立夏過後，這3種蔬菜正當時，新鮮又有營養，價格還便宜，要多吃

立夏過後，我們就算是正是進入夏天了。立夏前後，飲食有講究，“立夏吃三鮮”。三鮮一般又分為“地三鮮”“樹三鮮”和“水三鮮”。這“地三鮮”指的就是蠶豆、莧菜和黃瓜了。之所以把這3種蔬菜稱之為立夏“三鮮”肯定是有原因的。吃蠶豆是因為立夏時節，蠶豆剛好上市，不但價格便宜，也是非常鮮嫩好吃又有營養的。而這個時候的莧菜也逐漸上市了，尤其是紅莧菜，不但好吃又營養，還非常好看，是天然的“染色劑”，用來和麪包餃子什麼的超級好看。最後黃瓜水分大，也是非常適合夏天吃的。

立夏前後，蠶豆、紅莧菜和黃瓜不但正當季，價格便宜，味道也是特別新鮮、鮮嫩的，營養價值也特別高，大家不要錯過了。今天就分享大家3道用蠶豆、紅莧菜和黃瓜做的美食吧，大家喜歡的話也可以在家試試哦。立夏過後，這3種蔬菜正當時，新鮮又有營養，價格還便宜，要多吃。

1、蠶豆炒雞蛋

食材：蠶豆、雞蛋、食鹽、油。做法步驟：

第一步：蠶豆清洗乾淨，然後開水下鍋焯一下水，減少炒制的時間，撈出來瀝乾水分備用；雞蛋打入碗中，加入少許食鹽攪散。

第二步：起鍋燒油，油熱下入雞蛋液，煎至凝固之後迅速滑散，然後加入蠶豆快速翻炒均勻，加入少許食鹽炒勻就可以出鍋裝盤了。

2、炒紅莧菜

食材：莧菜、食鹽、大蒜、油。做法步驟：

莧菜摘洗乾淨，大蒜去皮切碎，起鍋燒油，油熱下入蒜末爆香，然後放入瀝乾水分的莧菜快速翻炒均勻，炒至莧菜變軟之後加上適量的食鹽炒勻至入味，就可以出鍋裝盤了。

3、拍黃瓜

食材：黃瓜、蒜、辣椒、香菜、食鹽、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油。做法步驟：

第一步：黃瓜清洗乾淨，切掉頭尾，用刀背拍碎，然後用刀斜切成段，放到一個大碗裏備用。

第二步：蒜切末，辣椒切段加入到黃瓜中，加上一勺食鹽、半勺白糖、一勺生抽、兩勺醋、一勺辣椒油、一勺香油拌勻，醃製10分鐘就可以裝盤開吃了。

蠶豆、莧菜和黃瓜都是非常適合現在這個季節吃的蔬菜，不但好吃，而且非常有營養，價格也便宜，大家記得吃哦。