立夏節氣馬上到來了，立夏是二十四節氣中的第7個節氣，是農作物進入旺季生長的一個重要節氣。這時候温度明顯升高，身體出汗多，體力消耗較大，所以常常食慾不振、渾身乏力、易上火，養生當以祛濕除熱、養心健脾為主，宜多吃瓜類蔬菜。西葫蘆在這個季節很是便宜，它含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高，不僅具有清熱利尿，除煩止渴的功效，還是美容佳品，夏天經常吃能改善皮膚的顏色，補充肌膚的養分，讓皮膚更加水潤光澤。
説到西葫蘆，平常很多人都會想到用西葫蘆炒着吃，當然我家也不例外，但經常這樣吃，孩子會覺得膩的，不如將西葫蘆換一種吃法，今天來給大家分享一道以西葫蘆為主料的營養早餐——西葫蘆雞蛋餅，一頓營養又健康的早餐，對於一個人來説是非常重要的。而用西葫蘆做成早餐餅，做法簡單，十分鐘就能做好，軟糯可口，大人小孩都愛吃。早餐吃這餅，再搭配個豆漿或者米糊，粥之類，就是一頓非常豐盛的早餐，喜歡的小夥伴，不妨動手試做一下哦。
西葫蘆煎餅
【材料】：西葫蘆 半根、胡蘿蔔 半根、雞蛋 2個、鹽 2茶匙、麪粉 80克
【做法】：1、把西葫蘆和胡蘿蔔都去皮，然後用擦皮工具擦成絲，刀功好的話可以切，儘量細一些，吃起來口感比較好；
2、放入2茶匙鹽，敲入2個雞蛋攪拌均勻，還可以放十三香之類的調料，如果不喜歡也可以不加；
3、倒入麪粉攪拌均勻，不用特別稀，麪粉要少量多次加入，邊加邊攪拌看看濃稠度，調成可以流動的麪糊狀就可以了，如果還有白色乾麪粉，可以再加入一點點水；
5、鍋中放油，小火，倒入拌好的麪粉鋪勻，不要急着翻面，西葫蘆會出水，得一面定型後再翻面，兩面煎至金黃就好啦。
6、切成小塊就可以開動啦，簡單快手，再配個豆漿或者牛奶就是一頓營養全面的早餐啦。立夏時節別錯過這早餐哦！
