導讀：紅薯又出新吃法了，我家一週吃四次，比南瓜蘿蔔鮮，超好吃
今天回老家的時候，正好發現鄰村趕大集，於是我就去集市上逛了一圈，發現每個攤位都擠滿了人，只有個別的攤位很冷清，比如賣豬肉的，我問了一下豬肉的價格，直接漲到35塊錢一斤了，一聽價格我就走了，我還是買點蔬菜吃吧，我邊走邊看，聽到有人説，紅薯便宜了，6毛錢一斤，我就過去買了5斤，正好一小袋子！我記得半月前紅薯還一塊錢一斤，沒想到便宜了正好一半！秋冬季學會紅薯此做法，幾分鐘就上桌，外酥裏糯，我家一週吃四次！
紅薯算是我們的家常菜了，大多數朋友多喜歡做烤紅薯吃，還有的朋友喜歡蒸着吃，而我最喜歡做成一道小零食，外皮是吃起來脆脆的，裏面香甜又軟糯，尤其是我兒子，一上桌就搶着吃，這道食物就是紅薯芝士丸子！這道紅薯芝士丸子的做法很簡單，是由紅薯、糯米粉和芝士組成的，簡單幾步就搞定，上桌兒子超級喜歡吃，自從學會此做法，我家一週做4次，回回都掃光！
準備一個紅薯，先去皮切成片，然後熱水上鍋蒸熟，把蒸熟的紅薯放在一個大碗中，先用勺子壓成泥，再加上適量的牛奶、白糖攪拌均勻，然後加上適量的糯米粉，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有乾麪粉時，下手揉成一個麪糰，麪糰不需要醒發，直接分成小劑子，用手按壓成小劑子，因為麪糰容易鬆散，所以不需要用擀麪杖，放上芝士包起來，團成小丸子備用。
下面在鍋裏多倒點食用油，油温大約五成熱時，把生胚放進去炸，炸的過程中要不斷翻面，這樣才可以使丸子的兩面受熱均勻，炸的表面金黃，把丸子撈出來，放在一個篦子上，或者是在漏勺裏面，先瀝一下表面的油分，也可以在盤子裏鋪上一層吸油紙，稍微晾一會就可以吃了。
做紅薯芝士丸子需要注意的地方：和麪的時候，裏面不要加一滴水，加上少量的純牛奶，這樣吃起來有淡淡的奶香味，最後揉成一個偏硬的麪糰。因為面劑子發硬，容易鬆散，所以直接用手按壓成小餅，放上芝士包起來，把收口處要記得捏緊實了，防止芝士流出來。