家長們都希望自己的孩子是最聰明的，所以大家都很關心孩子的學習成績。尤其是孩子在接近考試的時候，家裏經常會買核桃。核桃並不是最補腦的！它才是真正的補腦“冠軍”，家家廚房裏都有！它就是雞蛋，家長經常給孩子煮的白煮蛋就是營養價值最高的最補腦的東西了。雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。不過孩子特別不喜歡吃蛋黃，小編今天教大家一個做法，讓孩子喜歡上吃雞蛋，這就是虎皮蛋，大家聽説過這種做法嗎？
虎皮蛋
By小圓食記
配料：
雞蛋7個、生抽15克、老抽15克、葱30克、精鹽1克、冰糖50克
烹飪步驟：
1.雞蛋7個、生抽15g、老抽15g葱30g、鹽1g、冰糖50g
2.雞蛋沸水下鍋，煮8分鐘
3.煮熟的雞蛋過冷水
4.雞蛋玻殼備用
5.在雞蛋表面劃幾刀，使其入味
6.油温熱至七成熟，下雞蛋
7.中火煎至金黃
8.倒入熱水，沒過雞蛋
9.倒入15g生抽、15g老抽、50g冰糖、1g鹽、30g葱
10.關蓋，中火燜煮30分鐘
11.開蓋，收濃湯汁，盛出撒上葱花即可
烹飪小貼士：
選購技巧1可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對着日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，説明雞蛋已經變質。2可觀察蛋殼蛋殼上附着一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。3可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4可用冷水試如果蛋平躺在水裏，説明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要。
你家怎麼吃雞蛋的呢？
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