最近全國各地的孩子都陸陸續續的開學了，這時家長們既開心，又擔心，開心的是終於感覺自己要解放了；而擔心的是，孩子們一起集中學習會安全嗎？ 但是生活總是要慢慢的恢復到原樣，孩子們一定要回到學校的。説起上學，近段時間張文宏醫生孩子“早上不許吃粥”的話題，引起了全網不少爭論。
張文宏直播建議從營養的角度來説，呼籲家長重視孩子的飲食結構，一定要吃高營養、高蛋白的食物，而粥的營養在此時滿足不了孩子的營養需求。都説早餐一定要吃好，在這段時間尤其重要，尤其要多吃些高蛋白的食材，能增強抵抗力。平時我們就很重視孩子的早餐，除了早餐是一日中最重要的一餐外，且孩子只有早餐才會在家吃，一定要保證營養充足。
自己在家做早餐，都以簡單方便為主，煮（炒）麪條或米粉居多，而要説煮麪條或者米粉湯頭就很重要，我常會頭天晚上準備好些牛肉湯，雞湯，排骨湯等，第二天一早只需花上幾分鐘就能煮好。最近兒子迷上了這早餐，用酸菜牛肉湯煮麪條或者米粉，每週都要吃2次，比起外面賣的牛肉麪家裏的更是牛肉多多，料滿滿，每次給孩子煮一大缽，每次湯汁都不剩下，營養又管飽，貴點也值得，孩子愛吃抵抗力強。下面就來分享這“酸菜牛肉煮米粉”的具體做法吧。
【酸菜牛肉煮米粉】
原料： 牛腩 1盤 酸菜 1顆 江西米粉 1把 薑片 3片 八角 1個 桂皮 1塊 幹辣椒 3個 豆瓣醬 1大勺 花椒 1小勺 醬油 1勺 料酒 3勺 胡椒粉 油鹽 適量
製作：1. 牛腩冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒幫助去腥，焯好後沖洗乾淨； 2. 燒熱鍋放入適量的油，下入焯好的牛腩進鍋翻炒； 3. 微微煸炒發黃後加入薑片和大料繼續翻炒； 4. 翻炒兩下後加入豆瓣醬進鍋翻炒均勻； 5. 再加入適量的料酒和醬油翻炒均勻； 6. 加入泡過的酸菜進鍋翻炒；
7. 將它們放入電壓力鍋中，加入適量的水； 8. 按下燉煮牛肉的功能鍵，時間到，“牛肉燉酸菜”就完成了； 9. 將江西米粉放入冷水中浸泡軟； 10. 將燉煮好的牛肉燉酸菜放入小鍋中； 11. 將泡好的米粉放入牛肉湯中去煮軟； 12. 加入適量的鹽和胡椒粉調味；
10. 盛入碗中， 撒上小葱末。
小貼士：1. 牛腩冷水焯煮，加入薑片和料酒去腥，焯好後沖洗乾淨血沫； 2. 先煸炒牛肉塊，微微煸幹水分後加入薑片，大料，豆瓣醬和調味料翻炒； 3. 酸菜也需煸炒一下，這樣味道更香；4. 再將酸菜牛腩放入電壓力鍋中燉煮，這樣省事省力省時間； 4. 江西米粉提前泡軟， 再放入牛肉燉酸菜煮熟即可。
