悦悦最近出差了好幾天，家裏的飯菜則是由孩子的爸爸負責，本以為是弄得一團糟，沒有想到人家事事做得井井有條，還從超市裏買回來一大袋子的上海青，其實我們更喜歡叫它小油菜。
這種蔬菜很是普通，常年都有的賣，價格通常只要2元一斤，這次在超市裏買的時候卻只要1.8元一斤，買了滿滿一大袋子也只用了3.8元，小油菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定，最為重要的是小油菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，每100克的小油菜就含有153毫克的鈣，比同等含量的大白菜要高出3倍，比豬肉要高出25倍，這樣看來常吃小油菜能夠有助於促進我們人體骨骼的發育。
只要花上2-3元就能炒上一大盤，好吃不貴還容易吸收。再就是小油菜裏面也含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力，小油菜雖然很普通，但它的營養價值卻不輸骨頭湯和牛奶，平時我們一個成年人一天吃500克的油菜，其所含的鈣，鐵，維生素即可滿足人體的需求，孩子常吃躥個快。
另外小油菜的脂肪含量極低，它還含有大量粗纖維，食用之後可以減少脂肪吸收，促進腸胃蠕動，起到促進消化的作用。它的做法非常的簡單接地氣，可炒，可拌，可做粥，可煮麪，算得上是美食界中最百搭的一種食材，翠綠的小油菜不僅能給菜品增加一抹亮色還能起到解膩的作用，孩子常吃胃口好。
在小油菜的眾多做法當中，要算油菜炒香菇的最廣為人知了，口感脆嫩爽滑，而且香菇的營養也是不容小瞧的，它是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，最重要的是香菇中含豐富的維生素D原和多糖，它們能夠提高免疫功能，幫助鈣質的吸收，用小油菜搭配香菇一起炒可以説得是一道“天然的長高菜”，這兩種食材之間，優點互補，高鈣高蛋白，常吃比喝牛奶更容易吸收，補鈣效果更強。
悦悦在炒這道菜的時候還喜歡加入另一種食材，風味變得更加的獨特，總能比其他的菜更先光盤。
食譜名稱：油菜炒香菇
準備材料：油菜500克，香菇150克
輔助材料：蝦米50克，生薑1塊，蒜粒3個，葱頭2根
第一步：小油菜取出來之後用菜刀把根部切掉，然後入入水裏面，加1勺食鹽給經浸泡十分鐘後，清洗乾淨再把它疊在一起，一分為三，切成小長條裝入盤中備用。香菇剪掉莖部後倒入水裏面，加食鹽和白醋浸泡十分鐘，這樣的清洗方法簡單又快速，能讓香菇傘裏面的髒東西自動跑出來，然後沖洗幾次控幹水分，再切成薄片即可，
本來如果香菇的大小均勻的話，我們可以不用切直接炒也可以的，另外還可以在頂部給它雕刻出好看的星圖，那樣做出來的菜顏值會更高，但這次我買的香菇有點慘不忍睹，有的就特別大，小的就特別小，不適合那樣子做。另外準備了一把小蝦米清洗乾淨放在一邊備用這也是我們這道菜的一個秘密武器，炒鍋洗淨燒水，水開之後把香菇倒入鍋中焯下水，不僅能去除香菇中的菌種味道，還能加快整道菜炒熟的速度，焯至香菇變軟之後倒出來控幹水分備用。
第二步：炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，如果家裏有豬油的話，用豬油來炒小油菜那就再合適不過的了，香味更濃，味道更好，營養也更高，油熱了之後倒入葱薑蒜末炒出香味，然後再倒入切成小長條的油菜，我們在炒青菜的時候沒有什麼訣竅，唯一的妙招就是一定要大火快炒，這樣能讓油菜的顏色更加的油亮，還不會炒成滿鍋都是湯湯水水。
第三步：炒至油菜變軟變色後，倒入香菇翻拌均勻，
放食鹽調味，出鍋前放入控幹水份的蝦米，再次拌勻就可以出鍋了，
這樣子炒出來的香菇油菜口感滑嫩味道，清新又解膩，小孩子尤其喜歡吃。
悦悦製作小心得：（注意事項）
1.喜歡吃得有口味一些的朋友，還可以加入火腿腸片炒熟，然後加入少許的澱粉水勾一下芡，出鍋後不放肉也超好吃。
2.這裏的香菇也可以用口蘑或是杏鮑菇來代替，做法是一樣的。
3.在減肥的時候，還可以用小油菜搭配凍豆腐做菜，解饞又刮油。
結語：這菜很普通，常年都不貴，才2元一斤，簡單一炒它的營養不輸骨頭湯和牛奶，美味易吸收，孩子常吃胃口好！
願上帝賜福給你！