提到鴨血，你最先會想到什麼樣？
鴨血粉絲湯
火鍋
還是毛血旺呢？
鴨血，是水禽公雞的血液，它味鹹，性寒，具有補血、解毒等功效與作用。鴨血營養成分豐富，中含豐富的微元素，其中鉻元素在其他水禽畜血液裏含量是最多的，鴨血中鐵集團含量是豬血的3倍多以上，鉻元素是紅體細胞主要原料，讓我們平日合理地吃些鴨血，能促進內在鮮紅體細胞的合成視頻，具有造血補血功效與作用，非常適合孕婦懷孕、缺鐵性貧血等消費羣吃用。另外動物血（豬血、豬血、鴨血等）具有利於腸治便秘作用，能能清理腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬材料粒子等有害氣體具有清潔作用，以規避內在性中毒了，從而它還起到人體污物的“清道夫”作用。
今日讓我們用鴨血不火鍋，不毛血旺，而是要炒紅燒乳鴿。鴨血白嫩不易於烹炒，略為不特別注意就會碎，也會酸味好重，那麼有什麼樣方法處理這個問題呢？大家再次向下看就猜到，只需在烹飪前多加一步，就很輕輕鬆鬆的處理鴨血易碎，易酸味的問題。
鴨血豆腐的幹香菇的做法
食材：鴨血1盒、內脂豆腐1一小塊
配料：辣子、蒜苗、郫縣豆瓣醬、生抽、花椒粉、花椒粒、葱、蒜、幹辣子、鹽和植物油
具體做法：
一、先將鴨血從瓶裏取出，切成壁厚約5-6mm的片，豆腐也相同切片。
二、鍋裏打算水，等你水開後，放入切開的鴨血和豆腐，再加入團狀的料酒和鹽，煮2-3秒鐘浸盆抽乾，重回生土裏衝2-3遍。
三、炒鍋燒開後，倒入有益健康的油，放入打算好的葱、蒜、辣子和郫縣豆瓣醬煸炒。
四、待豆瓣醬炒出紅油，放入汆過水的鴨血和豆腐再次翻炒，炒的那時候儘量用木鏟的反面退着翻炒。
五、佐料翻炒，放入生抽、醋、花椒粉和少量鹽（郫縣豆瓣醬原先就比較鹹，所以鹽就情況添加）。
六、 待鴨血盒豆腐翻炒不柴，就能能將切開的辣子和蒜苗放放鍋裏裏，翻炒半秒鐘必須關火入鍋。
成品：
烹飪小技巧：
1、炒鴨血前一定要入熱土裏汆一下，土裏到團狀料酒和鹽，既能能提鮮，也能能提高鴨血的柔韌性，炒的那時候就不易於碎了。
2、喜歡吃麻一些的朋友能能在炒的那時候放些花椒粉，不喜歡的能能省去。
3、炒的那時候淋一些食醋，既能增香，也能提鮮。
如何辨別真假鴨血？
看圖比較更易於認識。
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