茄子，我們日常生活中最常見的一種蔬菜之一，常年四季都有。茄子的做法多樣，不管是紅燒、涼拌、醬香，味道都非常不錯，茄子屬於寒涼性質的食物，夏天可以多食用茄子，有利於清熱解暑，茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能。
今天小編給大家分享茄子的一種經典的家常版做法——蒜蓉茄子，它的用料跟做法都是非常簡單的，幾分鐘就能學會，做出來的茄子不僅顏色漂亮，而且蒜香味濃郁，好吃入味又下飯，吃起來一點不油膩還不上火，以後想吃蒜蓉茄子不用出去吃了，學會後可以自己在家裏做，如果你也喜歡吃蒜蓉茄子，就一起做一做吧。
食材準備：茄子、小葱、大蒜、小米椒、白醋、生抽、蠔油、熟白芝麻、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需的食材準備好並清洗乾淨，茄子先去掉頭尾，然後豎着從中間對半切開茄子，並且在茄子中間劃上幾刀方便入味，切好的茄子放入清水中，加入少量白醋浸泡2分鐘，這樣蒸出來的茄子顏色漂亮不易變色，大蒜去掉外皮後切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈備用；
2、起鍋，蒸鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後，將切好的茄子放在蒸架上，然後蓋上鍋蓋開中火蒸10分鐘，茄子先蒸一下是為了讓茄子蒸熟讓它變軟，方便後面的製作；
3、先炒制一些蒜蓉醬，平底鍋中倒入足量食用油，油熱下入切好的蒜末、葱白，開小火不斷翻炒出香味，然後下入切好的小米椒，繼續小火不斷翻炒片刻，然後開始調味，加入適量鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻將調料化開，然後盛出裝入盤中備用；
4、將蒸好的茄子取出來，用筷子能輕輕的把茄子扎透説明蒸熟了，取出來時注意不要燙手；平底鍋中再次加入適量食用油，油熱下入蒸好的茄子，切口部分朝下，開中小火煎2分鐘左右，待茄子表面煎至略微焦黃後翻面，將提前炒好的蒜蓉醬均勻的鋪在茄子上，確保茄子每一個地方都能有味道，然後蓋上鍋蓋開小火繼續煎2分鐘；
5、2分鐘後打開鍋蓋，香氣撲鼻，最後撒上一些葱花和白熟芝麻點綴增香，這道香辣下飯的蒜蓉茄子就做好了，蒜香味濃郁，味道特別的美味好吃還一點不上火，一次吃5根都不夠。
小貼士：
1、蒸好的茄子再煎一下，茄子更容易入味，也更香一些。
2、炒制蒜蓉醬的時候一定要全程小火，火勢大了很容易就炒糊了，影響口感。