炎熱的夏天，實在是懶得做太麻煩的飯菜，這時一碗涼爽的麪條就是最好的選擇，不用10分鐘就上桌，能讓你儘量少受廚房油煙的燻烤。
要説夏天吃麪條，最愛的還是這碗肉醬滷麪，涼爽開胃又下飯，我家隔三差五便會做一次，一起來看看我是怎麼做的吧：
肉醬打滷麪：
準備食材：麪條黃瓜豬肉香葱蒜青菜
1.先準備一下麪條滷的配菜：黃瓜一根洗淨後切成黃瓜絲，小葱三、兩根切成葱花，大蒜一把剁細後放入盤中備用。
2.取一塊肥瘦相間的五花肉剁成豬肉末，起鍋加油，油温5~6成熱時倒入豬肉末，將豬肉炒香炒出油後倒入適量的料酒去腥，翻炒均勻後加入一勺豆瓣醬、適量的味極鮮（如果口重，可以再適量少加點鹽，因為加入了豆瓣醬，口輕就不需要加鹽了），炒出醬香味後即可出鍋，鹹香好吃的肉醬滷就做好，這樣做出的肉醬滷特別香！
3.另起鍋加水，水儘量多一點，加水少了麪條易粘連，將水燒至冒泡時下入麪條，然後轉成中火，用筷子輕輕地攪動幾下麪條，防止麪條沉底粘鍋，水開後點2次水，煮熟後盛出，過一下涼白開水，然後放入碗中。
煮麪條時，不要等水滾開時下麪條，那樣麪條容易粘到一起，而且容易導致麪條受熱不均勻，使煮出的麪條口感不好。
麪條可以用掛麪，也可以用手擀麪，都十分美味，煮掛麪大約需要4分鐘，手擀麪大約2分半鐘就熟了，煮時不要一直水開着煮，水開時要加入適量的涼水，這樣煮出的麪條才筋道好吃。
煮熟的麪條放到涼白開水中過一下，也是使麪條筋道滑爽的關鍵，如果喜歡吃更涼一點的，可以提前在冰箱冰一點冰水，麪條煮好後再用來過水，特別涼爽，比吃冷麪還過癮呢！
4.為了使麪條更營養，也為了搭配顏色，讓麪條的顏值更高，我們取一把青菜，清洗乾淨後放到煮麪條的熱水中燙一下，撈出也過一下涼開水。
5.最後取一個大碗，碗底倒入適量的味極鮮、葱花、蒜末和熟芝麻，上面放上面條和青菜，再放入切好的黃瓜絲和肉醬滷，一碗香噴噴的肉醬滷麪條就做好了，吃時用筷子貼着碗底一攪拌，太過癮了！
天熱，麪條這樣吃最過癮，8分鐘就上桌，給涼皮都不換，開胃又解饞，如果喜歡你也試試吧。