烙餅是奶奶的拿手絕活，小編是吃奶奶烙的餅長大的，每次奶奶烙餅的時候我總會跟在後面看着，所以我也就學會了烙餅，奶奶烙的餅和外面賣的餅不同，奶奶烙的餅口感是外酥裏軟的而且層次非常的豐富，每次我都是一層一層揭着吃，非常的過癮，比外面買的好吃很多。長大後，我也經常自己在家烙，家人們都很喜歡吃。烙餅的方法是很多的，每一種方法烙出來的餅的味道都是不同的，今天我就來跟大家分享一下我烙餅的方法，用這種方法烙出來的餅層層分明，外酥裏軟，一層一層揭着吃，比手抓餅還好吃。
生活中很多人都喜歡吃餅，一般都是在外面買來的，也有一部分人會試着在家自己做，但是很多人都説自己在家烙出來的餅發硬，不好吃，表示掌握了很多烙餅的小竅門，每次都是以失敗告終的，其實我覺得這是因為方法不對，烙餅時，別再傻傻只揉麪，這樣做層次豐富，外酥裏軟，涼了也不硬，下面我把詳細步驟分享給大家，覺得不錯的朋友都進來學習一下吧！
食材：麪粉，食用油，涼水，熱水等
做法
第一步：在盆中倒入270克左右的麪粉，加入4克鹽用筷子攪拌一下，將麪粉在中間劃一刀，一半用用70克的開水燙麪，一半用70克的涼水和麪，將它攪成面絮狀之後下手揉成軟一點的麪糰。
第二步：將揉好的麪糰取出來搓成長條，下成面劑，將每一個面劑都將它揉成光滑的麪糰，將它放在盤子中，（盤子裏提前刷上一層食用油）然後再在麪糰的表面刷上一層食用油，蓋上蓋子醒面半個小時左右。
3步:30分鐘後，在砧板上塗上食用油層，防止其發生，將表面拿出來，用手掌長長地拔出，用小麥把一個小麥片長長地推到麪糰上，用刀不要在麪糰上畫長條和頂部，用刀捲起來
4步:去除鬆弛的糊，用密封的方法平地推，事先預熱，發熱油後放入麪糰，蓋子蓋子打開4分鐘左右，4分鐘後稍微兩面用金色烙印，用鐵鍬輕輕按摩那一層，鍋就出來了。
烙餅小竅門
1.和麪的時候建議用一半涼水一半熱水和麪，這樣和出來的麪糰會更加柔軟。
2。叫醒棉花的時候放些食用油，使油浸入濕氣中，麪糰變得更加柔軟，延展性也更好。
3.電餅鐺要事先預熱好，這樣烙出來的餅會更柔軟，不會發硬。
4。烤的時候用鏟子反覆壓麪糰，使餅乾更加豐富。
奶奶烤的蛋糕層次清晰，脆弱，一層一層地分開吃，比手工做的麪包好吃嗎？食慾好像很大嗎？用這種方法烤的麪包很有水平，外表很脆，很好吃。喜歡的朋友可以用那種方法實驗。全家人都喜歡吃小麥煎餅的時候，不要再愚蠢地揉麪了。這樣就水平豐富，外表脆，冷，不硬。