川菜：是你成就了秋瓷炫和於曉光的愛情麼？

　　韓國演員秋瓷炫和中國演員於曉光終於領證結婚啦

　　近日，韓國知名演員秋瓷炫和中國演員於曉光公開結婚證的消息引來眾多網友關注，有人慶賀秋瓷炫終於成了中國媳婦兒，有人説這是中韓友誼的代表，有人説這是中韓外交關係繼薩德事件後的復甦……然而，實際上，很少有人明白：秋瓷炫和於曉光能走在一起並最終結成連理，其實，川菜做出了重大貢獻。

　　中國演員於曉光和韓國影星秋瓷炫

　　早在2011年，秋瓷炫就透露自己私下很喜歡吃中國菜，“像辣的川菜，還有火鍋。我還喜歡吃牛肉，因為韓國的牛肉很貴”。在電視節目《明星到我家》中，秋瓷炫還大膽品嚐了炸蚱蜢。由此可知，秋瓷炫早就習慣了中國生活，為今日成為中國媳婦兒打下了良好基礎。

　　下面我們就一起來盤點下十款經典川菜吧。

　　作為中國八大菜系之首，從其發展來看，經典菜品不下千款，無論是味型還是烹技，原料還是風味，都稱得上是“人間美味，食界精品”。

　　川菜經典菜品有很多，比如回鍋肉、宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、夫妻肺片、蒜泥白肉等，不但風味獨到，口感獨特，且南北皆宜，盛名遠播，流傳廣遠，這些菜品已經成為了川菜在國內外的代名詞。

　　經典川菜回鍋肉

　　回鍋肉：中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家户户都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

　　川菜魚香肉絲

　　魚香肉絲：魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

　　川菜糖醋里脊

　　糖醋里脊：糖醋口味的菜，不能説所有人都喜歡，但是大部分人都會喜歡它的味道，像糖醋排骨、糖醋魚等等，都非常受歡迎，當然不能少了這個糖醋里脊。材料容易購買做出來是外脆裏嫩，口味酸酸甜甜的，作為家常菜也可以宴請賓客的時候做。

　　川菜宮保雞丁

　　宮保雞丁：選用淨仔公雞肉為主料，餈粑辣椒等輔料烹製而成。此菜紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。據傳，此菜創始人丁寶楨，貴州織金人，歷任山東巡撫，四川總督，常以家鄉此菜宴請賓客，流傳至今。

　　川菜麻婆豆腐

　　麻婆豆腐：麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品，在國內外都享有很高的聲譽。主要原料由豆腐構成，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。

　　川菜椒麻雞絲

　　椒麻雞絲：製作時雞脯肉必須選當年新雞，這樣容易成熟，且易入味。通過花椒、葱、姜、蒜、麻油等調味料調和成椒麻汁複合味，待雞肉煮熟，把椒麻汁淋澆在雞絲上，椒麻雞絲川幫風味，雞絲麻、香、鮮嫩，萵筍清香爽脆。

　　川菜蒜泥白肉

　　蒜泥白肉：選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統上選用前者，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片捲成團，蘸着蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。

　　川菜姜爆鴨絲

　　姜爆鴨絲：選煙燻鴨蒸熟，取鴨脯切二粗絲，嫩姜、甜椒切絲，蒜苗改節。炒鍋入油燒至五成熱，下鴨絲速爆，即入薑絲、甜椒同爆，下調料，入蒜苗炒至斷生。起鍋裝圓盤即成。鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

　　川菜豆瓣鮮魚

　　豆瓣鮮魚：此菜為川菜中的傳統名菜。其主要調料為四川特有的郫縣豆瓣醬和葱、姜、蒜，帶有濃郁的川菜風味和特點。成菜色澤紅亮，魚肉鮮嫩，味道香辣，略帶甜酸。具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

　　川菜薑汁熱窩雞

　　薑汁熱窩雞：薑汁熱窩雞是一道傳統風味與現代風味相結合的菜品，其特點是色澤黃亮，姜醋濃香，鹹鮮微辣，姜醋味濃香，雞肉質嫩，豐腴大方。