清清爽爽的芝士蛋糕，不用烤哦~

天熱起來的時候，那些不需要烘烤的甜點，就明顯受歡迎起來。

這款不需要烘烤的芝士蛋糕，可以用“清清爽爽”來形容。

將做好的芝士糊倒入合適的小碗或小杯子中，放入冰箱冷藏至凝固，再配上新鮮的水果，香滑可口，足夠簡單，也足夠讓人心動！

配料：奶油芝士150克，細砂糖35克，鹽1/8小勺，檸檬皮碎1小勺，香草精1/4小勺，檸檬汁12克，魚膠粉1小勺，冷水20克，淡奶油200克

魚膠粉倒入小碗，加入冷水略微攪勻，靜置5分鐘，魚膠粉會吸水完全泡軟。奶油芝士室温軟化後，加細砂糖，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。

加入檸檬汁、鹽、檸檬皮屑、香草精，繼續攪打均勻。

將泡軟的魚膠粉隔水加熱，使它化成液態。把魚膠溶液倒入芝士糊裏，立即充分攪打，和芝士糊混合均勻。

攪拌完成的芝士糊呈現濃滑細膩的狀態。

魚膠粉可以用等量魚膠片代替，如果使用魚膠片，省略配料中的冷水，將魚膠片浸泡在大量、足夠的冷水中，直到魚膠片泡軟，撈出瀝乾水，加熱至液態後使用。

接着打發淡奶油。將淡奶油打發到6分發。淡奶油需要保持冷藏才好打發，請從冰箱取出後立即使用。

將打發好的淡奶油倒入到之前做好的芝士糊裏。用刮刀充分拌勻。

得到的應該是非常濃稠的芝士蛋糕糊，如圖4所示。

準備一些小碗，或者其他你覺得合適的容器，將芝士蛋糕糊擠入模具之中。蛋糕糊裝入裱花袋會更容易操作。

不同的容器製作的分量不同。圖中的小碗我製作了9碗，這個配方也可以製作一個6寸的蛋糕圓模。

將小碗放入冰箱冷藏室，冷藏4個小時以上，或冷藏過夜，直到完全凝固。

凝固後的芝士蛋糕就可以食用了。在表面放一些水果配合食用效果更佳。推薦使用各類漿果，你還可以放上切成小塊的草莓，或者小塊芒果丁等。