豬隊友從不想要孩子到養娃路上的有趣點滴，教你從零經驗小白快速成長為別人口中的育兒達人，絕對實戰型。
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