三月挖野菜別光挖好吃的，一種“苦味”野菜價值很大，見到別放棄

導讀：三月挖野菜別光挖好吃的，一種“苦味”野菜價值很大，見到別放棄

三月，豔陽天，太陽暖，人心更暖，或許，還有一些躁動……

“等可以出門了，我要去挖野菜，挖一大堆好吃的野菜！”

“挖野菜可別光顧着挖好吃的，有一種野菜味道苦苦的，價值卻很大，倘若你見到，可別錯過哦！”

居家，沒外出，但，對野外的嚮往，還是可以的……互相討論出去後做什麼，也許，是很多人的共同話題！

“苦苦的野菜？那是什麼？”

“我也不清楚，以前在農村，人們都叫它——苦菜！”

三月份了，豔陽天總歸是有的，而且照在人身上暖烘烘的，別去人多的地方，但倘若您是農村的，若已可以外出耕地，見到野菜是不是會忍不住開始採挖了呢？

久居城市，或許對於踏青，對於賞花，對於挖野菜，已經開始心癢癢了……但是，能正常出入則正常出入，不能則請放寬心……風景，依舊在；野菜，也不會少。誰讓咱們祖國地大物博呢？等着吧，野菜很多的，還有一種“苦味”的野菜很多人見到都不挖呢，殊不知它價值很大喲。

這種苦味的野菜，其實在農村，很多人估計連名字都懶得記，乾脆就叫它——苦菜！簡單，容易記，還表明了能吃，更説明了味道！

俗語有云：良藥苦口利於病，忠言逆耳利於行！吃得苦中苦，方為人上人！

苦一點或許並不可怕，何況人往往還能苦中作樂？更何況，您不相信國人的烹飪技術？及時家庭主婦，或者家庭煮夫，也能讓苦味消失！變成人間美味！

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苦菜科普

苦菜，一種多年生草本植物，每當的春風在吹拂；每當的豔陽已高照，苦菜就和別的植物一起復蘇，開始了發芽、長葉的歷程！

初始狀態，基生葉叢生，酷似蓮座般向四面八方展開；長到一定程度開始長地上莖，莖生葉對生，莖能長到2、30釐米乃至100釐米，植株高度還是比較高的。葉片卵形、橢圓形或者帶圓形的披針形。葉片的完整性多變，有的不裂葉，有的全裂葉，或者羽狀深裂葉，總之很好辨認，而且價值還特別大。

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苦菜有何價值？

苦菜雖然苦，但俗語有云“良藥苦口利於病”，其實很多對身體好的東西，味道都還比較苦的，著名的有“赤水金釵石斛”等。

1、營養價值。

苦菜嫩莖葉中含有大量的蛋白質、粗纖維、脂肪、糖類、各種維生素、特別是維生素B的含量很高，還有鈣、鐵、鉀、鋅等多種微量元素，並有17種氨基酸，蒲公英自醇、膽鹼、甘露醇、蠟醇、酒石酸等等成分。

2、藥用價值。

我國古代藥材典籍《本經》、《別錄》、《本草經疏》、《本草求真》、《本草綱目》等均有收錄，藥用價值很大，有一定的“清熱，涼血，解毒，明目，和胃”等作用。

3、食用價值。

苦菜雖然苦，但是可以不那麼苦，能夠做成山珍美味，是一種很好吃的野菜。

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苦菜的美食做法：

苦菜價值很大，食用價值大，藥用價值大，營養價值大，因此，還得把它做成美食才行，不然可口的味道和苦味的中藥材差不多，可能就很多人都不愛吃了。

1、爆炒苦菜。

若不喜歡太苦的味道，記得洗淨，焯水瀝乾備用。辣椒段、花椒、大蒜、葱段爆炒至金黃，倒入苦菜翻炒，炒熟透加食鹽、味精、糖適量出鍋上桌即可，味道很香，很好吃。

2、苦菜雞蛋湯。

雞蛋1、2個，打碎攪拌均勻，油鍋燒熱後進行煎炸並弄成小塊兒，加入食鹽翻炒後加水燒開，倒入苦菜（事先清洗乾淨，不想太苦請先焯水），煮熟透即可出鍋了，味道也非常香，佐料根據自己口味使用，還可以用蒜蓉等蘸料蘸着吃。

三月，還有很多豔陽天。。。。。。

若有機會外出挖野菜，可別光挖好吃的哦，要記住還有一種“苦味”的野菜，它的價值也是很大的，見到別放棄它，也值得采挖，記得采挖回家哦！