盱眙十三味龍蝦，獨家秘方，人人貪哭！

哈嘍，我愛你表情包，有趣的圓鵝。夏季過了，又過了在大街上戴膠手套吃着龍蝦，喝着黑啤的季節。約上幾個朋友，一來二去，往街邊一坐，配上美食小吃的龍蝦，冰塊的黑啤，侃天侃地，真是太快哉。

説到龍蝦，我們應當明白了盱眙螃蟹。盱眙的人吃龍蝦已經40年了。夏季，她們每天晚上吃幾百噸龍蝦。盱眙螃蟹最有名氣的是十舒屋龍蝦。它的味道，上加麻香、辣、鹹、甜、鮮、潤，在口中吃起來是某種極大的現在的生活享有，這些味道在味蕾中發生爆炸綻放。你是否還記得小編初次在盱眙吃13香龍蝦的時候，印象深刻，慨嘆全球會不會有愈來愈美妙奇特的味道。為了每時每刻都能吃了全球上的美食小吃，小編努力學習，終於學會了如何製作盱眙十舒屋龍蝦。今天，小編就毫無保留地和我們分享到怎樣做盱眙十舒屋龍蝦，也許一道道世間珍饈。

製作盱眙十三香龍蝦需要的物料有：龍蝦、菜籽油、葱、姜、麻椒、紅花椒籽、八角茴香茴香、八角茴香、白寇、陳皮、細辛、草果、小茴香、良姜、糖、醋、郫縣豆瓣醬、十三香、粗青椒面、蔗糖、老陳醋、藤椒油、青椒。

製作盱眙十三香龍蝦的選材是很講究的，這年菜的主料——龍蝦，挑選產自盱眙的母龍蝦最佳。盱眙的龍蝦具有“三白兩多”的稱號，“三白”分別是肉白、小腹白、腮白。“兩多”分別是指肉多、黃多。在盱眙螃蟹的理論知識上，挑選母蝦的原因是母蝦仁質飽滿，富有彈性，吃起來又Q彈的感覺，有時相對比較甜爽。或許，如果我們不到像盱眙螃蟹這種優質的龍蝦一句話，我們擇優挑選，就可以啦。準備在的時候不要買到蝦黃裏面都是灰黑色東西的龍蝦哦。那類龍蝦是很髒的，吃了身體會脹脹的的。下方我們就剛開始宣佈進入教程把！

第第一步就是要清理螃蟹，因為螃蟹的外殼上會粘有泥沙等髒東西。清理龍蝦的時候，拿一把小刷子，切不可一定要輕刷，擺在水龍頭絲筒淨即可。

下第一步，起鍋燒汽，進入團隊準備好的菜籽油，油要寬油，要確保才能沒過螃蟹，這種受熱均勻，更非常容易操縱。油位提高六七成的時候，將螃蟹下放鍋裏中，在油進過五分鐘前後就可以衝下去了，轉速一定要快。不然色澤中的水分會流失過多，色澤就不會那樣Q彈，影響口感。龍蝦滷過，瀝油，盛出應急。

第三步，起鍋下菜籽油，進入少量的菜籽油即可。因為龍蝦已經過了很多遍油了，這裏如果放太多油一句話，會使龍蝦太油乎乎，吃起來的口感味道均會降低。油燒後，下葱姜煸炒，炒出香味，只是不要熬糊哦。

第四步，下入麻椒和紅花椒籽，這裏操縱這句話二者的比率太重要，為了突然十三香龍蝦的“麻”，所以這裏我們要把麻椒的佔比操縱的大某些，先下麻椒， 再下紅花椒籽，煸炒出香味即可。

第五步，將八角茴香茴香、八角茴香、白寇、陳皮、細辛、草果、小茴香、良姜這些食用香料一天下放鍋裏中，猛地翻炒，這些食用香料一是具有馨香的作用，有時非常開胃，會讓你胃口大開哦。

第六步，進入團隊的十三香氣體食用香料，來上慢慢一炒勺。王守義十三香，值得信賴，各調滋補，不要你吃是多少，確保你會不會鬧肚子。然後再進入粗青椒面，為料汁中注入青椒的香辣乾鍋味道。

第五步，進入團隊廣為人知的頂尖調味品，郫縣豆瓣醬，進入一滿勺即可。進入郫縣豆瓣醬後，順時針方向遲緩翻攪，待料汁提高焦而粘碗的模式，這個時候它的香味就下來，此時真是就是飄香四溢。然後，再進入適量的青水，這時候我們的料汁就基本已經打道回府了。

加水後，立即調湯，大火水煮開，水煮開後將浮料要漏勺抽乾，也許很關鍵的第一步哦。不然吃龍蝦後會有食用香料，麻椒、花椒籽的粒粒粘附在龍蝦上，不方便我們大快朵頤。

第五步，將準備好的龍蝦放放鍋裏中，大火化掉，煮上五六分鐘，方便龍蝦的酥爛。大火調湯五六分鐘後，改小火，慢慢調湯，陪你到看到龍蝦的尾部不斷地伸縮，慢慢縮小，龍蝦的外殼慢慢顯得紅亮的時候，這個時候龍蝦一樣就已經燒透了。

龍蝦燒透以後，再改成大火，收料汁。待到料汁手的一樣的時候，很關鍵的第一步又來了，也許再進入某些十三香，可以大大大大增強十三香龍蝦的香味。出鍋之前再放入適量的蔗糖，放一點點醋。這裏的糖和醋的量一定要操縱好，因為蘇幫菜的一個經典固然就是放醋不甜、放醋很酸。末尾再淋入適量的藤椒油，這會大大大大曾加我們的食慾不振。然後再進入某些青椒段，看起來更加美觀。

盱眙十三香龍蝦色澤紅亮、香飄四溢，口感非常豐富。吃上兩口在嘴中，鮮、香、甜、潤，色澤Q彈，麻味和麻辣味終極的結合在了一同。盱眙十三香龍蝦稱得上是蘇幫菜和魯菜的經典結合，真是太讓人吃了上頓想下頓。

這年菜呢，特點是需要的材料很多，有時選材非常講究，抓細節抓的不錯，小編認為這就是這年菜才能真實抓住食刻胃的原因吧。

好了，今天的美食小吃教學就到這裏啦，我們是不是已經動心了呢，動心比不上統一行動，我們趕忙去採購食材，操練起來吧，為自己和家人坐好爆棚一盤飄香四溢的十三香龍蝦，咱們本期見嘍。