説到艾草，充滿了童年的回憶。你喜歡吃艾草嗎？

説起艾草，有着滿滿的兒時記憶，小時候住在農村，每年的端午節，村民習慣了採摘一些艾草掛在大門邊上。艾草有一種特殊的味道，有人説將它掛在門口“避邪”，也有人説端午節期間經常下雨，用它來防止蚊蟲之類的小動物。

在兒時的記憶中，那時候嬸嬸懷着堂弟，有一次，嬸嬸叫我和她一起到菜地裏採摘艾草。在村子裏，到處生長着許多的艾草，它們生命力挺強的，在貧瘠的土地也生長的挺好，如果土地肥沃，水分充足，會長出許多的分枝，的顏色也會翠綠一點。

我們採了艾草的嫩枝，洗了艾草的兒子。我阿姨用一點糯米和一點糯米在鍋裏煮粥。把艾草放進鍋裏炒一會兒。粥快熟時，加入艾草。這粥很香，很好喝。後來，我聽到我阿姨和奶奶説話。我阿姨告訴奶奶，我早上有點頭暈。吃完艾草粥，整個人精神都很好。

嬸嬸坐月，奶奶會用艾草煲水，讓嬸嬸用來洗澡。那時候我不是太懂，也不敢多問，只是聽嬸嬸説過，聞到那濃濃的艾草味道，精神狀態會好一點。

小時候，媽媽經常用艾草做餈粑，雖然材料簡單，但是那是媽媽的味道，有着媽媽濃濃的愛。

採摘鮮嫩的艾草，洗乾淨後，放在開水裏煮上一會，瀝乾水後，用刀子剁碎。在鍋裏煮一點糖水，加入艾草，加入一勺糯米粉，煮成熟漿。糯米粉倒在乾淨的盆裏，加入熟漿，攪拌均勻後，雙手用力搓，直到水分充足，又不粘手。

媽媽習慣了用甜的餡料，將炒好的花生搗碎，加入黑芝麻和白砂糖。用手捏一個小，搓圓後，用拇指摁出個小窩窩，放上餡料，用粉皮封口，避免餡料漏出，用手搓圓，半成品艾餈做好了。

如果是蒸艾餈，將新鮮的芭蕉葉洗乾淨，剪成小塊，放在蒸籠上，塗上一層食用油。放上艾餈，大火蒸15分鐘左右就可以出鍋。

用來香煎也挺好吃的，熱鍋裏放油，將幾個艾餈放進去，調至慢火，防止煎糊了，要經常翻動一下，兩面輪流煎一下，儘量用鍋鏟壓一下，壓薄一點，會比較快熟一點。煎至兩面帶有點金黃色，艾餈表面有一點脹起來的感覺，這時就可以出鍋了。

咬上一口，挺脆的，可以説是又香又甜，外表的比較脆，裏面的有點粉糯，帶有艾草的清香味，連鄰居聞到也會饞的流口水。

長大之後，到了大城市上班，經常會想起家鄉的艾草，想起媽媽做的餈粑，味道挺好的。