夏季天氣炎熱、雨水增多，此時人最容易產生濕氣內熱，再加上外界氣温高，內外濕熱交加，人就很容易出現便秘、口腔潰瘍、咽痛等上火症狀。
那麼在夏季如何避免上火呢？中醫裏説，夏屬心，苦味入心，所以多吃苦味的食物，有助於防治上火。
苦味食物具有清熱、涼血、解毒作用，現代醫學也證實，苦味食物具有消暑保健、清熱解毒、殺菌消炎的作用。
清熱敗火這樣吃
1.苦瓜
苦瓜雖然苦，但是它是一種對健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多種氨基酸具有降脂減肥的功效，還可以起到排毒的作用。
推薦吃法——苦瓜排骨湯
原料：排骨500克、苦瓜一條、香菇3個、雞蛋1個、酒、葱、姜、鹽、麪粉、料酒適量。
做法：1.排骨洗淨後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上乾麪粉，雞蛋打勻塗在排骨上面。
2.苦瓜去籽洗淨，切成厚片；香葱洗淨切段， 生薑洗淨切片，香菇泡軟洗淨。
3.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，加料酒、水、香葱段、生薑片，用小火燜40分鐘。
4.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
烹飪技巧：希望苦瓜顏色比較綠又沒那麼苦的話，出鍋前十分鐘再入鍋煲，入鍋前開水焯過撈起放適量鹽醃一會。
功效
防暑降脂。
飲食禁忌
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足，所以過食苦瓜易傷脾胃。
2.蘆筍
蘆筍的營養價值很高，是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，目前國內外已有多種採用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品。
推薦吃法——清炒蘆筍蝦仁
原料：蘆筍500克、鮮蝦20只左右、油、鹽、料酒適量。
做法：1、鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒醃製片刻。
2、蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半段較嫩的部分不用削），斜切成段。
3、起油鍋，大火燒熱，放蘆筍和蝦仁，炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，炒勻即可出鍋。
烹飪技巧：蘆筍去皮，口感更加脆嫩。炒制過程嚴禁蓋鍋蓋，不然蘆筍容易燜黃，影響色面和口感！
功效
清熱利尿，消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力。
飲食禁忌
對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也是過敏原之一，如果是對蘆筍過敏的，在食用後悔出現皮膚紅腫、腹瀉、消化不良等問題，因此對蘆筍過敏的人羣是不宜食用的。
3.芥藍
芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。
推薦吃法——蠔油芥藍
原料：芥藍、耗油、鹽適量。
做法：1、將芥藍菜清洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋內放多點水煮開，再放些鹽，將芥藍菜入鍋焯燙5~6分鐘。
3、用筷子夾到盤內，多餘的水瀝乾，再淋上蠔油。
功效
增進食慾，，有助消化。
飲食禁忌
芥藍有抑制性激素分泌的作用，因此不宜多吃，尤其是男性。芥藍性涼，因此體質虛弱或大病初癒的人不宜吃多。
4.萵筍
萵筍味微苦寒，有消炎解毒、平心降火的作用，特別適合夏季這個容易上火煩熱的時節食用。
推薦吃法——木耳炒萵筍
原料：萵筍、木耳、洋葱、鹽、味精、醋、香油適量。
做法：1、萵筍切成小片，洋葱切好。
2、先把萵筍炒至8分熟，再加入木耳、洋葱一起翻炒。
3、最後加入鹽、醋、醬油，再炒一下即可。
烹飪技巧：做這道菜時要注意大火快炒，這樣菜品的營養流失會大大減少，口感和色澤更佳。
功效
能刺激消化，有助於增進食慾。
飲食禁忌
萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。
5.蓮子芯
推薦吃法——泡茶飲用
原料：蓮子芯、茶葉。
做法：
取5~6粒蓮子芯和茶葉一起沖泡飲用。
功效
清熱降火，潤燥強心。
飲食禁忌
脾胃虛寒的患者不能夠應用，不然的話會造成嚴重的腹瀉，造成的患者出現電解質紊亂甚至出現休克的風險。
6.金銀花
金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥，它性味甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪，所以夏季用金銀花泡茶喝，清熱降火、利咽消腫。
推薦吃法——金銀花山楂茶
原料：2克金銀花、10克山楂、適量蜂蜜。
做法：
取金銀花、山楂，加上適量蜂蜜泡茶飲用。
功效
清熱解毒，涼散風熱。
飲食禁忌